ОАО «Глазовский хлебокомбинат»
ОАО «Глазовский хлебокомбинат» – крупнейший производитель в северной части Удмуртии, который обеспечивает хлебом и хлебобулочными изделиями не только Глазов, но и северные районы республики. Вхождение в состав ООО «Удмуртская хлебная компания» стало для него началом «второй» жизни – на предприятии проведена частичная модернизация производства. В сочетании с полным лабораторным контролем это обеспечило высокое качество продукции, неизменно радующее потребителей. Сегодня предприятие выпускает более 40 наименований продукции (четверть из них освоена в 2007 году), а заработная плата на предприятии возросла на 40 %.
На сегодняшний день ОАО «Глазовский хлебокомбинат» славится не только качеством продукции, но и разнообразием ассортимента, который постоянно пополняется. При этом предприятие не останавливается на достигнутом, а ищет все новые, более высокоэффективные пути развития.
Начал меняться и внешний вид предприятия, что, несомненно, станет украшением центра города и поднимет настроение как работающих на этом предприятии, так и его жителей.
Главная задача хлебокомбината в ближайшее время – дальнейшая автоматизация производства, улучшение качества продукции и расширение ассортимента.
На основании годовых отчетов, документов первичного бухгалтерского учета проведен анализ размеров производства (таблица 8).
Таблица 8 – Анализ размеров производства ОАО «Глазовский хлебокомбинат»
| № п/п | Показатель | Год | Отчет. год в % к базисному | ||
| Валовая продукция, тыс.руб. | 74,2 | ||||
| Объем товарной продукции, тыс.руб. | 73,6 | ||||
| Произведено, тонн | |||||
| а) баранка сдобная | 101,0 | 67,7 | 64,6 | 64,0 | |
| б) сушка чайная | 64,5 | 37,8 | 52,9 | 82,0 | |
| в) хлеб дар. 0,6 формовой | 680,1 | 528,3 | 291,2 | 42,8 | |
| г) батон нарезной, 0,4 | 204,8 | 192,2 | 154,5 | 75,4 | |
| д) батон с изюмом, 0,4 | 36,0 | 30,2 | 23,9 | 66,4 | |
| Среднегодовая стоимость основных средств производства, тыс. руб. | 285,3 | ||||
| Стоимость оборотных средств, тыс. руб. | 142,3 | ||||
| Среднесписочная численность работников, чел. | 85,1 | ||||
| Производственная площадь предприятия, кв.м. | |||||
| Количество энергетических мощностей, тыс.кВт | 298,500 | 300,000 | 299,700 | 100,4 |
Из таблицы 8 видим, что объем валовой продукции с 2009 года по 2011 снизился на 13350 тыс.рублей. Среднегодовая стоимость основных средств выросла почти в 3 раза.
Таблица 9- Структура товарной продукции ОАО «Глазовский хлебокомбинат
| Вид продукции | 2009 г. | 2010 г. | 2011 г. | ||||||
| Произведено | Выручка | Произведено | Выручка | Произведено | Выручка | ||||
| тыс.руб. | % | тыс.руб. | % | тыс.руб. | % | ||||
| Хлеба ржаные | 775,7 | 15930,6 | 747,7 | 14945,3 | 700,9 | 13986,7 | |||
| Хлеба пшеничные | 725,7 | 14902,8 | 677,6 | 13544,2 | 473,6 | 9450,5 | |||
| Булочные изделия | 350,3 | 7194,5 | 303,8 | 6071,5 | 265,2 | 5292,3 | |||
| Сдобные изделия | 250,2 | 5138,9 | 210,3 | 4203,4 | 208,4 | 4158,2 | |||
| Бараночные изделия | 250,2 | 5138,9 | 233,7 | 4670,4 | 170,5 | 3402,2 | |||
| Сухарные изделия | 150,2 | 3083,3 | 163,6 | 3269,2 | 75,7 | 1512,1 |
Таблица 10 - Структура затрат на производство и реализацию продукции
| Статьи затрат | 2009 г. | 2010 г. | 2011 г. | |||
| тыс. руб. | % | тыс. руб. | % | тыс. руб. | % | |
| Сырье и материалы | 22521,4 | 49,7 | 18965,1 | 43,5 | 15353,4 | 41,7 |
| Покупные комплектующие изд., полуфабрикаты | 698,3 | 1,5 | 655,4 | 1,5 | 596,5 | 1,6 |
| Работы и услуги производственного характера, исполненные сторонними организациями | 301,2 | 0,7 | 345,6 | 0,8 | 276,3 | 0,8 |
| Топливо | 1307,8 | 2,9 | 1442,5 | 3,3 | 1637,9 | 4,4 |
| Энергия | 648,5 | 1,4 | 737,1 | 1,7 | 844,3 | 2,3 |
| Итого материальные затраты | 25477,2 | 56,2 | 22145,7 | 50,8 | 18708,4 | 50,8 |
| Затраты на оплату труда | 25 140 | 26,7 | 12406,1 | 28,4 | 10629,6 | 28,9 |
| Единый социальный налог | 4163,5 | 9,2 | 4267,7 | 9,8 | 3656,6 | 9,9 |
| Амортизационные отчисления | 621,6 | 1,4 | 1169,7 | 2,7 | 1193,3 | 3,3 |
| Прочие затраты | 2927,6 | 6,5 | 3630,5 | 8,3 | 2613,9 | 7,1 |
| Всего затрат | 45293,1 | 43619,7 | 36801,8 |
По данным таблицы 9 видно, что произошел небольшой спад производства хлебов ржаных, а остальные виды продукции заметно упали в спросе.
Коэффициент специализации (КС):
КС = 
,
где Уi – удельный вес i-го вида товарной продукции в общем объеме,
n – порядковый номер вида товарной продукции в ранжированном ряду по доле в сумме выручки от реализации, начиная с наивысшего.
КС = 100/ 37*(2*1-1)+ 25*(2*2-1)+14*(2*3-1)+11*(2*4-1)+9(2*5-1)+
4*(2*6-1)=0,26
Коэффициент специализации составил 0,26. Это говорит о том, что уровень специализации предприятия средний.
Таблица 11 – Экономическая эффективность производства товарной продукции ОАО «Глазовский хлебокомбинат»
| Вид продукции | Размер денежной выручки, тыс. руб. | Коммерческая себестоимость продукции, тыс. руб. | Прибыль (убыток), тыс. руб. | Уровень рентабельности (окупаемости), % | |
| 2009 год | |||||
| Хлеба ржаные | 15930,6 | 13356,35 | 2574,25 | 19,3 | |
| Хлеба пшеничные | 14902,8 | 12494,65 | 2408,15 | 19,3 | |
| Булочные изделия | 7194,5 | 6031,9 | 1162,6 | 19,3 | |
| Сдобные изделия | 5138,9 | 4308,5 | 830,4 | 19,3 | |
| Бараночные изделия | 5138,9 | 4308,5 | 830,4 | 19,3 | |
| Сухарные изделия | 3083,3 | 2585,1 | 498,2 | 19,3 | |
| Итого: | 51389,0 | 43085,0 | |||
| 2010 год | |||||
| Хлеба ржаные | 14945,3 | 11975,04 | 2970,26 | 24,8 | |
| Хлеба пшеничные | 13544,2 | 10852,38 | 2691,82 | 24,8 | |
| Булочные изделия | 6071,5 | 4864,86 | 1206,64 | 24,8 | |
| Сдобные изделия | 4203,4 | 3367,98 | 835,42 | 24,8 | |
| Бараночные изделия | 4670,4 | 3742,2 | 928,2 | 24,8 | |
| Сухарные изделия | 3269,2 | 2619,54 | 649,66 | 24,8 | |
| Итого: | 46704,0 | 37422,0 | 9282,0 | ||
| 2011 год | |||||
| Хлеба ржаные | 13986,7 | 12200,38 | 1786,32 | 14,6 | |
| Хлеба пшеничные | 9450,5 | 8243,5 | 1207,0 | 14,6 | |
| Булочные изделия | 5292,3 | 4616,36 | 675,94 | 14,6 | |
| Сдобные изделия | 4158,2 | 3627,14 | 531,06 | 14,6 | |
| Бараночные изделия | 3402,2 | 2967,66 | 434,54 | 14,6 | |
| Сухарные изделия | 1512,1 | 1318,96 | 193,14 | 14,6 | |
| Итого: | 37802,0 | 32974,0 |
Анализируя данные таблицы 10 можно сказать, что материальные затраты и прочие затраты не возросли в связи с падением выпуска продукции. Хотя, если рассмотреть затраты на топливо и энергию, то видно, что они выросли.
Анализ таблицы 11 свидетельствует, что за анализируемый период с 2009 по 2010 гг. наблюдается увеличение эффективности производства. Прибыль увеличилась с 8304 тыс. руб. до 9282 тыс. руб.
Причиной послужило увеличение цен реализации, снижение себестоимости. В 2011 г. в связи с удорожанием сырья наблюдается спад производства. Уровень рентабельности снизился с 24,8 до 14,6 %. Одинаковая рентабельность по всем видам продукции производимым на предприятии объясняется тем, что эффективность производства планируется экономистами еще в начале года.
Технология производства яровой пшеницы
ФГУП УОХ «Июльское»