Состояние животноводства на Урале в 1940 – е гг.
Лекции.ИНФО


Состояние животноводства на Урале в 1940 – е гг.



(методы анализа и результаты развития)*

Животноводство — отрасль сельского хозяйства, даю­щая наиболее ценные, высококалорийные продукты питания. Уро­вень развития животноводства — важный показатель состояния сельского хозяйства и всей экономики страны. Анализ числен­ности и состава стада, во-первых, является необходимым источни­ком для характеристики процесса его воспроизводства (со­хранности и развития, а также тех структурных изменений, которые в нем происходили); во-вторых, дает представление о распределении скота по категориям хозяйств, административным и экономи­ческим районам России. Данные о численности скота необходимы для расчетов сырьевых и продовольственных ресурсов, а также ис­числения таких показателей, как потребность в кормах, животно­водческих помещениях, ветеринарном обслуживании и т. д. (1).

Основным источником сведений о численности и составе стада служит периодическая и годовая отчетность сельскохозяйственных предприятий и переписи скота. Годовые отчеты содержат данные численности поголовья скота и птицы на конец отчетного периода по видам с выделением маточного поголовья. В отдельных разде­лах приведены сведения о наличии поголовья на начало года, по­ступлении, выбытии и численности скота на конец года. Движение скота описано по его видам с показателями воспроизводства жи­вотных.

Особенность учета скота состоит в том, что значительная часть его находится в индивидуальном пользовании и не охватывается периодической и годовой отчетностью. Поэтому ежегодно проводи­мые переписи скота служат единственно полными источниками при характеристике его численности.

При переписи индивидуального скота единицей учета являлось не животное, а хозяйство. Это позволяло получить важные сведе­ния путем группировки хозяйств и отвечало интересам налогового ведомства. Скот при переписи регистрировался не по месту своего нахождения, а по месту жительства его владельца. Чтобы обеспе­чить точный пересчет этого скота к натуре, счетчики кроме опроса проводили тщательную проверку с участием представителей сель­совета или колхоза,

Основными показателями численности и состава животных являются данные об их наличии, распределении по видам, возраст­ным и половым группам и породном составе стада. Учет скота велся по следующим видам; крупный рогатый скот, свиньи, овцы и козы, лошади, верблюды, ослы и другие животные. Особо выде­ляли мелкое животноводство (кролиководство), птицеводство, пче­ловодство, пушное звероводство, собаководство, рыбоводство и шелководство (2).

Постоянные изменения в численности и составе стада вызнаны получением приплода, приобретением скота со стороны, а также сдачей его государству, продажей, забоем, падежом и т. д. Неко­торые изменения численности животных, например коров, носят сезонный характер. Поэтому невозможно сопоставить поголовье скота на разные даты в течение года. В 1934—1953 гг. переписи скота по всем категориям хозяйств производили по состоянию на I января (начиная с 1954 г. учет скота стали про­изводить по состоянию на 1 октября). Это было вызвано тем об­стоятельством, что при существовавшем порядке сельскохозяйст­венные предприятия, стремясь выполнить установленные планы численности поголовья, сохраняли большое количество выбрако­ванного скота, что вело к перерасходу кормов.

Приводимые в работе данные о численности скота за 1941 — 1950 гг. позволяют выявить изменения этого показателя, т. е. ди­намику. Это наиболее распространенный и наиболее эффективный прием для получения общей характеристики состояния животно­водства наряду с такими показателями как уровень, абсолютный прирост, темпы роста и прироста.
Статистическая обработка динамических рядов численности скота производится путем вычисления как показателя динамики (процента изменения численности скота в 1950 г. по отношению к 1940 г.), так и показателя ежегодных и средних темпов измене­ний. Показатель динамики определяется отношением поголовья на конец изучаемого периода к поголовью на начало этого перио­да, принятого за единицу. Показатели ежегодных темпов исчис­ляются как отношение поголовья скота на конец каждого года к поголовью на начало этого года. Если имеются данные за каждый год изучаемого периода, то можно исчислить среднегодовой темп изменений как среднюю арифметическую из ежегодных темпов прироста поголовья. В противном случае правильный показатель среднегодовых темпов можно установить лишь как среднюю гео­метрическую.

Однако использование данных о поголовье скота для оценки состояния животноводства в ряде случаев невозможно. Простое суммирований всех видов скота может привести к ошибочны» вы­водам при резком изменении их численности. Кроме того, в прак­тической работе существует необходимость производить перерас­четы скота в условные головы при установлении потребностей жи­вотных в кормах, помещениях, обслуживающем персонале и т. д. Для получения сводных показателей, характеризующих общее движение поголовья, используются общеэкономические коэффици­енты пересчета скота в крупный, основанные на соотношении сто­имости скота разных видов. В 1940-е гг. применялись следующие коэффициенты по видам скота: крупный рогатый скот и лошади — 0,8; свиньи -— 0,18, овцы и козы — 0,09 (3). Однако общеэконо­мические коэффициенты не могут обеспечить достаточно точного представления о поголовье скота при всех такого рода расчетах. Поэтому существуют различные системы коэффициентов. Напри­мер, для перерасчета скота в рабочий коэффициенты устанавлива­ются исходя из сравнительной мощности тягловой силы животных того или иного вида. Если принять рабочую лошадь за единицу рабочего скота, то рабочий вол приравнивается к 0,75 лошади, верблюд - 1.0. Для перерасчета рабочего скота в механическую лошадиную силу принимаются такие коэффициенты: рабочая ло­шадь — 0,75, рабочий вол — 0,5, рабочий верблюд — 0,75 (4).

При характеристике численности скота важно изучение воспро­изводства и оборота стада с помощью системы показателей. Во-первых, это сохранность молодняка. Строится этот показатель на соотношении сохранившегося на конец года приплода данного го­да к общей численности родившегося в хозяйстве в поступившего со стороны молодняка данного года рождения. Во-вторых, обеспе­ченность стада производителями: отношение общей численности маточного поголовья к числу производителей. Полученные пока­затели обеспеченности производителями сравнивают с нормами. В-третьих, процент падежа и гибели животных. Для этого в чис­лителе берется количество павших и погибших животных данной группы скота, а в знаменателе — его среднегодовая численность. В число павших включаются также вынужденно прирезанные животные, если полученное от забоя мясо не использовалось в пи­щу. Этот показатель характеризует общую величину потерь ско­та и работу сельскохозяйственных предприятий по сохранению стада.

Анализ данных по численности животных проводится также по отдельным категориям хозяйств. Для этого определяют относитель­ное значение каждой категории хозяйств по отдельным видам ско­та. Большое значение имеет анализ изменений в динамике пого­ловья скота по отдельным категориям хозяйств, в частности соот­ношение численности общественного скота колхозов и личного ско­та колхозников (5).

При разработке материалов переписи скота для характеристи­ки состояния колхозного и совхозного животноводства применяет­ся метод группировок, важнейшая из них — по плотности скота. Расчет ведется по крупному и мелкому скоту на 100 га земли сель­скохозяйственного пользования, по свиньям — на 100 га пашни, по птице — на 100 га посевов зерновых культур (6). Эта группи­ровка служит для анализа обеспеченности колхозов и совхозов основными видами продуктивного скота и степени использования земли для развития животноводства.

При анализе обеспеченности скотом семей колхозников рас­считывают среднее поголовье на одно или на 100 хозяйств. При вычислении этих показателей суммируется как общественное по­головье колхозов, так и индивидуальный скот. Кроме того, отдель­но вычисляются показатели обеспеченности колхозников скотом разных видов, находящимся в их личной собственности. При раз­работке материалов переписей производится также группировка скота по отдельным видам хозяйств. При этом подсчитывается чи­сло хозяйств колхозников, не имеющих скота, число хозяйств с коровой, принадлежащей нескольким владельцам, а также хо­зяйств с одной, двумя и более коровами.

Изучение динамики поголовья животных не ограничивается вычислением и анализом коэффициентов динамики поголовья от­дельных видов скота или темпов его роста. Большую роль играют также показатели состава стада. Его структура определяется спе­циализацией хозяйства, природно-климатическими условиями и типом воспроизводства стада. Изучение изменений в соотношении видов скота за длительные периоды выявляет изменения в общем направлении животноводства. Обычными для его оценки показа­телями служат отношения количества свиней и числа овец и коз к количеству крупного рогатого скота или коров. Так, высший по­казатель числа свиней на 100 коров указывает, как правило, на интенсивное развитие животноводства, а высокий удельный вес числа овец на 100 коров, наоборот, на экстенсивное.

Наибольшее значение показатели состава стада и направления животноводства имеют для крупного рогатого скота. Молочное направление в крупном рогатом скотоводстве характеризуется вы­соким процентом коров в стаде и низкими показателями числа те­лят и молодняка на 100 коров. При обратном соотношении напра­вление характеризуется как мясное. В свиноводстве низкий про­цент маток в стаде характеризует интенсивное скороспелое напра­вление, в овцеводстве низкий процент ягнят свидетельствует о молочно-смушковой специализации и т. д. Сложившееся в экономи­ческом районе направление животноводства обычно меняется до­вольно медленно.

Для характеристики производственного направления все поголовье обычно подразделяется на рабочий и продуктивный скот. К рабочему скоту относятся животные, используемые в качестве тягловой силы на сельскохозяйственных работах, лесозаготовках, стройках и т. д., — лошади, рабочие волы, верблюды, буйволы, ослы, мулы, упряжные олени. К продуктивному скоту относятся животные, от которых получают продукцию — крупный рогатый скот, овцы и козы, свиньи.

В ходе поводившейся в СССР коллективизации численность скота на Урале заметно сократилось. Поэтому планом третьей пятилетки предусматривался значительный рост поголовья всех видов скота в колхозах и совхозах. Благодаря принимаемым мерам и общему улучшению в экономике страны накануне войны окрепла кормовая база животноводства, улучшилась породность скота. Эта тенденция в животноводстве была характерна и для Урала, роль которого в животноводстве была достаточно высокой. В 1940 г. поголовье крупного рогатого скота составляло 7,5%, овец и коз — 8,3% от общего количества этих видов скота в СССР. Анализ численности и состава скота показывает, что животноводство на Урале было более развито, чем во многих других районах страны. В 1940 г. удель­ный вес отрасли в валовой продукции сельского хозяйства (в сто­имостном выражении) составил в СССР 25,4%, а на Урале — 28,4% (7). Однако в регионе, как и в целом по стране, достигнуть уровня не только 1928 г., но и 1916 г. по крупному рогатому скоту и свинопоголовью к началу Великой Отечественной войны не удалось.

Начавшаяся война нанесла тяжелый ущерб животноводству, особенно в западных районах страны. К январю 1942 г. поголовье крупного рогатого скота в СССР сократилось с 54,5 млн. голов (на 1 января 1941 г.) до 31,4 млн., численность свиней уменьшилась более чем втрое, овец и коз — почти на четверть (8). Количество скота в стране уменьшилось как за счет оккупированных и при­фронтовых областей, так и в результате сокращения поголовья в глубоком тылу. Уже первой военной зимой стало остро недоста­вать кормов. Это было вызвано ухудшением дел в растениеводст­ве, что неизбежно влекло за собой сокращение кормовой базы.

Ослабление кормовой базы и ухудшение условий содержания скота сказались и на других показателях животноводства. Харак­терным явлением: стало сокращение приплода и падеж молодня­ка. Данные показывают, что в начальный период войны в колхо­зах и совхозах быстро уменьшался приплод молодняка, особенно жеребят и поросят. На Урале он сократился значительнее, чем в других районах Страны. Ухудшение питания при нехватке живот­новодческих помещений в условиях суровой уральской зимы ска­зывалось наиболее сильно. Молодняк крупного рогатого скота был выносливее, но и его приплод уменьшился. На сокращении при­плода отражалось также отсутствие на фермах необходимого ма­точного поголовья. Из-за сокращения запасов концентрированных кормов, прежде всего, пострадало свиноводство. Уже в 1941 г. численность свиней уменьшилась, хотя поголовье крупного рогатого скота, овец и коз, наоборот, возрастало. В 1942—1943 гг. количество свиней продол­жало сокращаться. Особенно резко свинопоголовье уменьшилось на Южном Урале, поскольку именно там наиболее снизились сбо­ры зерновых.

На заключительном этапе войны наряду с восстановлением земледелия, в стране предпринимались меры и по ускорению разви­тия животноводства. Целый комплекс мероприятий был осущест­влен в 1944—1945 гг. в Челябинской области. Среди них - увеличение фондов фуража и соли, образование коневодческих ферм, снижение норм поставок кожсырья, списание задолженности по обязательным поставкам и сдаче в фонд Красной армии животноводческой про­дукции, изъятие из обложения по поставкам части залежных зе­мель, непригодных для использования под сенокосы и пастбища, меры по развитию пчеловодства, рыбоводства и т. д. Это сразу же принесло результаты. По росту поголовья Челябинская область заняла одно из первых мест в стране.

Война оказала сильнейшее влияние на состояние индивидуаль­ных хозяйств крестьян. До войны они имели скота намного больше, чем колхозы. С началом войны колхозники стали испы­тывать большие затруднения с кормами. Колхозы не могли вы­полнять Устав сельскохозяйственной артели и выдавать по воз­можности корм для скота в счет трудодней — его не хватало и для общественного стада. Своих же посевов кормовых культур колхозники имели очень немного. Их скот, по существу, оказался без кормов, и многим пришлось забивать молодняк на мясо.

В связи с наметившейся тенденцией к росту забоя скота в марте 1942 г. постановлением Правительства СССР на период войны колхозникам были запрещены забой и продажа крупного рогатого скота без разрешения районных зе­мельных органон. Однако кормов не было и никакие запреты по­мочь не могли. Крестьяне резали скот. Из отдельных его видов наибольшему сокращению подверглось стадо свиней, для которых требовались дефицитные в условиях войны картофель и концент­раты. В Удмуртии, например, поголовье свиней в крестьянских усадьбах сократилось в 8 раз (9).

По данным на начало J945 г., поголовье крупного рогатого скота в хозяйствах колхозников СССР составило 85,6% от довоенного уровня, овей, и коз 59,9%, свиней — 31,5%. на Урале — 89,6; 57,5; 20,8% соответственно. Тенденция развития индивидуального животноводства в регионе были различны. Если поголовье свиней, овец и коз сократилось практически повсеместно, то численность крупного рогатого скота в ряде райо­нов возросла. Последнее относится к Башкирии, Удмуртии и Орен­буржью (10). В Свердловской области поголовье крупного рогатого скота в индивидуальном хозяйстве сократилось, но обеспеченность им крестьянских хозяйств улучшилось, что было связано с сокраще­нием на Среднем Урале числа дворов. Значительно меньше, чем по стране, были в Свердловской области и бескоровных колхозников (в 1945 г. — 24% против 40% в среднем по СССР). В 1945 г. одну корову имели 98,1% семей, две — 1,8,% три — 0,01%; 0,09% семей владели одной коровой совместно. Лишь четвертая часть крестьян­ских хозяйств не имели коров в Удмуртии (11).

Что касается хозяйств рабочих и служащих, то численность скота в них в 1945 г. достигла довоенного уровни. Исключение со­ставили рабочие и служащие, проживающие в сельской местности. В конце войны чис­ло коров в их хозяйствах составило в СССР 3,7 млн. голов против 3,2 млн. в 1940 г. Иное положение сложилось на Урале, где инди­видуальное хозяйство рабочих семей получило наибольшее рас­пространение. В Удмуртии, например, численность всех видов ско­та во владении рабочих и служащих превысила довоенный уро­вень, в том числе по телятам в 2 раза (12).

На заключительном этапе войны в стране предпринимались энергичные меры по восстановлению отрасли. В результате па Урале целые области (Пермская, Свердловская, Челябинская) до­бились неплохих результатов. Они оказались в числе областей, выполнивших план роста поголовья и давших прирост по всем видам скота.

В первые послевоенные годы по-прежнему остро недоставало кормов, поэтому зимовка скота проходила в тяжелых условиях. Особенно сложным в Удмуртии и Свердловской области оказался февраль 1946 г. В Оренбургской области из-за отсутствия кормом в марте также начался массовый падеж скота. Не улучшилось положение с кормами и в последующие годы (13). Четвертым пятилетним планом развития народного хозяйства СССР предусматривался значительный рост поголовья скота. Для этого принимались меры по укреплению кормовой базы отрасли, усилению племенной работы, расширению масштабов капитально­го строительства. Уже в 1947 г, поголовье крупного рогатого ско­та на Урале превысило довоенный уровень. Численность лошадей возросла незначительно, а овец даже сократилась.

В этой ситуа­ции для улучшения положения в отрасли в апреле 1949 г. бил принят трехлетний план развития колхозного и совхозного живот­новодства на 1949—1951 гг. Это способствовало быстрому росту стада. Только за 1949 г. численность крупного рогатого скота в колхозах региона увеличилась на 224,5 тыс. голов (15,2%), в 1950 г. — еще на 126,7 тыс. (7,5%) (14). Возросло поголовье и других видов скота. Однако в значительной степени рост стада происхо­дил не за счет воспроизводства, а путем принудительного приоб­ретения молодняка, прежде всего телят, у колхозников. В резуль­тате, несмотря на высокие темпы роста колхозного стада, общая численность крупного рогатого скота по всем категориям хозяйств сокращалась.

Приводимые данные свидетельствуют о серьезных изменениях в динамике поголовья всех видов скота на протяжении исследуе­мого периода. Однако более наглядное представление о ней дают показатели ежегодных темпов изменений численности отдельных видов скота по всем категориям хозяйств. Они исчисляются как отношение поголовья скота па конец каждого года к поголовью на начало этого года. Расчеты показывают, что в 1941 г. поголовье крупного рогатого скота на Урале уменьшилось, по сравнению с 1940 г., на 8,3%. В 1942 г. оно возросло по сравнению с предыдущим годом на 3,3%, в 1943 г. уменьшилось на 9,0%, в 1944 возросло на 2,7%, в 1945 г. — возросло еще на 9,4%, в 1946 г. уменьшилось на 0,2%, а в 1947—1949 гг. возросло соответственно на 5,0; 6,2; 0,9%. В 1950 г. произошло сокращение численности поголовья на 4,2% (15). Динамический ряд показывает резкое сокращение численно­сти крупного рогатого скота в первый год войны, когда нехватка кормов и продовольственные трудности заставляли крестьян ре­зать скот, некоторый прирост в 1942 г., вызванный запрещением забивать скот без разрешения районных властей, провал 1943 г. и медленный подъем в 1944—1949 гг. При этом послевоенный пери­од характеризуется депрессией 1948 г., вызванной неурожаем и острой нехваткой кормов, а также спадом в конце пятилетки вслед­ствие ограничения индивидуального хозяйства. Следует отметить, что поскольку сокращение поголовья скота в годы войны было незначительным, то даже невысокие среднегодовые темпы его роста позволили уже в 1947 г. превысить довоенный уровень.

Если имеются данные за каждый год исследуемого периода, то среднегодовой темп изменения можно исчислить как среднее ариф­метическое из ежегодных темпов прироста поголовья. Для перио­да 1944—1949 гг. среднегодовой темп прироста поголовья крупного рогатого скота составлял на Урале 4,0 %. Восстановление свино - и конепоголовья началось на год позд­нее, а овец — даже в 1948 г. Среднегодовые темпы прироста скота на Урале были весь­ма неодинаковы и составили за 1945—1950 гг. по конепоголовью 4,8%, а по свинопоголовыо — 18,4%. Различия объясняются значительным (в 2,6 раза) сокращением свинопоголовья в годы Великой Отечественной войны.

Важное значение при анализе развития отрасли имеют данные о получении отдельных видов продукции животноводства. Они не­обходимы для определения общего объема продукции, поступаю­щей для питания населения и снабжения сырьем легкой и пище­вой промышленности. Сведения об объемах продукции позволяют судить о том, насколько фактический уровень развития животно­водства обеспечивает потребности населения в продуктах питания в соответствии с научно обоснованными нормами.

К валовой продукции животноводства откосится продукция, полученная при производственном использовании животных (мо­локо, яйца, мед, пух и т. д.), а также приплод и прирост живого веса скота и птицы. Дальней­шая переработка полученных в сельском хозяйстве сырых продуктов (молока на молочные продукты, зерна на муку и т. д.), а так­же убой скота на мясо, не связаны с землей, на которой произрастали растения и выращивались животные. Поэтому переработка сырых продуктов и убоя скота относятся к сфере промышленности, а полученная при этом продукция считается промышленной. Однако поскольку мясная продукция — одна из наиболее показателей важных отрасли и исчисляется по правилам сельскохозяйственной статистики, она рассматривается в данном разделе.

Методы определения объема продукции животноводства существенно различались в зависимости от категории хозяйств. Источником данных о производстве молока, шерсти, яиц и колхозах, совхозах и подсобных хозяйствах предприятий служили их годовые отчеты. При этом в годовые отчеты колхозов статистические органы вносили поправки на недоучет поступления продукции, по­скольку часть ее не приходовалась в колхозах и расходовалась без учета. Методы исчисления продукции животноводства в индиви­дуальных хозяйствах серьезно отличались от методов, применяе­мых в колхозах и совхозах. Объем производства в них определял­ся путем специальных расчетов в органах статистики, так как учет производства в индивидуальном хозяйстве не велся.

Производство продукции животноводства ввиду ее разнород­ности в общей сумме в стоимостном выражении позволяет учесть н качество продукции. Данные о валовой продукции в денежном выражении позволяют также исчислять динамику объема продук­ции отрасли в сопоставимых ценах с помощью индексом, которые показывают, как изменился объем продукции за рассматриваемый период.

Производство отдельных продуктов животноводства важно учитывать также в натуральном выражении — в килограммах, тоннах, штуках и т. д., по учет продукции при этом не совсем то­чен, так как не рассматривается категория качества. Валовые показатели производства молока па сельскохозяйст­венном предприятии указывали в годовых отчетах. Величину удоя молока в индивидуальном хозяйстве рассчитывали, умножая пока­затели средней продуктивности коров, находившихся в индивиду­альном пользовании, на их численность. В валовую продукцию включали все фактически надоенное молоко, в том числе выпоен­ное с рук телятам и поросятам, испортившееся, потерянное при транспортировке и т. д. Количество молока измеряли в объемных (литры) и весовых (килограммы) единицах, а на практике — с помощью молокомеров или вымеренной посуды. Поэтому произ­водственные планы колхозам и нормы обязательных поставок ус­танавливались в литрах. Государственные же планы производства и заготовки молока устанавливались в весовых единицах, что со­ответствовало возможностям молокозаводов. В связи с этим при обработке данных о производстве молока объемное выражение пе­ресчитывали в весовое по соотношению 1 л равен 1,03 кг (16).

В валовой настриг шерсти (козьего пуха) включалась вся шерсть, настриженная с живых овец (коз) в течение года в ре­зультате одной, двух или трех стрижек. Общая величина продук­ции шерсти исчислялась на основании данных годовых отчетов сельскохозяйственных предприятий, материалов бюджетных об­следований семей колхозников и данных переписей скота. Данные настрига шерсти учитывали грязную шерсть, перегон и полупере­гон. Шерсть-перегон получают от овен, которых перед стрижкой моют и реке или в другом водоеме. В статистике валовой настриг определяется в пересчете па немытую шерсть. Поэтому для уста­новления общего итога полученной продукции шерсть-перегон по соответствующим коэффициентам пересчитывают па немытую шерсть (17).

Однако показатель настриженной шерсти не включает так называемой кислой шерсти, собранной с овчин убитых или павших овец . Особо следует остановиться на измерении производства про­дукции. Наиболее простым является исчисление продукции в го­ловах. В этом случае продукция равна количеству голов получен­ного приплода. Более точно продукция выражается в живом весе. Иногда валовая продукция выращивания скота выражается в убойном весе, для чего живой вес пересчитывает; по определен­ным коэффициентам. Зная средний живой и средний убойный вес одного животного убойного контингента, можно по отдельным группам животных получить количество говядины, баранины и свинины и общий выход мясной продукции. Все это позволяет рассматривать динамику валовой продукции отрасли в целом и по отдельным категориям хозяйств, наследовать темпы роста и при­роста продукции, изучать состав мясной продукции, т. е. распреде­ление ее по видам и т. д.

Производство животноводческой продукции является важным показателем работы сельхозпредприятий. Наиболее обобщенным показателем развития отрасли является производство продукции в расчете на 100 га земли. Вся продукция — мясо и молоко, пого­ловье крупного рогатого скота, овей и коз — рассчитывается на 100 га площади сельскохозяйственных угодий, произведенная сви­нина и поголовье свиней — на 100 га пашни, количество яиц и поголовье птицы — на 100 га посева зерновых культур. Кроме того, исчислены средние показатели производства продуктов живот­новодства в расчете на душу населения.

Общий объем продукции животноводства зависит не только численности, но и продуктивности животных. Различают продукцию индивидуальную и среднюю. Под первой понимают про­изводительную способность отдельных животных дать в едини­цу времени определенное количество продуктов, а под второй — производительную способность совокупности животных давать определенное количество продуктов в единицу времени в среднем на одну голову. Показатели продуктивности исчисляют по отдельным видам продукции и за определенные периоды в зависимости от характера продукции и периодичности ее получения. Они могут рассчитываться по отношению к животным, фактически произво­дящим продукцию, либо по отношению ко всем животным, содер­жащимся для производства этой продукции.

Показатели продук­тивности животных имеют большое экономическое значение, так как они характеризуют качественный уровень развития животно­водства. Продуктивность животных зависит от породного и возра­стного состава поголовья, от кормления, ухода, условий содержа­ния, уровня механизации трудоемких процессов и т. д. Показатели продуктивности определяются по основным видам продуктов животноводства (молоку, шерстя, яйцу, мясу и др.). Они позволяют охарактеризовать не только достигнутый уровень продуктивности отдельных видов и групп животных, но и изменение во времени (показатели динамики продуктивности), и пространстве (по хозяй­ствам, их категориям, по административному делению страны и т. д.) (18).

Основные показатели продуктивности сельскохозяйственных животных, птиц и пчел — показатели среднего удоя молока на од­ну корову, среднего настрига шерсти на одну овну, средней яйценоскости одной курицы-несушки, среднего выхода меда на одну пчелосемью. Важны показатели производства мяса в виде средне­суточного привеса животных на откорме или и нагуле, среднего годового выхода продукции выращенного скота на одну матку в живом весе, среднего выхода мяса на 100 га земельных угодий, среднего веса сдаваемого государству скота и т. д. Размер суточного удоя отдельных коров зависит от породы, пи­тания, ухода, физического состояния животных, а также лактаци­онного периода. Продуктивность коров измеряется средним надоем молока на одну фуражную и на одну дойную корову. Средний удой на одну дойную корову характеризует средний уровень мо­лочной продуктивности коров, а на одну фуражную — ту же про­дуктивность, но с учетом использования коров для производства молока, т. е. отражает производственную деятельность хозяйств. Средняя удойность корон на сельскохозяйственных предприятиям измеряется делением общего количества надоенного молока на среднее поголовье фуражных или дойных корон. Фактическая продуктивность коров по хозяйствам колхозников области или ре­спублики, где ведутся бюджетные обследования, определяется по результатам последних. Продуктивность индивидуального скота тех административных районов, где бюджетные записи не ведутся, определяется по материалам бюджетов колхозников экономически однородных районов. По хозяйствам рабочих, служащих и других групп населения сельской местности продуктивность приравнива­ется к уровню продуктивности корой колхозников, а городской ме­стности рассчитываются с поправкой на повышенные удои и горо­да.

Показатели продуктивности животных определяют также в при­плоде, выраженном числом голов, а также упитанностью скота, выбракованного для забоя (19). Наиболее простым показателем «мясной» продуктивности животных является средний вес одной головы скота. Он отражает результаты выращивания молодняка, привес и достигнутую упитанность скота, определенную процен­том содержащегося в живом весе жира. Показатель среднего ве­са исчисляется как частное от деления суммы весов взвешенных животных на число этих животных. Различают живой вес (вес скота в живом виде) и убойный (вес туши убитого животного).

При установлении веса скота существуют определенные правила. Например, взвешивание производится через определенное время после корм­ления и поения животных, а в убойный включается вес туши без головы, ног, кожи, вымени и внутренностей. Убойный вес зависит от вида животного, породы и степени упитанности. Например, убойный вес крупного рогатого скота жирной упитанности равен 47—49% к живому весу, полуоткормленного — 42—46%, тощего 39—41%: убойный вес свиней колеблется от 70 до 85%, овец — от 45 до 60%. Отношение убойного веса к живому показывает до­лю мяса (с костями) и сала в живом весе называется обычно выходом мяса.

Продуктивность овцеводства характеризует показатели настри­га шерсти. Овец всех пород обязательно стригут весной, а грубо­шерстных и полугрубошерстных также и осенью. Средний настриг шерсти определяется делением валовой продукции шерсти на со­ответствующее поголовье овец.

Продуктивность птицеводства определяется показателями сред­него веса одной забитой птицы, средней яйценоскости, средним выходом пера и пуха на одну забитую голову. Средняя яйценоскость определяется делением числа снесенных за год яиц на число несушек или взрослых маток или на все поголовье на нача­ло года. Продуктивность пчеловодства измеряется выходом меда и во­ска в среднем на одну пчелосемью, а также количеством получен­ных роев. При определении продуктивности пчел из общего выхо­да меда необходимо исключить мед, оставленный в ульях на зи­му. Число пчелосемей берется либо на период медоноса, либо на момент весенней выставки ульев на пасеку.

Следует отметить, что показатели продуктивности животных всегда условны. Различное производственное направление, прида­ваемое группам хозяйств и районов на разных стадиях развития, усиливает использование какой-либо одной стороны продуктивных качеств животных и одновременно ослабляет другие стороны. На­пример, исчисление среднего удоя, сделанное отдельно для всех коров, включая и не предназначенных для молочного производст­ва, формально правильно, но результат такого исчисления будет иметь значение лить при определении калового надоя. Однако смысл и значение этого показателя состоит в характеристике мо­лочной продуктивности коров, содержащихся только для произ­водства молока, а не всех коров. Поэтому в рассматриваемые го­лы для правильного определения среднегодового надоя молока по совхозам Наркомата совхозов из расчета показателя удойности коров исключались мясные совхозы, в которых коров, как прави­ло, не доили (20).

При анализе изменения уровня продуктивности животных ши­роко применяются индексы. Они рассчитываются для отдельных видов скота по основным продуктам животноводства. Различают индексы удоев молока па одну корону, настрига шерсти па одну овцу, выхода меда на одну пчелосемью, яйценоскость кур и т. д.

В годы коллективизации животноводству на Урале был нанесен громадный ущерб. За третью пятилетку оно заметно окрепло, од­нако по-прежнему оставалось отстающей отраслью сельского хо­зяйства. Продуктивность скота была низкой, особенно в колхозах. В 1940 г. удельный нес последних по численности крупного рогатого скота, овец и коз составлял 30,0%, свиней — 60,0%. Однако, имея такое количество скота, колхозы производили лишь треть (в 1040 г. — 32,3%) животноводческой продукции. Две пятых про­дукции (41,4%) приходилось на долю крестьянских хозяйств, 17,8% давали хозяйства рабочих и служащих, 7,9% — государст­венный сектор (совхозы и подсобные сельские хозяйства промыш­ленных предприятий) и 0,7% — единоличники (21).

В первый год войны животноводство на Урале удалось сохра­нить практически на довоенном уровне. Производство уменьши­лось лишь на 3,5%, а по некоторым видам продукции даже воз­росло (сократилось производство яиц и мяса кроликов, количе­ство получаемого мяса основных видов осталось па довоенном уровне, а молока и меда возросло). Достаточно стабильное положение в отрасли в 1941 г. объясня­ется тем, что по сравнению с другими отраслями народного хозяй­ства война меньше затронула кадры животноводства. Как и в до­военные годы, здесь преобладал женский труд. Не произошло су­щественных изменений и в уровне механизации животноводства, и в условиях содержания скота.

Влияние войны на положение в отрасли усиливалось по мере ухудшения дел в земледелии и сокращении кормовой базы. В 1943 г. кормовой баланс большинства хозяйств был крайне напря­жен. Для увеличения запаса кормов многие артели производили заготовку торфа, мха, опила и других подстилочных материалов, чтобы заменить ими солому. В качестве корма стали широко ис­пользовать сапропель, что сказалось на продуктивности животных.









Читайте также:

Последнее изменение этой страницы: 2016-03-22; Просмотров: 153;


lektsia.info 2017 год. Все права принадлежат их авторам! Главная