Рынок зерна.Положение государства в мировых рейтингах определяетсяего экономикой. Основа любой экономики - продовольственная безопасность. База продовольственной безопасности - зерно, которое является продуктом
незаменимым как в питании людей, так и в рационе большинства сельскохозяйственных животных.
Хлебопродукты удовлетворяют около 40% потребностей в питании населения России. Цены на зерно определяют цены на хлеб, макаронные и кондитерские изделия, молочные продукты, мясо, яйца.
О благополучии страны часто судят по урожаям зерновых, по обеспеченности зерном. Выращиванием, хранением и переработкой зерна занимается около половины всех предприятий АПК. Эти отрасли сельского хозяйства обеспечивают примерно 10 млн. рабочих мест в экономике страны.
В настоящее время (2012г.) более 60% мирового производства зерна приходится на 10 стран мира, включая Российскую Федерацию. Основными производителями зерна являются Китай, США и Индия. Эти три страны производят около 1 млрд. т зерна, или более 48% его мирового производства. В первую десятку зерновых держав входят также Франция, Индонезия, Канада, Аргентина, Бразилия и Германия. На долю России приходится более 5% (бывший СССР имел 10-11%).
Функционально рынок зерна делится на рынки продовольственного зерна, фуражного и продуктов переработки зерна, которые можно представить как взаимодействие продавцов и покупателей.
В качестве продавцов на рынке действуют производители и перекупщики, покупатели - потребители и посредники. Каждая из этих групп преследует свою цель, направленную на сохранение и упрочение собственного
гомеостаза. (Гомеостаз́) — саморегуляция, способность открытой системы сохранять
постоянство своего внутреннего состояния посредством скоординированных реакций, направленных на поддержание динамического равновесия. Стремление системы воспроизводить себя, восстанавливать утраченное равновесие, преодолевать сопротивление внешней среды.)
Их цели являются своего рода адаптационным механизмом, позволяющим функционировать системе рынка в целом.
Можно выделить несколько вариантов движения зерна от производителя
к потребителю:
- урожай скупают заранее (по схеме кредитования);
- скупка идет в момент уборки урожая по безналичному расчету;
- производитель старается продать хотя бы часть урожая за наличные
деньги.
Последний вариант всё еще широко распространен в России. Рынок зерна в России характеризуется определёнными моментами. 1. Россия входит в десятку основных экспортеров зерна.
2. За последние годы в стране изменилась структура посевных площадей зерновых в сторону увеличения посевов озимой и яровой пшеницы, гречихи и кукурузы и сокращения площадей под ячменем, овсом и озимой рожью.
3. Доля пшеницы в валовом сборе увеличилась почти на четверть за 20
лет.
4. В последние годы сокращался импорт зерновых и рост экспорта.
5. В связи с отменой монополии государства на закупки зерна сформировались новые каналы сбыта зерна: перерабатывающие предприятия; организации оптовой торговли; рынки (биржи, ярмарки, колхозные рынки; аукционы); бартерные сделки.
6. Рост рыночной торговли зерном привел к увеличению количества биржевых сделок; однако основной объем биржевых торгов происходит пока в рамках продаж интервенционных государственных запасов.
Движущей силой развития рынка зерна является постоянно изменяющее-ся соотношение спроса и предложения. Под спросом на рынке зерна понимают потребность покупателей в различных видах зерна (продовольственном, фуражном, семенном, техническом), а так же создание и пополнение фондов и запасов (страховых, семенных, интервенционных и др.).
Различают платежеспособный спрос, который отражает совокупную потребность в зерне и зернопродуктах разнообразного ассортимента в соответствующий временной период, определяемую возможностью потребителя их купить при сложившихся ценах и денежных доходах. В роли покупателей могут выступать государство, население, перерабатывающие предприятия, посреднические организации и т.д.
Фактический совокупный спрос отражает фактический расход зерна, который включает в себя общий внутренний нормативный, внутренний рациональный и внешний спрос на зерно[32].
Внутренний нормативный спрос определяется потребностью в продовольственном, фуражном и семенном зерне, зерне для технической переработки, создания и пополнении необходимых фондов и запасов. Эту потребность рассчитывают исходя из норм питания населения, расхода чернового сырья на производство определенной продукции (хлеба, масла, молока и пр.), норм высева семян и нормативов создания резервных и страховых фондов.
Внутренний рациональный спрос определят на основе мировых показателей использования зерна в расчете на единицу производимой продукции.
Внешний спрос составляет потребность в зерне для осуществления экспортных операций в соответствии с объемами заключенных внешнеторговых контрактов, обязательств государства по межгосударственным соглашениям.
Неудовлетворенный спрос выявляют путем сопоставления фактического расхода зерна с совокупным спросом.
Рынок складывается из множества покупателей с различными запросами, которые могут быть сгруппированы по трем основным характеристикам рынка зерна: по территориальному признаку, видовому составу, характеру использования или сфере применения
Территориальная сегментация предполагает деление федерального рынка на административные региональные единицы.
Сегменты рынка по видовому составу зерна определяют потребности в отдельных его видах: пшенице, кукурузе, рисе и др.
Сегментация но характеру использования или сфере применения предполагает выделение рынков зерна на продовольственные нужды,
Видовая сегментация и подразделение по направлениям использования могут быть детализированы с учетом технологических качеств зерна. Каждый сегмент характеризуется ёмкостью, определяемой как совокупная платежеспо-собность покупателей, достаточная для приобретения определенного количест-ва зерна заданной характеристики, реализуемого на рынке за определенный пе-риод.
Спрос на зерно имеет колебательную тенденцию. Её определяет множество факторов, которые условно можно разбить на следующие группы:
- демографические: потребление на душу населения основных продуктов питания; численность населения;
- политические: оборонные нужды, гуманитарная помощь, эмбарго;
- организационно-технические: площадь посева зерновых культур и кормовых смесей и норма высева на 1 га; нормы расхода зерна на производство конечной продукции в перерабатывающих отраслях; норма расхода зернового сырья на производство единицы животноводческой продукции и на одну голову скота,
- экономические: прибыль на 1 га, 1 ц или одну голову скота; уровень цены; рентабельность.
Согласно закону спроса, спрос на зерно возрастает по мере снижения цены на него. Однако ситуация на российском рынке отклоняется от этой закономерности из-за низкой платежеспособности перерабатывающей промышленности, птицеводства и животноводства[32].
Потребление хлебопродуктов в целом по стране достаточно стабильное с тенденцией к сокращению. Крупными потребителями хлебопродуктов являются Сибирский, Северо-Кавказский и Центральный федеральные округа, где объемы среднедушевого потребления значительно превосходят средний по стране. Наименьший объем потребления отмечается в Северо-Западном округе.
По данным о зернопроизводящих странах Россия находится на первом месте по потреблению хлебопродуктов. Из продуктов животного происхождения следует отметить низкое потребление мяса по сравнению с другими странами, о чем уже упоминалось выше.
Структура спроса на зерно формирует структуру предложения производителями зерна.
В настоящее время сложилась следующая структура мирового производства зерна. Примерно 31% составляет пшеница, 21% - рис и 48% - фуражное, или «грубое зерно».
К «грубому зерну» в мировой практике относят все виды зерна, кроме пшеницы и риса. Это кукуруза, ячмень, сорго, овёс, рожь, просо и т.д. Доля кукурузы в «грубом зерне» составляет около 70%, ячменя -15%, сорго - 6%,
овса - 3%, ржи - 2%. На другие виды грубого зерна приходится около 5%. На фураж используется так же некоторая часть пшеницы.
Рынок пшеницы является наиболее важным на мировом рынке зерна. Основная часть пшеницы производятся в северном полушарии. Поэтому принято считать, что маркетинговый год для пшеницы начинается в июле (основной месяц сбора нового урожая) и заканчивается в июне.
Крупными экспортерами пшеницы в настоящее время являются 10 стран: США, Канада, Австралия, ЕС, Аргентина, Казахстан, Россия, Индия, Украина, Турция.
Крупнейшими импортерами пшеницы являются: ЕС, Бразилия, Египет, Япония, Алжир, Ирак, Индонезия, Южная Корея, Мексика, Филиппины. На их долю приходится около 40% мирового импорта пшеницы.
Основными направлениями экспорта пшеницы из России, Украины и Казахстана являются: страны ЕС, Северная Африка, страны Азии и Латинской Америки.
В последние годы всё большее значение в связи с увеличивающимся спросом на высококачественные продукты питания, в том числе говядину, свинину, мясо птицы приобретает рынок фуражного зерна.
Лидером по производству фуражного зерна является США, доля США в мировом производстве составляет около 30%. Крупнейшими экспортерами фуражного зерна в 2010/11 сезоне были США, Аргентина, Украина, Бразилия, ЕС-27, Австралия, Канада, Индия, Ю.Африка, Сербия. Доля этих 10 стран в мировом экспорте фуражного зерна составила 94.5%, причем доля США - 46.5%.
Доминирующей на мировом рынке фуражного зерна является кукуруза. Её доля в мировом производстве составляет примерно 70% и почти 77% в мировой торговле.
Второй по значению фуражной культурой является ячмень. Зерно ячменя широко используется для продовольственных, кормовых и технических целей. Более половины производимого в мире ячменя используется на фураж.
Важным видом продовольственного зерна в мире является рис. Китай и Индия производят сейчас более половины всего риса в мире (в 2010/11 сезоне 51.8%). Доля этих двух стран в мировом потреблении риса в 2010/11 равна 51.1%. Крупнейшими экспортерами риса являются Таиланд, Вьетнам и США. Их доли в мировом экспорте в 2010/11 сезоне составили 33,19 и 12% соответственно.
В глобальном масштабе соответствие между спросом и предложением зерна на мировом рынке устанавливается через международную торговлю зерном.
Фактически, сейчас мировой рынок зерна контролируют главным образом пять крупнейших стран-экспортеров: США, Канада, Австралия, ЕС и Аргентина. «Новые экспортеры» (например, Россия, Украина, Казахстан) пока ещё не стали надежными поставщиками зерна на мировой рынок - в случае неурожая экспорт из этих стран резко падает.
Рынок сахара и его сырьевых источников.Сахар является одним изважнейших продуктов питания. Он легко переваривается и служит одним из основных источников энергии человека, используется при приготовлении пищи как подсластитель, широко применяется в пищевой и других отраслях промышленности. Этот продукт входит в группу социально важных стратегических продовольственных товаров.
Сахар относится к товарам повседневного спроса, регулярно используется в личном потреблении людей. Потребители обычно покупают его часто, без раздумий и с минимальными усилиями на их сравнение между собой.
В Российской Федерации ежегодно потребляется около 5,2-5,5 млн. т. Неотъемлемым элементом рынка сахара является предложение этого
продукта. На современном этапе оно обеспечивается за счет производства сахара из отечественного сырья (сахарной свеклы фабричной) на 63%, из импортного сырья (сахара-сырца) на 32 и 5% потребности покрывается за счет импорта сахара из стран СНГ. В то же время порог стратегической безопасности внутреннего производства по расчетам специалистов составляет
80%.
В связи с этим в государственных программах развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия, действующей и перспективной до 2020 г., большое внимание уделяется рынку сахара и увеличению предложения сахара за счет его производства из собственного сырья.
Являясь денежным выражением стоимости товара, цена в условиях сахарного производства показывает количественное соотношение конкретных спроса и предложения на сахар и его сырьевые источники.
Следует различать несколько видов цен. Одной из них является цена производителя, которая лежит в основе рыночных цен. Она формируется обычно как цена франко - станция отправления (то есть без учета стоимости доставки продукции до потребителя) и не включает в себя налог на добавленную стоимость и дотации.
В отличие от нее цена продавца - это фактическая денежная сумма от реализации товара на рынке, по которой осуществляются сделки купли-продажи в условиях превышения спроса над предложением или цена, по которой продавец готов продать товар.
В свеклосахарном производстве имеет место цена реализации сельскохо-зяйственной продукции, то есть цена, по которой сельскохозяйственные предприятия (организации), крестьянские (фермерские) хозяйства и хозяйства населения продают произведенную ими сахарную свеклу (фабричную) для переработки ее на сахар.
Величина цены сахара и сырья для его производства прямо пропорциональна его стоимости. Однако цена не всегда совпадает со стоимостью. Возможность отклонения цены от величины стоимости заключена уже в самой форме цены.
Решающим фактором, определяющим отклонение цены сахара и сырья от его стоимости, является соотношение между спросом и предложением.
Цена на рынке сахара и сырья, из которого он производится, выполняет следующие функции:
- уравновешивающая, когда повышение цен ведет к снижению спроса, позволяя ликвидировать дефицит товаров, а их снижение позволяет устранить перепроизводство товаров; если же цены автоматически не согласовывают друг
с другом спрос и предложение, то требуется государственное вмешательство в этот процесс с тем, чтобы устранить или урегулировать дефицит или избыток этих товаров;
- ориентирующая, которая проявляется в способности цен сигнализировать об изменениях потребительских вкусов и вызывать соответствующую реакцию поставщиков сахара;
- функция отбора (санирующая функция), означающая, что при высокой ценовой конкуренции и снижении цен не все производители сахара могут удерживаться на рынке, и вынуждены покинуть его.
Принято выделять пять основных факторов, влияющих на принятие решения по ценам на сахар и сырье для его производства.
Это: потребители, издержки производства, конкуренты, государство и каналы сбыта.
На практике используют четыре основных метода ценообразования. Они базируются на основе:
- средних издержек производства плюс средней прибыли;
- целевой прибыли;
- спроса;
- уровня текущих цен.
Большое значение имеет формирование ценовой политики на сахар и его сырьевые источники. Ценовая политика - это процесс установления и регулирования цен на продукцию предприятия в соответствии с целями и условиями его функционирования на рынке, под воздействием основных факторов[32].
Ценовая политика включает: - цели предприятия на рынке:
а) финансовые: масса прибыли, норма прибыли, капитализация, доходность инвестиций;
б) нефинансовые: доля рынка;
- анализ механизма ценообразования: тип рынка, тип конкуренции, ценовая эластичность, структура и состав издержек, ценовые пропорции;
- выбор ценовой стратегии: чувствительность потребителя к уровню цен, система скидок, стратегия ценообразования на существующие продукты, стратегия ценообразования на новые продукты.
Одна из задач предстоящего периода развития агропромышленного комплекса России состоит в стабильном обеспечении роста производства сахара за счет сахарной свеклы как основного источника сырья. В связи с этим
в Государственной программе развития сельского хозяйства и рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 гг. предусмотрено увеличить валовой сбор сахарной свеклы к концу планового периода на 20,3% по сравнению с 2012 г.
Для успешного решения поставленной задачи необходимо обеспечить выполнение ряда условий (факторов) внутреннего и внешнего характера.
К внутренним условиям относятся:
- комплексный подход к использованию природно-ресурсного потенциала сельскохозяйственных предприятий, сырья и мощностей перерабатывающих предприятий, укрепление интеграционных связей свеклосеющих хозяйств, переработчиков сырья и торговли на основе взаимовыгодных производственно-экономических отношений;
- освоение ресурсосберегающей технологии выращивания сахарной свеклы и модернизация сахарных заводов;
- обеспечение свеклосеющих хозяйств качественным отечественным посевным материалом, что позволит повысить уровень сахаристости корнеплодов, сократить сырьеёмкость и потери при хранении, транспортировке
и переработке;
- создание кооперативно-интеграционных формирований, имеющих функционально-технологическую целостность и централизованные распоряди-тельные органы на основе полной юридической самостоятельности хозяйст-вующих субъектов;
- оформление региональных свеклосахарных кластеров, стержневым элементом которых должна быть интегрирующая продуктово-технологическая цепочка, что будет способствовать экономическому стимулированию в свекловодстве, семеноводстве, сахарной промышленности, сельскохозяйствен-ном и пищевом машиностроении и иметь стратегическое значение для стабили-зации отечественного свеклосахарного производства;
- повышение роли государства в регулировании рынка сахара с учетом особенностей мирового производства сахара и происходящих процессов в мировой аграрной экономике.
К внешним факторам развития рынка сахара следует отнести:
- вступление России во Всемирную Торговую Организацию (ВТО) и усиление вероятности появления рисков для устойчивого и динамичного развития свеклосахарного подкомплекса;
- технико-технологическое отставание сахарной промышленности от экономически развитых стран из-за стагнации машиностроения для сельского хозяйства и пищевой промышленности;
- трудности доступа отечественных производителей сахара к рынку в условиях несовершенства его инфраструктуры, возрастающей монополизации торговых сетей и ограничения господдержки в соответствии с требованиями ВТО;
- необходимость безотлагательного решения вопросов, связанных с членством России в региональных объединениях на экономическом пространстве СНГ.