1. К особенностям детского организма, повышающим чувствительность к действию ксенобиотиков, относятся:
а) интенсивный рост и развитие;
б) незрелость органов и систем организма;
в) анатомические особенности;
2. К факторам, способствующим развитию экологической патологии у детей и подростков, относятся:
а) наследственная предрасположенность;
б) наличие морфофункциональных отклонений и хронических заболеваний;
в) нарушения режима дня и двигательной активности;
г) нарушения питания;
д) неблагополучный статус семьи;
е) климато-географические и геохимические особенности региона.
3. Индикатором экологического благополучия населения является:
а) показатели развития и здоровья детского населения;
4. В популяционных исследованиях экологического воздействия состояние иммунитета преимущественно изучается с помощью следующих методик:
а) определение распространенности часто и длительно болеющих детей и
подростков;
б) определение глубокой аутофлоры и бактерицидности кожи;
в) определение уровня лизоцима в слюне;
5. К лечебно-профилактическим мероприятиям на экологически неблагополучных территориях относятся:
а) улучшение состояния окружающей среды и экологии жилища;
б) оптимизация питания и двигательного режима;
в) увеличение кратности и объема медицинских обследований;
г) оздоровление и лечение в лечебно-профилактических и образовательных
учреждениях;
д) образовательная работа среди детей, родителей и персонала детских
учреждений;
е) вывоз детей в экологически благополучные районы без резкой смены
климатических зон.
6. Характер и объем реабилитационных мероприятий в отношении ребенка, проживающего на экологически неблагополучной территории, зависит от:
а) характера экопатологии ребенка;
б) степени изменения той или иной системы и функции организма;
в) особенностей влияния ксенобиотика на организм ;
7. Для профилактики неблагоприятного воздействия окружающей среды на организм детей и подростков используются:
а) разработка новых методов диагностики, реабилитации и профилактики;
б) санитарно-гигиенические мероприятия по охране окружающей среды;
в) гигиеническая оценка предметов обихода и контроль за их производством;
г) контроль за соблюдением гигиенических нормативов в учреждениях для детей и
подростков;
д) гигиеническое обучение и воспитание.
8. К основным клиническим стадиям развития экопатологии у детей относятся:
а) синдром экологическойдезадаптации;
б) синдром специфическойнизкодозовойхимической и радиационной
гиперчувствительности;
в) хроническая ксеногенная интоксикация;
г) развитие хронических болезней;
д) развитие особо значимых состояний и последствий.
9. Начальной стадией развития экопатологии у детей является:
а) синдром экологическойдезадаптации;
10. Клиническими проявлениями синдрома экологической дезадаптации являются:
а) астенические и невротические симптомы;
б) вегетососудистые дистонии;
в) частые ОРВИ и бронхиты;
г) замедление темпов развития;
11. Клиническими проявлениями синдрома специфической низкодозовой гиперчувствительности являются:
а) иммунодефицит;
б) патология ЛОР органов;
в) задержка физического и психического развития;
12. К особо значимым состояниям и последствиям экологического воздействия относятся:
б) врожденные аномалии и хромосомные болезни;
г) онкологическая патология.
13. Приоритетными исследованиями факторов среды обитания детской популяции с более высокой, чем в среднем по региону, распространенностью заболеваний щитовидной железы и задержки физического и психического развития являются:
б) изучение фактического питания детей и подростков;
в) изучение техногенного загрязнения окружающей среды;
14. Приоритетными исследованиями факторов среды обитания детской популяции с более высокой, чем в среднем по региону, заболеваемостью детскими инфекциями являются:
а) изучение планировочного решения, санитарно-технического благоустройства
и санитарно-противоэпидемического режима детских учреждений;
б) изучение техногенного загрязнения окружающей среды;
г) изучение организации профилактических прививок.
15. Приоритетными исследованиями факторов среды обитания детской популяции с более высокой, чем в среднем по региону, заболеваемостью кишечными инфекциями являются:
а) изучение планировочного решения, санитарно-технического благоустройства
и санитарно-противоэпидемического режима детских учреждений;
в) изучение организации питания детей и подростков;
г) изучение техногенного загрязнения окружающей среды;
д) изучение организации водоснабжения и качества питьевой воды.
16. Приоритетными исследованиями факторов среды обитания детской популяции с более высокой, чем в среднем по региону, заболеваемостью кариесом являются:
б) изучение организации медицинского обеспечения;
в) изучение фактического питания детей и подростков;
г) изучение техногенного загрязнения окружающей среды;
д) изучение организации водоснабжения и качества питьевой воды;
17. Приоритетными исследованиями факторов среды обитания детской популяции с более высокой, чем в среднем по региону, распространенностью врожденных аномалий являются:
б) изучение организации медицинского обеспечения;
в) изучение техногенного загрязнения окружающей среды;
г) изучение распространенности алкоголизма и наркомании среди населения репродуктивного возраста.
18. Приоритетными исследованиями факторов среды обитания детской популяции с более высокой, чем в среднем по региону, распространенностью болезней органов зрения являются:
а) изучение планировочного решения, санитарно-технического благоустройства
и санитарно-противоэпидемического режима детских учреждений;
б) изучение организации медицинского обеспечения;
в) изучение фактического питания детей и подростков;
19. Приоритетными исследованиями факторов среды обитания детской популяции с более высокой, чем в среднем по региону, распространенностью избыточной массы тела являются:
а) изучение организации медицинского обеспечения;
б) изучение фактического питания детей и подростков;
в) изучение техногенного загрязнения окружающей среды;
г) изучение организации физического воспитания;
20. Приоритетными исследованиями факторов среды обитания детской популяции с более высокой, чем в среднем по региону, распространенностью дефицита массы тела являются:
а) изучение организации медицинского обеспечения;
б) изучение фактического питания детей и подростков;
в) изучение техногенного загрязнения окружающей среды;
21. Экосенситивными периодами в жизни ребенка считаются:
а) период 1-го года жизни;
б) период 3-го года жизни;
г) период 5-го года жизни;
д) период 11-13 лет жизни;
22. Критериями оценки экологической обстановки территории являются:
а) увеличение перинатальной и младенческой смертности;
в) увеличение числа спонтанных абортов;
г) увеличение частоты врожденных пороков развития;
д) изменение структуры заболеваемости;
е) увеличение доли детей с отклонениями в физическом и психическом
развитии.
23. Экологически обусловленными формами патологии в детской популяции являются:
а) врожденная патология новорожденных;
б) новообразования;
в) аллергические болезни (в первую очередь, атопический дерматит);
г) бронхолегочная патология;
д) анемии;
24. Основными биологическими маркерами техногенного загрязнения у детей и подростков являются:
а) врожденные аномалии;
б) онкологические заболевания;
в) аллергические болезни
г) бронхолегочная патология;
д) анемии;
25. Приоритетными исследованиями факторов среды обитания детской популяции с более высокой, чем в среднем по региону задержки физического развития являются:
б) изучение фактического питания детей и подростков;
в) изучение техногенного загрязнения окружающей среды;
26. Приоритетными исследованиями факторов среды обитания детской популяции с более высокой, чем в среднем по региону, распространенностью онкологических заболеваний являются:
б) изучение организации медицинского обеспечения;
в) изучение техногенного загрязнения окружающей среды;
27. Приоритетными исследованиями факторов среды обитания детской популяции с более высокой, чем в среднем по региону, распространенностью аллергических заболеваний являются:
б) изучение организации медицинского обеспечения;
в) изучение фактического питания детей и подростков;
г) изучение техногенного загрязнения окружающей среды;
28. Повышенная чувствительность к действию ксенобиотиков у детей определяется
а) анаболической направленностью основного обмена
в)высокой частотой деления клеток в организме
д) интенсивноймиелинизацией нервных волокон
29. К анатомо-физиологическим особенностям детей, определяющим повышенную чувствительность к действию ксенобиотиков относятся
а) большая относительная поверхность кожи и слизистых
в) повышенная проницаемость кожи, слизистых и гематоэнцефалического барьера
30. Экосенситивной группой населения является
а) детское и подростковое население
ГИГИЕНА ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ.
1. Рациональное питание ребенка необходимо для:
а) своевременного и гармоничного морфо-функционального развития;
б) сохранения иммунитета и устойчивости к воздействиям неблагоприятных
факторов внешней среды;
в) высокой физической и умственной работоспособности;
г) профилактики развития заболеваний.
2. Рациональный режим питания включает соблюдение:
а) времени приема пищи;
б) интервалов между приемами пищи;
в) кратности приема пищи в зависимости от возраста;
д) условий приема пищи.
3. По мере роста и развития ребенка:
б) кратность питания снижается;
г) равномерность распределения рациона питания по приемам пищи снижается;
д) нормы потребления основных пищевых веществ увеличиваются;
4. Особенности обмена веществ у детей и подростков:
а) наибольшая интенсивность основного обмена;
в) относительно высокий расход энергии;
д) преобладание анаболических процессов;
.
5. Потребность в пищевых веществах и энергии у детей и подростков дифференцируется в зависимости от:
а) возраста;
б) пола;
в) состояния здоровья;
г) физической активности;
6. К характерным дисбалансам в питании детей и подростков в России относятся:
б) дефицит кальция;
в) дефицит полиненасыщенных жирных кислот семейства омега- 3;
г) дефицит пищевых волокон;
7. К микронутриентным дисбалансам, характерным для питания детей и подростков в России, относятся:
а) дефицит кальция;
б) дефицит железа;
д) дефицит йода.
8. В питании детских коллективов запрещено использовать
а) макароны с мясным фаршем
б) паштеты
д) яичницу-глазунью
9. Для производства продуктов детского питания для детей дошкольного и школьного возраста не используются следующие виды сырья
а) мясо, подвергнутое повторному замораживанию
б) мясо жилованное замороженное со сроком годности более 6 месяцев
в) субпродукты за исключением печени, сердца, языка
г) мясо с высокой массовой долей жировой ткани
д) мясо с высокой массовой долей соединительной ткани
10. Для обеспечения физиологического уровня поступления в организм детей и подростков йода в регионах, дефицитных по йоду, следует предусматриватьиспр.
а) регулярное включение в рацион морепродуктов;
б) использование йодированной соли;
в) обогащение йодом пищевых продуктов, применяемых для питания детей и
подростков;
?г) использование фармацевтических препаратов, содержащих йод.
11. При организации дополнительного питания в школах (свободная продажа в буфетах) рекомендуется использовать следующие напитки в индивидуальной потребительской упаковке
б) вода питьевая бутилированная негазированная;
в) соки плодовые и овощные натуральные;
г) молоко стерилизованное;
д кисломолочные напитки с жизнеспособной микрофлорой.
12. При организации дополнительного питания в школах ( свободная продажа в буфетах) рекомендуется использовать следующие продукты
а) изделия творожные с жирностью не более 9%;
г) смеси типа «мюсли»;
13. При организации питания детей и подростков рекомендуется использовать продукты, обогащенные
а) витаминами;
б) железом;
в) кальцием, магнием;
г) йодом;
д) пищевыми волокнами.
14. К нарушениям витаминного состава, характерным для питания детей и подростков в России, относятся:
а) дефицит бета-каротина;
б) дефицит витаминов группы В;
в) дефицит витамина С;
г) дефицит фолиевой кислоты;
15. Важнейшими функциями белков для детей и подростков являются:
а) пластическая;
в) защитная;
16. Отставание в физическом развитии и половом созревании детей и подростков может наблюдаться при дефиците следующих пищевых веществ:
а) белок животного происхождения;
в) витамины А, D, Е;
д) цинк.
17. Нарушения нормального нервно-психического развития детей и подростков могут наблюдаться при дефиците следующих пищевых веществ:
а) белок животного происхождения;
б) витамины группы В, фолиевая кислота;
в) йод, марганец;
д) полиненасыщенные жирные кислоты.
18. Нарушения иммунного статуса детей и подростков могут наблюдаться при дефиците следующих пищевых веществ:
а) белки;
в) витамины А, Е, С;
г) микроэлементы цинк, железо, селен.
19. Готовые продукты питания для детей раннего возраста не должны содержать:
а) красителей, стабилизаторов, консервантов, ароматизаторов;
б) искусственных сахарозаменителей;
в) поваренной соли свыше 0.4%;
г) жгучие специи.
20. Выпуск продуктов детского питания для детей раннего возраста может осуществляться:
а) на специализированных предприятиях;
б) в специализированных цехах;
21. Перечень витаминов и минеральных солей, разрешенных для использования при производстве пищевой детского питания, содержится:
а) ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
22. К мерам профилактики нарушения аппетита у детей и подростков относятся:
а) грудное вскармливание;
б) соблюдение режима питания;
в) соблюдение норм двигательной активности;
23. Медицинский контроль по организации питания в детских учреждениях проводится за:
а) качеством поступивших продуктов, их транспортировкой;
б) условиями хранения продуктов и соблюдения сроков их реализации;
в) технологией приготовления пищи и качеством готовых блюд;
г) качественным и количественным составом рационов питания;
д) санитарно-противоэпидемическим режимом пищеблока и организацией
обработки посуды;
24. Источником информации о полноте выполнения регламентированного среднесуточного продуктового набора в организованных детских коллективах является:
в) ведомость контроля за рационом питания;
25. Нарушениями в составлении меню считаются:
а) повторяемость одних и тех же блюд в течение 1 дня;
б) повторяемость одних и тех же блюд в течение 2 дней подряд;
д) несоблюдение норм основных пищевых веществ по данным ведомости
контроля за рационом питания;;
е) нарушения в распределении рациона по отдельным приемам пищи.
26. Требования к механической и термической обработке пищи детей и подростков определяются с учетом:
а) возраста;
в) состояния здоровья;
27. Причинами возникновения гиповитаминозов у детей и подростков могут являться:
а) недостаточное поступление витаминов с пищей;
б) климато-географические особенности региона;
в) нарушение всасывания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
г) длительное лечение антибиотиками;
д) неблагоприятная экологическая ситуация в местах проживания.
+28. Бракераж готовой кулинарной продукции в учреждениях для детей и подростков рекомендуется проводить комиссией в составе:
а) медицинский работник;
б) работник пищеблока;
в) представитель администрации;
29. Состав специалистов и объем лабораторно-инструментальных исследований при предварительных и периодических медицинских осмотрах работников пищеблоков учреждений для детей и подростков определяется:
в) приказом МЗ РФ № 302н;
30.Суточную пробу готовой продукции(пищи) хранят
б) не менее 48 часов
31. Суточную пробу готовой продукции(пищи) отбирают
в) для лабораторного исследования в случае пищевых отравлений
32. При организации питания в детских коллективах предусматривается ведение следующих бракеражных журналов
А)пищевых продуктов и продовольственного сырья
б готовой кулинарной продукции
33. В личную медицинскую книжку работников пищеблоков учреждений для детей и подростков должны быть внесены:
а) результаты медицинских обследований и лабораторных исследований
б) сведения о прививках в) сведения о прохождении гигиенической подготовки и аттестации
г) сведения об имеющихся хронических заболеваниях
34. Формами учетной документации на пищеблоках учреждений для детей и подростков в соответствии с требованиями санитарных правил являются:
А) бракеражные журналы
Б) журнал «здоровья»
В)журнал проведения витаминизации
Г) журнал учета температурного режима в холодильного оборудования
Д)ведомость контроля за рационом питания