Введение в предмет. Основы понятийного аппарата в торговой деятельности.
Основные этапы развития торговли в России..
Вопрос 1. Введение в предмет. Основы понятийного аппарата в торговой деятельности.
Организация любого коммерческого предприятия основана на построении технологического процесса. Технологический процесс имеет четко выраженные отраслевые различия, а именно:
В торговле – торгово-технологический процесс,
В производстве – производственно-технологическиий процесс,
В услугах – технологический процесс оказания услуги и т.д.
Технологический процесс содержит алгоритм действий, операций, процедур, которые должна организовать и реализовать компания для достижения эффективного коммерческого результата. При этом на разных предприятиях одной и той же отрасли технологический процесс будет отличным от технологического процесса аналогичного предприятия, поскольку на его формирование влияет ряд факторов внутренней и внешней среды предприятия.
Торгово-технологический процесс: последовательность операций, обеспечивающая процесс купли-продажи товаров и товародвижения.
Технологический процесс торгового предприятия основан на организации процесса товародвижения.
Определение термина «Товародвижение» приведено в ГОСТ Р 51303-99.
Товародвижение – процесс физического перемещения товаров от производителя в места продажи или потребления.
Основными звеньями технологической цепи товародвижения являются промышленные и сельскохозяйственные предприятия, оптовые предприятия, предприятия розничной торговли.
На организацию процесса товародвижения оказывает влияние ряд факторов: производственных, транспортных, социальных, торговых.
В основу рациональной организации процессов товародвижения должно быть положено соблюдение следующих основных принципов:
применение кратчайших путей товародвижения;
установления оптимальной формы товародвижения;
установление оптимальной звенности товародвижения;
широкое применение централизованной доставки товаров;
выбор рациональных транспортных средств и эффективное их использование;
механизация и автоматизация погрузочно-разгрузочных и транспортно-складских работ и др..
Торговля, как и другие сферы экономики хозяйственного комплекса, подчиняется общетеоретическим и методологическим законам развития производства, на всех стадиях которого определяющую роль в техническом, экономическом и организационном аспектах играет технология.
Технология торговли – совокупность параллельно или последовательно выполняемых операций и процедур при продаже товаров и организации товародвижения с использованием определенных средств и методов.
При организации торгового предприятия ключевым фактором выбора является его положение в инфраструктуре рынка.
Инфраструктура в любой социально-экономической системе – это совокупность элементов, обеспечивающих бесперебойное функционирование взаимосвязей объектов и субъектов данной системы. Из этого определения вытекает, что инфраструктура, как некая подсистема в другой системе, призвана, обеспечить функционирование взаимосвязей между элементами самой системы, к которой относятся ее объекты и субъекты.
Инфраструктура потребительского рынка имеет ряд специфических особенностей, отличающих ее от других видов инфраструктуры. И основная из них - обслуживание, главным образом, сферы обращения товаров и услуг. Характерные особенности этой инфраструктуры, закономерности ее становления и развития определяются спецификой сферы обращения товаров и услуг, самого потребительского рынка и его составляющих элементов – продовольственного рынка, рынка непродовольственных товаров, рынка услуг и рынка личного недвижимого имущества. В процессе формирования оптимальной действенной инфраструктуры потребительского рынка большое значение имеет сочетание государственного и рыночного механизмов регулирования.
Инфраструктура призвана обеспечить цивилизованный характер деятельности рыночных субъектов, элементы инфраструктуры не навязаны извне, а порождены самими рыночными отношениями.
Функционирование рыночной инфраструктуры имеет двойственный характер: с одной стороны, это обслуживание рыночных субъектов, с другой — воспроизводство трудовых ресурсов, самого человека, т.е. фактора, который непосредственно участвует на рынке. Функции инфраструктуры рынка следующие:
• облегчение участникам рыночных отношений реализации их интересов;
• повышение оперативности и эффективности работы рыночных субъектов на основе специализации отдельных субъектов экономики и видов деятельности;
• организационное оформление рыночных отношений;
• облегчение форм юридического и экономического контроля, государственного и общественного регулирования деловой практики;
• подготовка специалистов для эффективного функционирования рынка.
Таким образом, при организации и проектировании предприятия необходимо учитывать не только внутренние ресурсы предприятия, но и его положение в инфраструктуре рынка.
ТЕМА 2. Классификация торговых предприятий.
План лекции:
1. Основы классификации торговых предприятий.
2. Классификация торговых предприятий согласно ГОСТ РФ.
3. Классификация торговых предприятий по ЕСКТП.
ТЕМА 3. Торгово-технологический процесс торгового предприятия.
План лекции:
1. Торгово-технологический процесс торгового предприятия.
2. Сущность и применение товарной категории.
ТЕМА 4. Ассортимент торгового предприятия. Ассортиментная насыщенность
План лекции:
1. Ассортимент торгового предприятия.
2. Ассортиментная насыщенность.
3. Управление ассортиментной линией.
ТЕМА 5. Ценовая политика торгового предприятия. Сбытовая политика торгового предприятия.
План лекции:
1. Ценовая политика торгового предприятия.
2. Ценовая стратегия торгового предприятия
3. Сбытовая политика торгового предприятия
ТЕМА 7. Торговое оборудование и оснащение магазина. Виды торгового оборудования и оборудования спец. назначения
План лекции:
1. Торговое оборудование и оснащение магазина.
2. Требования к торговому оборудованию
3. Виды торгового оборудования и оборудования специального назначения.
Вопрос 2. Требования к торговому оборудованию
Основные показатели:
1. Технико – эксплуатационные Определяют практическую пригодность мебели к эксплуатации, удобства пользования ею. К основным эксплуатационным требованиям относятся: прочность, устойчивость, разборность, подвижность, достаточная вместимость, соответствие товарному ассортименту, форме продажи товаров и лр.
2. Эргономические Указывают соответствие размеров мебели (длина, ширина, высота) и ее деталей среднему росту и пропорциям тела человека. Это обеспечивает свободный доступ к товарам, хороший показ и минимальную утомляемость работника.
3. Экономические Сводятся к созданию недорогой мебели. Поэтому мебель изготовляют простой и облегченной конструкции, из недорогого материала, индустриальными методами производства. Снижению стоимости мебели способствуют также ее надежность, долговечность, возможность легкого и быстрого ремонта.
4. Эстетические Характеризуют роль мебели в улучшении показа товаров и украшении помещений торговых залов магазинов. Красивый внешний вид мебели придают простота формы, изящество и четкость линий, использование современных материалов и высокое качество декоративной отделки.
5. Санитарно – гигиенические. Предусматривают стойкость мебели к химическим и механическим воздействиям, легкость ухода за ней. Мебель изготовляют с гладкой, ровной поверхностью, без лишних углублений, зазоров и выступов.
Рабочие поверхности мебели, соприкасающиеся с пищевыми продуктами, должны изготовляться из материалов, допущенных к применению в продовольственном машиностроении.
Введение в предмет. Основы понятийного аппарата в торговой деятельности.