- Lektsia - бесплатные рефераты, доклады, курсовые работы, контрольные и дипломы для студентов - https://lektsia.info -

Компот из красной смородины с яблоками



Красная смородина 0,75 стакана, яблоки 3-4 шт., стевия по вкусу, аир 150 мг, вода 3 стакана.

В кипящий сироп стевиозида положить очищенные, нарезанные дольками яблоки и варить в течение

5-8 минут, после чего в готовый компот положить перебранную, промытую смородину и охладить.

Фруктовая смесь

Яблоко — /, груша — /, персики 5-6 шт., ягоды винограда — / стакан, сливы — / стакан, лимонный сок, стевия по вкусу, аир 500 мг.

Яблоки и груши вымыть, удалить с них кожуру, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, затем нарезать тонкими дольками. Абрикосы, персики и сливы разрезать по бороздке на две половинки, удалить косточки, затем нарезать мелкими кусочками. Виноград вымыть, удалить косточки. Все фрукты и аир переложить в кастрюлю, перемешать, сбрызнуть лимонным соком, полить сиропом стевии. Все тщательно перемешать. Готовый салат выложить на тарелку или в салатницу.

Компот из брусники с яблоками

Брусника консервированная или моченая 0,75 стакана, яблоки 2 шт., стевия по вкусу, вода 3 стакана.

Яблоки зимних сортов промыть, очистить, нарезать дольками, удалить из них сердцевину. Затем погрузить плоды в сироп стевиозида, приготовленный на отваре яблочной кожуры и сердцевин. Сироп довести до кипения и положить в него моченую бруснику.

Компот из апельсинов или мандаринов

Апельсин — / шт. (или 3-4 мандарина), стевия по вкусу, вода 3 стакана, цедра.

С промытых апельсинов или мандаринов снять сначала цедру, а затем альбедо (белую мякоть). Фрукты нарезать тонкими кружочками или ломтиками (мандарины можно разделить на дольки), разложить в порционную посуду и залить охлажденным сиропом стевиозида.

Перед охлаждением в сироп добавить цедру, которую предварительно следует нарезать соломкой и ошпарить кипятком для удаления горечи.

Душистый заварной сбитень (противопаразитарный)

Белый пчелиный мёд — / кг, хмель 40 г, вода 3 л, пряности (гвоздика, корица, кардамон, мята и др.) по вкусу, дрожжи по вкусу.

Мёд растворить в кипящей воде и. выдержать сутки. Затем, непрерывно помешивая, прокипятить смесь на слабом огне в течение 2 часов, снимая пену.

За 15 минут до окончания варки добавить пряности и хмель.

Вылить смесь в чистый бочонок, когда она остынет, добавить в нее 0,5 стакана жидких дрожжей. Бочонок укупорить и поставить на холод на 14 дней.

После выдержки сбитень процедить и разлить в бутылки, хранить которые следует в холодильнике.

Сок морковно-клюквенный

Морковь 400 г, клюква 200 г, стевия по вкусу, половинка лимона, кипяченая вода 0,5 стакана.

Морковь хорошо промыть, очистить, натереть на мелкой терке и отжать. Клюкву перебрать, обдать кипятком, растереть и отжать. Морковный и клюквенный соки смешать, добавить воду, стевию, отжатый лимон, натертую цедру, поставить в холодное место.

Простой сбитень

Мёд 1 кг, хмель 20 г, корица 5—7 г, гвоздика, мята, вода 4 л.

Растворить мёд в кипятке, добавить хмель и пряности и прокипятить 2-3 часа. Пить горячим, как чай.

Сбитень «Суздальский»

Мёд 150 г, стевия, корица 15 г, имбирь 15 г, кардамон 15 г, лавровый лист 15 г, вода 1л.

Мёд смешать с водой и кипятить 20 минут. Процедить через марлю. Пить горячим, как чай.

Сбитень «Владимирский»

Мёд 200 г, гвоздика — 5 г, корица 5 г, имбирь 5 г, лавровый лист 5 г, вода 1л.

Готовить, как сбитень «Суздальский».

Напиток клюквенный

Клюква — / стакан, стевия, мёд 100 г, кипяченая вода 1л.

Клюкву перебрать, облить кипятком, растереть и процедить. Мезгу залить водой, размешать и процедить. Мёд растереть со стевией, влить клюквенный сок, добавить остальную воду и перемешать. Напиток пьют сразу в охлажденном виде.

Настой из брюквы с мёдом

Брюква — / корнеплод (100 г), мёд по вкусу (около 20 г), вода200 мл.

Брюкву очистить, помыть, натереть на тёрке, засыпать в глиняный горшок, залить водой, добавить мёд. Плотно закрыть крышкой, поставить на огонь. Охладить, слить настой. Брюкву можно подать, как салат. Аналогично готовится настой из репы.

Настой из сока моркови смёдом

Морковный свежевыжатый сок 200 мл, мёд 20 г.

В свежеприготовленный морковный сок добавить мёд, растворить и настаивать 4-5 часов в тёплом месте.

Настой из семян сельдерея с мёдом (для мужчин)

Семена сельдерея 2 ч. ложки, вода (кипяток) 200 мл, мёд 10 г.

Засыпать семена сельдерея в ступку и истолочь их, залить кипятком, добавить мёд и настаивать 10-12 часов. Варить на слабом огне 3 минуты, охладить, процедить, подать к столу.

Свекольный отвар

Очищенную и нарезанную на куски свеклу отварить, процедить через марлю, добавить стевию по вкусу, размешать, остудить.

Чай травяной (к углеводному столу)

Заварить сбор трав по вкусу. Например: ромашка 1 часть, иван-чай 2 части, клевер 1 часть, мать-и-мачеха 1 часть, стевия, мёд, варенье по вкусу.

Компот из сухофруктов

Хорошо промытые сухофрукты залить крутым кипятком, добавить стевию, варить 10 минут, накрыть, дать настояться 2-3 часа.

Компот из кураги, чернослива и изюма

Чернослив — / стакан, курага — 0,5 стакана, изюм 0,3 стакана, стевия по вкусу, вода 4 стакана.

Чернослив тщательно промыть, залить водой и дать настояться в течение 2-2,5 часов, после чего положить промытую курагу, добавить стевию и варить до готовности в течение 15-20 минут. За 5 минут до окончательной варки в компот положить тщательно промытый изюм, после чего компот охладить.

Кофе из зерен ячменя и моркови

Морковь 0,5 кг, ячмень 0,5 кг, стевия, вода 1 л

Морковь очистить, натереть на крупной терке и высушить. Зерна ячменя высушить, пропустить через мясорубку, соединить с сушеной морковью и все вместе поджарить. В кипящую воду положить ячменно-морковную смесь (на 1 чашку 1-2 ч. ложки), поварить 10-15 минут и дать настояться 5-10 минут.

Настоявшийся кофе перелить в подогретый кофейник и подать к столу.

Кофе из желудей

Желуди 0,5 кг, вода 1л, стевия по вкусу.

Желуди высушить, вылущить и, залив их водой, кипятить 30-40 минут.

Отваренные желуди обсушить, поджарить и пропустить через мясорубку, затем всыпать в стеклянную банку и хранить в сухом месте. В этот кофе хорошо добавлять цикорий.

Молотые желуди положить в кипящую воду (на 1 чашку 1-2 ч. ложки).

Немного поварив, процедить через ситечко в чашки и подать к столу.

Чай из чабреца

Вода 1л, чабрец 10 г (1 щепотка), мёд — / ст. ложка или стевия.

Чайник подогреть, положить в него чабрец, залить кипятком и поставить на 8-10 минут в горячее место, чтобы чай настоялся. Затем чай процедить и добавить в него мёд или стевию.

Чай из яблок

Сушеные яблоки — / стакан, вода 4 стакана, стевия.

Нарезанные соломкой яблоки-паданцы высушить, залить кипятком и дать настояться 10-15 минут. Затем чай процедить. К чаю подать мёд, стевию, лимон, варенье.

Сбитень горячий

Вода 1л, стевия 150 г, мёд 150 г, гвоздика, корица, кардамон, имбирь.

В воде растворить мёд и стевию, добавить пряности. Кипятить 5-10 минут, снимая пену. Через полчаса напиток процедить. Готовый сбитень подогреть, пить горячим.

Сбитень медовый

Мёд 500 г, вода 1,5 л, кардамон, имбирь, корица, душистый перец, дрожжи 50 г.

Кипятить мёд в воде, постоянно снимая пену, добавить размельченные зерна кардамона, имбирь, корицу, душистый перец, снова прокипятить и охладить. Развести дрожжи, смешать с медовым взваром, разлить в бутылки и поставить на 12 часов в теплое место. После этого бутылки плотно закрыть и оставить в холодном месте на 2-3 недели для созревания. Такой сбитень можно хранить долго. К приготовленному напитку можно добавить 500 г чистого натурального сока клюквы.

Рулетыс сухофруктами

Мука 2 стакана, вода, соль. Для начинки: курага 500 г (или 500 г изюма, или 500 г сушеных слив без косточек), сушеные яблоки 300 г, растительное масло 4 ст. ложки, панировочные сухари (поджаренные) 1-2 ст. ложки, корица.

Из муки, соленой воды, кипятка замесить умеренно крутое тесто (как для галушек). Тщательно вымешанное тесто выбить скалкой и тонко раскатать на 1-2 четырехугольных пласта. Каждый пласт смазать маслом, положить слой начинки и завернуть рулетом. Края загнуть, чтобы при выпечке начинка не высыпалась.

Подготовленные рулеты уложить на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень и выпекать в духовке или печи 30-40 минут.

Готовые рулеты нарезать ломтиками и подать с киселем или фруктовым соком.

Приготовление начинки: фрукты перебрать, помыть и залить кипятком на 20-30 минут, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и пропустить фрукты через мясорубку. К фруктовой массе добавить стевию, корицу, растереть и тщательно перемешать.

Квас из хмеля

Хмель 100 г, сушеный черный хлеб 1,5 кг, стевия, вода 12 л, изюм 100 г.

Хмель залить 4 л кипятка и выдержать в течение 5 дней. Затем добавить хлеб, стевию, влить остальную воду и поставить в теплое место еще на 5 дней. Периодически снимать появляющуюся пену. Бочонок с квасом накрыть полотняной тканью и держать в холодном месте неделю. После этого квас перелить в большую кастрюлю и вскипятить. Охлажденный квас процедить, разлить в бутылки, в каждую положить по 2-3 изюминки, плотно закупорить и поставить в холодное место. Через 4-5 дней квас можно употреблять.

Квас хлебный

Сушеный черный хлеб — / кг, вода 10 л, стевия 800 г, изюм 100 г, хмелевые дрожжи 400 г, сушеная мята-мелисса горсточка.

Нарезанный ломтиками хлеб поджарить до золотистого цвета и залить кипятком. Добавить мяту и дать настояться 24 часа. Затем процедить, всыпать стевию, добавить хмелевые дрожжи, перемешать и поставить в теплое место.

Напиток малиновый

Малиновый сок 0,5 л, вода 1л, лимон половинка, стевия по вкусу.

Отжатый сок малины смешать с охлажденной кипяченой водой, добавить сок лимона и стевию. Этот напиток особенно популярен в жаркие летние дни.

Напиток смородиновый

Сок из красной и белой смородины по 0,5 л, вода — / л, стевия, лимон 2-3 ломтика.

Равные части красного и белого смородинового сока соединить с охлажденной кипяченой водой, всыпать стевию, перемешать, добавить ломтики лимона и оставить на 1-2 часа.

Квас из сухарей

Вода 10 л, сухари из ржаного хлеба 0,5 кг, дрожжи 20 г, стевия по вкусу, немного изюма, мяты, листья черной смородины.

Ржаной хлеб подсушить в духовке, охладить, залить кипяченой горячей водой (70-80 °С), дать настояться в тепле 1-2 часа, периодически помешивая. Сусло слить и процедить. Сухарный отстой вновь залить горячей водой и настаивать еще 2 часа. Процедить и слить в настой, полученный ранее. Остудить до температуры 20-25 градусов, добавить сахар, дрожжи, мяту или черносмородиновый лист, немного изюма. Оставить квас для брожения в теплом месте на 8-12 часов. Процедить, разлить в бутылки, поставить в холод на 2-3 суток. Вместо изюма можно положить 2-3 ст. ложки тмина.

Квас с редькой

Хлебный квас 1л, черная редька — / шт., растительное масло 1 ст. ложка, луковица — /, соль.

В холодный квас добавить редьку, натертую на крупной терке, растительное масло, мелко нарезанный репчатый лук, посолить.

Компот из черешни или вишни

Черешня или вишня — / стакан, стевия по вкусу, лимонный сок, вода 3 стакана.

В кипящий сироп из стевиозида, сваренный на воде с добавлением лимонного сока, погрузить перебранные и промытые ягоды, после чего нагревание прекратить и дать компоту настояться до полного остывания. В охлажденный компот можно добавить немного виноградного сока.

Компот из свежих ягод

Ягоды (малина, земляника, клубника, морошка и т. п.) 1,5 стакана, стевия по вкусу, вода 3 стакана.

Ягоды перебрать, удалить плодоножки, промыть в холодной воде, после чего разложить в порционную посуду, залить теплым сиропом стевиозида и дать настояться. В сироп можно добавить немного лимонного сока.