Род цитрус. Русское название и ботаническое наименование
Лекции.ИНФО


Род цитрус. Русское название и ботаническое наименование



Апельсин - Citrus sinensis (L.) Osbeck.

Апельсин горький, бигарадия, померанец - С. aurantium L.

Мандарин - С. reticulata Blanco

Грейпфрут - С. paradisi Macf.

Шеддок, помпельмус - С. grandis (Ь.) Osbeck

Лимон - С. limon (L.) Burm.

Цитрон - . medica L.С

Лайм - С. aurantifolia

Цитрусовые в основном вечнозеленые деревья, реже кустарники с плотными листьями, содержащими эфирные масла. В диком или одичалом состоянии произрастают в Китае, Японии, Индии, Индокитае, Австралии. В пазухах листьев или на ветвях - колючки (укороченные побеги). Цветки обоеполые, белые или розовые, ароматные, чаще на однолетних ветках, одиночные (у апельсина сорта Валенсия) или группами (у апельсина сорта Вашингтон Навел). У некоторых сортов пыльца стерильная, плоды бессемянные. Завязь многогнездная, содержит 4-8 семяпочек Завязывание плодов происходит при перекрестном опылении или партенокарпически (самоопыление). Семена многозародышевые. Плоды обладают высокими питательными, лечебными и диетическими свойствами. Используют в свежем виде, перерабатывают на соки и др. Плоды служат сырьем для получения эфирных масел, эссенций. Сахаров содержится от 6% у лимона, до 12% у мандарина и апельсина, кислот в соке мандарина 1%, грейпфрута 1,5-3%, лимона - 6-8%, витамина C25-66 мг/%.

Родина цитрусовых - Китай, Индокитай, Восточная Индия, позднее их дикие виды распространились в Японию и южнее - до Австралии и Новой Каледонии.

Основные регионы цитрусовых в культуре - Средиземноморье, Центральная Америка, Юго-Восточная Азия, в СССР - Черноморское побережье Кавказа (Сочи - Батуми), кроме того в оранжереях.

Семена цитрусовых не имеют периода покоя, они могут прорастать сразу при оптимальной влажности и температуре 25-32°C. Семядоли остаются в земле, корешок появляется первым, быстро удлиняется. Затем появляется побег с двумя настоящими супротивными листьями, которые принимают за семядоли. В это время главный корень начинает образовывать боковые корни.

Большинство видов цитрусовых полиэмбрионы (многозародышевые), то есть от одного семени может вырасти 2-3 и более растений. В хорошо аэрируемых почвах длина корней цитрусовых может достигать 4 м. Деревья в стелющейся форме имеют поверхностную корневую систему, что дает им возможность расти на почвах с высоким содержанием влаги.

Жизнедеятельность корней осуществляется в основном посредством микоризы; таким образом снабжаются цитрусовые растения питательными элементами из почвы.

Корни и побеги обладают чередующимися периодами роста: когда одни растут, другие находятся в состоянии покоя. В субтропиках период покоя связан с понижением температуры до 13°C и менее, в тропиках - сухим периодом. Период роста длится 4-6 недель и так до 5 раз в год. В каждый период может происходить цветение.

У сеянцев ювенильная стадия длится 6-9 лет, в течение которой цветки не образуются, у привитых деревьев цветки появляются через 2-3 года после посадки. Цветение наступает через 2 недели после холодов или засухи.

Цитрусовые культивируют в зоне 35-40° к северу и югу от экватора, в тропиках до высоты 2000 м, где Средняя температура 10°C, на побережье 17°С. Оптимальная температура для произрастания 25-30°С, рост прекращается при температуре 38°С и 13°С, но в отдельные дни переносят жару до 58°С и похолодание до 0°C. Лимоны сортов Эврика и Лисбон могут расти при низкой сумме активных температур (1500°), а грейпфрут более 3000° в год, апельсины сортов Вашингтон Навел и Валенсия - при промежуточной сумме температур. Оптимальное среднее количество осадков - 875 мм (в засушливые периоды необходи­мо орошение), Несколько сухих месяцев полезны, так как они стимулируют цветение. При избытке влаги необходимо устраивать дренаж.

Нужна защита от ветров, так как сильный ветер сбивает плоды и наклоняет деревья. Цитрусовые хорошо растут как на супесчаных почвах, так и на тяжелых суглинках, Лучшие почвы - структурные, ал­лювиальные, плодородные, водопроницаемые, свободные от вредных солей, с кислотностью рН 5-6.

Прививка цитрусовых деревьев была известна в Китае около 1000 лет до н.э. Окулировку применяют во всех странах, черенком прививают редко. Лучший подвой - понцирус трифолиата, в ряде стран используют грейпфрут, сладкий апельсин. Менее ценный подвой - горький апельсин.

Сорта подразделяют по срокам созревания, форме и окраске, вкусу, транспортабельности и лежкости плодов. Свойства их меняются в зависимости от климата. Во влажном климате апельсины имеют тонкую кожуру, они более сочные, чем в сухом климате, на качество плодов цитрусовых влияют также подвои и тип почвы.

Основные сорта апельсина, выведенные в США: Вашингтон Павел, Валенсия, Гамлин, в других странах кроме них известны - Королек грушевидный (западная часть Грузии), Масамби (Индия), Перо (Бразилия), Сант-Мишель (Гана), Квата (Суринам) и др. Сорта мандарина - Клементин (США); Уншиу овари (Япония), Понкан (Индия), Джерек джепан (Ява), Ортинг (Ямайка) и др. В западной части Грузии и на юге Азербайджана ценятся карликовые мандарины, высота деревьев 1,5-2 м: Ковано васе и Миагава васе (Япония). Лучшие сорта лимона - Мейера (Китай), Лисбон (США), Новогрузинский (западная часть Грузии), грейпфрута - Дункан, Марш бессемянный, Фостер (США), лайма - Вест-Индия (Индия), Персидский (плоды бессемянные), шеддока (помпельмуса) - Пандан бенер, Пандан ванги, Красный бунтан.

Размножают цитрусовые семенами при выведении новых сортов, для получения сеянцев подвоев, при выращивании маточных деревьев подвоев; вегетативно: прививкой (чаще окулировкой), посадкой черен­ков (особенно лимона), воздушными отводками в мешке из пленки. За рубежом широко применяют способ посева семян в контейнеры (цилиндры) из синтетической пленки с последующей окулировкой сеян­цев и высадкой в сад однолеток или двухлеток с комом земли (пленку разрезают). В нашей стране приняты схемы посадки для карликовых мандаринов 4х1 м, уншиу и лимонов 4х2 м, апельсина – 5х2,5 м, грейпфрута – 5х3 м; на террасах деревья цитрусовых высаживают с меньшим расстоянием в рядах. Диаметр ямы 50 см, глубина 40 см; глубина посадочных борозд по плантажной вспашке 40 см.

Прочие субтропические

Мушмула восточная, или японская, эриоботрия, локва (Eriobotrya japonica Lindl.), семейство розановые, подсемейство яблоневые. Родина - Япония, Китай, в СССР выращивают на Черноморском побережье Кавказа (Сухуми-Батуми), в некоторых районах Закавказья и Средней Азии. Вечнозеленое дерево или кустарник. Цветет в октябре-декабре. Цветки обоеполые, ароматные, хороший медонос. Плоды созревают в мае-июне, шаровидные или овальные, желтые или оранжевые, сочные, очень вкусные, средняя масса 30-80 г, мало транспортабельные. Используют в свежем и переработанном виде. Размножают семенами, черенкованием, отводками, прививкой на мушмулу обыкновенную и японскую, айву, боярышник (повышает зимостойкость деревьев).

Хурма восточная, или персимон (Diospyros-kaki L.). Семейство эбеновые (Ebenaceae). Листопадное дерево, родина - Китай {поэтому неправильно хурму называют японской). Плод - крупная ягода, от цилиндровидной до плоско-шаровидной формы, чаще оранжевая или красная, напоминает томат. Мякоть у некоторых сортов вяжущего вкуса, при полной зрелости очень сочная, сладкая (содержит до 25% сахаров). Используют в свежем и сушеном виде. Наиболее морозостойкая порода из субтропических плодовых. Выращивают в районе Сочи, в западной части Грузии, Армении, в субтропиках Дагестана, Азербайджана, Средней Азии, на Южном берегу Крыма. Размножают семенами и прививкой на сеянцах хурмы кавказской, виргинской и восточной. Предпочитает влажные условия, в засушливых - требует орошения.

Хурма кавказская (D. lotus L.) - крупное листопадное дерево, произрастает в диком виде или в садах Закавказья, в теплых долинах Дагестана, в Средней Азии. Плоды некрупные, шаровидные, зрелые - черные, употребляют чаще в сушеном виде.

Инжир, или фиговое дерево, фига, смоква, смоковница (Ficus carica L.), семейство тутовые (Moraсеае). Листопадное дерево, в диком или одичалом виде, а также в культуре растет в Средней Азии, Закавказье, в районе Сочи, Адлера, в Крыму, на полуострове Малая Азия, в Индии. Цветки в соцветиях конусовидной формы, называемых сикониум, с отверстием на верхушке, через которое проникает насекомое бластофага, опыляющее цветки. Соплодия сладкие, сочные, употребляют в свежем (содержат до 25% сахаров) и сушеном виде (до 70% сахаров), реже - для варенья, джема, кофе. Размножают инжир в основном укоренением черенков, иногда отводками, корневой порослью, семенами. В Средней Азии кустовидные деревья инжтра укрывают на зиму.

Гранат(Рuniса granatum L.), семейство гранатовые (Punicaccae). Листопадный кустарник или многоствольное дерево. В диком состоянии и в культуре растет в Закавказье, Средней Азии, на полуострове Малая Азия. В культуре также встречается в Дагестане, Крыму. Лучше растет в сухих субтропиках. Выносит морозы до -14°C, в более суровых условиях растения укрывают на зиму. Размножают укоренением черенков, корневой порослью, реже - семенами. Плод крупный, шаровидной формы, кожистый, у которого съедобная мякоть - сочные, мясистые покровы многочисленных семян, чаще кислого вкуса. Менее кислые сорта, содержащие 14-19% сахаров и 0,2-1,9% кислоты (лимонной), употребляют в свежем виде, более кислые (с кислотностью 1,9-2,5%) используют для получения напитка - гренадина, подслащивая сок сахаром, а сорта с кислотностью более 2,5% используют для приготовления экстрактов и получения лимонной кислоты. Витамина С в соке мало (3 мг/%). Кожура плодов содержит до 32% дубиль­ных веществ, применяемых в медицине, для дубления кожи.

Фейхоа (Feijoa selloviana Berg.), ананасно-земляничная гуава, семейство миртовые (Myrtaceae). Вечнозеленый кустарник, реже дерево. Родина - Южная Америка. Выносит морозы до -15°C (но теряет листья). В СССР в небольшом количестве культивируют на Черноморском побережье Крыма и Кавказа (от Сочи до Батуми), в Ленкоранском и Астаринском районах Азербайджанской ССР. Плохо размножается: сеянцы растут медленно и очень неоднородны по качеству плодов, прививка удается плохо, черенки укореняются слабо. Хрупкая древесина. Растения теплолюбивые, влаголюбивы, плохо переносят жару и сухость воздуха, а также известковые почвы. Плоды ценятся как целебные - содержат йод и другие микроэлементы, употребляются в свежем виде, для варенья и других видов переработки. Плод - ягода, напоминающая крупный крыжовник или зеленую сливу, с голубым восковым налетом, кисло-сладкого вкуса.

Маслина европейская, или культурная, обыкновенная, оливковое дерево, олива (Olea europaea L.), семейство маслиновые (Oleaceae). Вечнозеленые деревья с узкими листьями, очень долговечные (до 2000 лет), выдерживают морозы до -15°C, жару и засуху. В диком виде неизвестна. Культивируют с древних времен в странах Средиземного моря. В СССР - на Южном берегу Крыма, в западной части Грузии, Азербайджане (Апшерон, Кировабад), на юго-западе Туркмении. Размножается черенками, отводками, прививкой. Плоды - костянки, длиной до 2-3 см, чаще черные, с сочной, маслянистой мякотью, содержат 25-40% ценного оливкового, или прованского масла. В свежем виде несъедобны, используются в соленом виде. Пищевое масло добывают холодным прессованием, техническое («деревянное») - после обработки жмыха горячей водой и повторного прессования. Ценится также древесина.

Авокадо, или персея (Persea drymifolia Sham. et Schlecht.), семейство лавровые (Lauraceae). Родина - Мексика. Насчитывает более 600 сортов, которые подразделены на три экологические группы. Из них для условий СССР наиболее подходят мексиканские холодостойкие сорта, на базе которых выведены отечественные сорта - Крупноплодный, Бурый, Грузин­ский, Урожайный, Абхазский и др.

Вечнозеленое быстрорастущее растение влажных субтропиков. На западе Грузии деревья достигают высоты - 5-12 м, крона - от эллипсовидной до широко-раскидистой. Цветки обоеполые. Плод с одним крупным семенем, массой от 40 до 200 г, от вогнуто-эллипсовидной до шаровидной формы, с окраской от светло-зеленой до темно-фиолетовой. Мякоть зеленовато-белая или желтая, похожая по конси­стенции и вкусу на сливочное масло, с привкусом грецкого ореха. Содержит 19-45% жира, 0,8-2,9% сахара, 3,7-12,2 мг/% витамина С, потребляют в свежем виде. Плоды консервируют, замораживают или из них отжимают масло для пищевых и медицинских целей. Плоды полезны при диабете. Размножают летне-осенней окулировкой на сеянцы мелкоплодных сортов. Сажают деревья с комом земли по схеме 6-5х5-4 м. В засушливые периоды необходимо орошение дождеванием или капельное, полив по бороздам нежелателен.

В нашей стране в небольшом количестве культивируют также следующие плодовые растения: азимина трехлопастная (анопа), земляничное дерево, евгения съедобная, унаби (зизифус, ююба), цератония стручковая (рожковое дерево), лавровишня лекарственная, банан карликовый (Кавендиша), финиковая пальма (юго-запад Туркмении), опунция фиговая Хкактус) и др. Тропические растения в СССР растут только в оранжереях, а в тропическом поясе земного шара наибольшее распространение и значение имеют банан, манго, ананас, папайя (дынное дерево); гуайява, кофе, какао, пальмы финиковая, кокосовая, масличная.

Задания. 1. В тетради записать районированные в вашей зоне сорта по каждой основной плодовой породе, ознакомиться с ними по литературе, свежими плодам, муляжам, рисункам, фотоснимкам.

2. В плодовом саду, парке, ботаническом саду, оранжерее детально изучить виды плодовых растений, различать близкие по морфологическим признакам породы и виды. В качестве примера приведем сравнительные характеристики некоторых (табл. 2, 3, 4).

Между яблоней и грушей имеются и другие отличия, но они не всегда четко выражены, встречаются не у всех сортов.

Указанные признаки имеются у большинства сортов или форм того или иного вида, но некоторые формы могут иметь и отклонения от типа, особенно гибриды между алычой и домашней сливой, поэтому строгого разграничения дать нельзя.

Ягоды садовой земляники потребители часто называют клубникой в отличие от мелких ягод лесной земляники, поэтому надо знать признаки земляники и клубники и помнить, что в культуре клубника встречается редко, а распространены различные крупноплодные сорта садовой земляники, первоначально происходящие от двух американских видов­ – земляники чилийской и земляники виргинской.

Необходимо также различать малину (Rubus idaeus, R. strigosus) и ежевику (Rubus caesius, R. fruticosus, R. alleghaniensis). Стебли малины в поперечном сечении чаще круглые, листья без шиповатости на главной жилке или с редкими мягкими шипами, цветки собраны в короткие соцветия, плоды - сборные костянки, которые легко отделяются от плодоложа (главный признак). У ежевики стебли чаще граненые, листья с жесткими шипами на главной жилке, цветки собраны в метелки или кисти, плоды отделяются вместе с плодоложем. Виды и сорта ежевики разделяют на две группы - куманика (стебли стоячие и дуговидные) и росяника (стебли стелющиеся).

Студенты в саду и особенно в питомнике часто не различают сеянцы груши обыкновенной и вишни магалебской (антипки). Главное отличие состоит в том, что у вишни магалебской на черешках листьев или на нижнем его крае, как и у многих других косточковых пород, имеются железки (мелкие бугорки), которые у груши, как и у других семечковых, никогда не образуются. Если деревья находятся в безлиственном состоянии, надо потереть или поцарапать кору на стебле: вишня магалебская отличается специфическим горько-миндальным, или кумариновым, сильным запахом, поэтому ее называют вишней душистой, а кора груши имеет травянистый запах.

Объекты. Молодые и плодоносящие, привитые и корнесобственные растения различных видов плодовых растений в саду, питомнике, парке, лесополосах, лесу, оранжерее, в лаборатории (горшечные экземпляры). Выкопанные однолетние или двухлетние сеянцы для изучения надземных органов и корней. Образцы древесины (вырезанные части стволов или толстых ветвей), корни (длиной 30-50 см) и продольные распилы их. Саженцы древесных и кустарниковых пород. Двухлетние ветви и однолетние ветки с генеративными и вегетативными почками. Гербарные образцы побегов со здоровыми типичными листьями и соцветиями. Плодоносные стебли (ветки, плодухи). Ветки, поставленные в сосуды (в лаборатории или оранжерее; с бутонами и цветками). Законсервированные соцветия и плоды. Свежие плоды, ягоды и орехи. Высушенные (целые или разрезанные поперек или вдоль) плоды.

Учебные пособия, инвентарь и материалы. Муляжи цветков, соцветий и плодов. Рисунки, настенные плакаты, фотоснимки (желательно, цветные) растений или их частей, включая плоды и корневую систему. Цветные слайды, диафильмы, фильмы с изо­бражением растений, цветков, плодов. Тарелки, ножи, цветные карандаши, тетради.

Литература: 2, 5, 6, 7, 9, 10, 16, 18, 19, 30, 33, 34.

 

Тема 3

 

Плоды и семена

Цель занятия. Ознакомиться с морфологическими особенностями плодов и семян основных семечковых, косточковых и других пород, способами подготовки семян к посеву.

Содержание занятия. Плоды многолетних растений, используемые в свежем или переработанном виде, очень разнообразны. В плодоводстве их принято подразделять на следующие типы: яблоко (плоды яблони, груши, айвы, мушмулы, рябины, аронии); сочная костянка (плоды сливы, вишни, черешни, абрикоса, персика, боярышника); сухая костянка (миндаль, лох);ягода (виноград, смородина, крыжовник, клюква и др.); орех (грецкий орех, пекан, фундук, каштан, фисташка, кокосовый орех, семя сосны сибирской и бука); померанец, или цитрус (апельсин, мандарин, лимон, грейпфрут и др.); сложная костянка, или многокостянка (плод малины, ежевики);ягодообразное соплодие (плод шелковицы); кожистая или сочно-семянная гранатина (гранат); сикониум (соплодие инжира). К ягодам относят и плоды земляники и клубники, которые в ботанической литературе называют ложными. Они представляют собой сочное разросшееся цветоложе, на поверхности которого находятся семена, одни ботаники называют их орешками, другие - сухими костянками.

При осмотре плода яблони садовой (рис. 16) следует обратить внимание на его гладкую голую поверхность, тонкую плотную кожицу (экзокарп), деревянистую плодоножку, нижний конец которой чаще находится в углублении (воронке), небольшую чашечку из 5 чашелистиков, находящуюся тоже в углублении (блюдце). Внутри плода, как правило, находится пять камер (гнезд) с плотными жесткими стенками, а в них - семена, имеющие кожистую оболочку (кожуру). Стенки камер у груши и айвы чаще мягкие, а в мякоти плода, особенно ближе к камерам, имеются так называемые каменистые клетки (склереиды). Плоды лесной яблони, а также многих сортов - кислые, а груши - терпкие благодаря наличию дубильных веществ.

Плоды груши по внешним признакам сходны с плодами яблони, но плодоножка чаще находится не в углублении. Плод айвы плотнее, чем плоды яблони и груши, обычно, с войлочным опушением, отсутствующим у плодов яблони и груши, с более крупными листочковидными чашелистиками, до созревания находятся на облиственной плодовой ветке, имеет специфический (айвовый) запах. В плодах яблони и груши содержится обычно 10 семян, в плоде айвы до 100, но некоторые из них остаются недоразвитыми. Семена айвы, в отличие от семян других семечковых, окружены слизью. Сосудисто-волокнистые пучки отходят от плодоножки и образуют сердечко (см. рис. 16).

Плод косточковых – сочная костянка – состоит из наружной части – тонкой и эластичной кожицы (экзокарпа), имеющей у сливы матовый восковой налёт а у абрикоса и персика - опушение, средней части - сочной мякоти (мезокарпия) и внутренней части - косточки (эндокарпия), состоящей из твёрдой скорлупы (склеренхимы) и семени с пленчатой оболочкой (рис. 17).

Косточка у вишни обыкновенной чаще шаровидная, небольшая, у большинства сортов черешни – обычно яйцевидная, у обоих видов - с гладкой поверхностью, брюшной шов выражен слабо (без резких ребер). Косточка плода сливы домашней, как правило, более или менее удлиненной формы и уплощённая, ребра брюшного шва сглаженные, боковая поверхность чаще ячеистая, у алычи - гладкая. У большинства видов и сортов абрикоса косточка крупнее, чем у сливы, с резко выраженными ребрами брюшного шва, боковая поверхность более выпуклая, чем у сливы, гладкая или слегка неровная, но без глубоких извилистых борозд, характерных для косточек персика. Брюшной шов косточки персика состоит из множества узких острых пластинчатых складок.

Плоды группы ягодных растений также очень разнообразны. Ягодами плодоводы называют сравнительно небольшие по размеру сочные многосемянные плоды. Ядро семени у большинства родов не отделяется от оболочки (эндокарпа), как это наблюдается в семенах яблони и косточковых. Экзокарп, или тонкая кожица (малина, земляника, красная смородина, клюква, брусника), либо более плотная, но мягкая (виноград, черная смородина, крыжовник). Плод малины, отделенный от выпуклого плодоложа, представляет собой ягодообразную ложную костянку, то есть совокупность небольших сочных костянок, соединенных в синкарпий (шапочку) и иногда рассыпающихся. У ежевики в отличие от малины плод отделяется с плодоложем.

Ягоды смородины небольшие (диаметром до 20 мм), чаще шаровидные с остатками чашечки на верхушке, находятся на тонких, коротких плодоножках, собраны в кисть. У красной смородины они красные или желтые, прозрачные, кислые или сладко-кислые, мягкие, очень сочные; у черной смородины - чаще черные, реже зеленые, более плотные, со специфическим запахом, менее сочные и кислые.

У большинства сортов крыжовника европейского ягоды крупнее, чем у смородины, не собраны в кисти, с засохшим цветком на верхушке, плотные, с мягкими шипами, железистыми волосками или пушком, реже голые, вытянутые в плодоножку.

Плоды орехоплодных имеют существенные различия. У грецкого ореха, пекана, миндаля, фисташки и орешника съедобная часть - семя - окружено одревесневшей, хрупкой оболочкой (скорлупой, эндокарпом), у каштана и бука - кожистой тонкой оболочкой. У грецкого ореха семядоли разделены сухой перегородкой, у многих других пород орехоплодных ее нет; вдоль краев половинок скорлупы находится ва­лик, поверхность скорлупы в бороздках. Скорлупа орешника и пекана гладкая, валика нет. Поверхность косточки миндаля в узких ямках. Орешки бука трехгранные. Плоды грецкого ореха и пекана некоторые ботаники называют ложной костянкой, а миндаля­ - сухой костянкой.

Плод цитрусовых (лимона, апельсина, мандарина, грейпфрута и других) состоит из толстого кожистого наружного слоя - экзокарпа, содержащего много эфирных масел и витаминов, губчатого мезокарпия, разделяющего плод на несколько сегментов, и сочного съедобного эндокарпия (мякоти), вмещающего семена (иногда семян нет, особенно у мандарина).

Сходный по внешнему виду с ягодой плод шелковицы (тутовника) можно назвать ягодообразным соплодием, каждый плодик которого - односемянная костянка - прочно соединен с соседними. Они образуются из разросшихся мясистых завязей женских цветков, собранных в плотное, короткое соцветие. К соплодиям относятся также плоды инжира (сикониум) и шиповника, заключающие внутри плодики с семенами. Шелковица, инжир и шиповник (роза) не относятся к группе ягодных растений.

Плод лоха садового можно назвать сухой костянкой, так как его мякоть (мезокарпий) малосочная, а иногда даже сухая и рассыпчатая. Плод рожкового дерева, встречающегося в садах на крайнем юге СССР, это мясистый боб с очень сладкой мякотью (рожок).

Плоды разных пород и сортов различаются по размеру, форме, окраске поверхности (кожицы, кожуры) и мякоти, ароматичности, консистенции и вкусу съедобной части, содержанию в ней питательных веществ.

Качество плодов определяется государственными стандартами (ГОСТами), с которыми студентам необходимо ознакомиться во время лабораторного занятия и самостоятельной работы.

Размер плодов того или иного сорта можно определить путем измерения их длины и диаметра штангенциркулем или линейкой с делениями, а также путём взвешивания.

При определении формы плода необходимо пользоваться понятиями и терминами, принятыми в геометрии, например, плоско-шаровидная, узко-эллипсовидная.

Можно применять название предметов, форма которых мало варьирует - яйцевидная, колокольчатая. У земляники встречаются формы ягод, которые принято называть гребневидная, клиновидная, ромбовидная.

При определении основной и покровной окраски плодов не следует применять определение: кирпичная, вишневая, бурая, малиновая и т. д. Немецкий физик Оствальд на основе цветов солнечного спектра соста­вил шкалу цветов с различной степенью густоты каждой краски (от бледной до интенсивной) и затемненностью ее (от яркой до темной). Однако в природе кроме основного цвета встречаются примеси других цветов (оттенки). Оттенок надо писать на первом месте, например, желтовато-светло-зеленая, желтовато-зеленая, желтовато-интенсивно-зеленая. Если два цвета представлены в равном соотношении, то следует писать: желто-зеленая (а не желтовато-зеленая), коричнево-красная.

Окраска плодов - основная и покровная - в виде загара, размытая, мраморная, пятнами, точечная, полосатая, размыто-полосатая (преобладают полоски), полосато-размытая (полоски выражены слабо). На поверхности кожицы семечковых и косточковых плодов может находиться опробковелость (не следует ее называть ржавчиной) в виде сетки, черточек, точек или восковой налет разной густоты и окраски, легко стирающийся, кроме того, многие плоды имеют аромат.

Большое значение имеет содержание сахаров, кислот, витаминов, дубильных и других веществ в плодах, а в орехах, кроме того, и масла, белковых соединений, определяемых путем химических анализов. Съедобная часть зрелых семечковых и косточковых плодов - различной плотности (очень плотная, плотная, среднеплотная, малоплотная, мягкая, рыхлая), консистенции (грубая, средняя, нежная, тающая), сочности (большая, выше средней, средняя, ниже средней, малая - мякоть сухая), вкусу (очень сладкая, сладкая, среднесладкая, малосладкая, очень кислая, среднекислая, малокислая, с горечью, терпкостью), с привкусом (пряным, кальвильным, миндальным), с ароматом (розы, миндаля, травы и др.) - сильным, средним, слабым, без запаха.

Часто в садах имеется примесь незнакомых сортов. Знание морфологических особенностей плодов позволяет установить название и узнать их производственно-биологическую и товарную характеристику.

Прочность прикрепления плодов к веткам или к плодоножкам имеет значение при механизированной уборке урожая. Например, созревшие плоды некоторых сортов вишни (Владимирская, Гуртьевская, Монморанси др.) при отряхивании ветвей легко отделяются от плодоножек, У других сортов (Любская, Тургеневка, Кистевая и др.) с большим трудом.

При ознакомлении с плодами обращают внимание и на содержащиеся в них семена. Они имеют большое значение при выведении сортов, семенном размножении некоторых видов и сортов, для получения сеянцев и подвоев.

У семечковых пород семя содержит зародыш, окруженный пленкой эндосперма, защитную оболочку - кожуру коричневого цвета, у косточковых и орехоплодных функции кожуры выполняет эндокарп плода. У цитрусовых в семени один или несколько зародышей, кожура чаще желтой или белой окраски.

Зародыш семени состоит из зачаточной почки, корешка и семядолей.

Семена плодовых растений должны удовлетворять требованиям к их качеству, в основном к чистоте и жизнеспособности (количество живых в образце, выраженное в процентах). К первому классу относят семена, имеющие жизнеспособность не ниже 85-95%, ко второму - 70-80%, к третьему 50-65%, чистота всех семян должна быть не ниже 87-99%.

Каждая партия семян должна быть однородна по происхождению (одного вида, сорта, места заготовки), способам извлечения из плодов и хранения, окраске, запаху, влажности и т. д.

Определение жизнеспособности семян производят тремя способами - органолептическим, ускоренным проращиванием и химическим.

Для проращивания семян, не прошедших периода покоя, берут четыре пробы по 100 семян семечковых и по 25-50 семян косточковых пород, намачивают в течение 3-4 суток, ежедневно меняя воду. Затем снимают семенные покровы, а извлеченные зародыши кладут на влажную фильтровальную бумагу, марлю или вату в чашки Петри, закрывают крышкой и выдерживают при комнатной температуре на свету 10-18 дней. Семядоли у жизнеспособных зародышей набухают, раскрываются, а у мертвых загнивают.

При химическом способе подготовленные выше описанными приемами зародыши семени на 2 ч. заливают 0,05%-ным раствором красителя индигокармина или кислого фуксина, затем 2-4 раза промывают водой. Нежизнеспособный зародыш окрашивается в синий цвет.

Семена семечковых, косточковых и орехоплодных пород имеют период покоя и для успешного прорастания нуждаются в предпосевной подготовке, которую называют стратификацией. Семена цитрусовых растений, кофе, манго, масличной пальмы и некоторых других пород не имеют периода покоя, их сразу после извлечения из плодов можно высевать в рыхлую, влажную, теплую почву.

Стратифицируют семена плодовых растений умеренного климата после замачивания их в воде при комнатной температуре (семечковых в течение 6-10 ч., косточковых в сменяемой воде 3-5 дней) с последующим протравливанием 1%-ным раствором перманганата калия. Семена смешивают с субстратами: крупнозернистым промытым речным песком, торфяной крошкой, мелкими древесными опилками, вермикулитом или керамзитной крошкой в соотношении 1:3-4. Влажность субстрата не более 40-50%. Для лучшей аэрации субстрат с семенами еженедельно перемешивают или помещают в другую тару, во избежание подсыхания увлажняют, помещают в ящики размером 00х30х20 см с отверстиями в дне для стока излишней воды или в мешки из синтетической пленки.

Ящики с семенами косточковых первый период стратификации ставят в помещениях (например, в холодильниках или подвалах) с температурой 1-6°C, а когда некоторые семена начинают прорастать, ящики помещают в помещения с температурой воздуха 0-1°C. Ящики с косточками алычи, вишни магалебской, сливы, черешни в течение месяца выдерживают при температуре 18-20°C, затем при 3-7°C, а в начале прорастания снижают температуру до 0°C.

В некоторых питомниках крупные партии семян стратифицируют в траншеях на возвышенных местах. В южных районах страны семена семечковых, косточки миндаля, персика, грецкого ореха, у которых длительность стратификации не превышает 100 дней, высевают осенью в почву. Семена косточковых пород, у которых продолжительность стратификации больше 100 дней, предварительно выдерживают во влажном песке до посева в течение 50-70 дней.

Задания. 1. Ознакомиться с морфологическими и качественными особенностями плодов разных видов и основных в зоне деятельности вуза сортов.

2. Зарисовать в тетрадях в натуральную величину по одному семени (включая косточки и орехи) тех ботанических видов, которые районированы в качестве подвоев.

Смесь отмытых и просушенных семян, отобранных для занятий, должна находиться в картонных или пластмассовых коробках с крышками. Высыпать смесь на разборную доску с приподнятыми краями и шпателями, разделить на группы по ботаническим видам, руководствуясь коллекцией семян с этикетками (в пробирках, в стеклянных баночках или коробках с ячейками). Записать ботанические названия видов в тетрадь, зарисовать простым или цветными карандашами вид семени сбоку. Вначале описать семена семечковых пород, затем мелкоплодные косточковые (магалебка, вишня, черешня), потом косточки алычи, сливы домашней, абрикоса, персика, фундука, ореха грецкого, миндаля и т. д.

При описании семян нужно обратить внимание на признаки, наиболее характерные для того или иного вида или даже сорта (например, косточки венгерки домашней или итальянской резко отличаются от косточек ренклодов). Семена довольно сильно варьируют у растений даже в пределах одного вида: влияют климатические условия, опылители. Существует индивидуальная изменчивость, возникают разновидности и другие менее резко выраженные ботанические формы, а в культуре - сорта.

Имеются признаки более устойчивые, характеризующие данный род или вид. Например, косточки абрикоса почти всех сортов имеют острое центральное ребро брюшного шва, выдающееся над боковыми, поверхность косточек персика - ямчатая и бороздчатая, а брюшной шов состоит из нескольких острых узких «пластинок»; на косточках вишни магалебской (антипки) брюшной шов почти не отличим от спинного, поверхность гладкая, а у сливы и терна - ямчатая или вообще неровная.

3. Разобрать смесь семян на группы по ботаническим видам.

Необходимо составить в тетради характеристику семян плодовых растений, возделываемых в зоне деятельности вуза.

4. Определить жизнеспособность средней пробы семян органолептическим способом.

5. Произвести определение жизнеспособности одного образца семян указанным выше химическим способом (зародыши семян должны быть подготовлены заранее).

6. В период учебной или производственной практики ознакомиться со стратификацией семян в питомнике, с растениями и породами районированных сортов.

Объекты. Свежие и законсервированные плоды домашней яблони, груши и других пород. Сухие и стратифицированные семена разных пород и сортов. Сухие семена в пробирках и стеклянных банках с этикетками. Смесь семян разных видов в картонных или пластмассовых коробках для разбора их на досках шпателями. Наборы и навески семян яблони и одного из видов косточковых с разной степенью жизнеспособности и чистоты. Заранее намоченные семена яблони и сливы (или вишни).

Учебные пособия, инвентарь и материалы. Таблицы с рисунками различных плодов и со стандартами на семена. Колбы с водой и водным раствором индигокармина. Молотки, куски гладкой доски или металлические пластинки, белая писчая и фильтровальная бумага, разборные доски с приподнятыми краями, шпатели, весы с разновесами, чашки Петри, лупы, цветные карандаши.

Литература: 2, 8, 19, 26, 33, 34.

Тема 4

 









Читайте также:

Последнее изменение этой страницы: 2016-03-25; Просмотров: 187;


lektsia.info 2017 год. Все права принадлежат их авторам! Главная