ОСНОВЫ АКВАКУЛЬТУРЫ
Учебное пособие
Часть 1
Под редакцией И.С. Арзамасцева
Владивосток
Арзамасцев И.С., Раков В.А., Жук А.П., Брыков В.А. Основы аквакультуры: Уч. Пос. / Под ред. И.С. Арзамасцева. Владивосток: Дальрыбвтуз, 2006. Ч.1. 63 с.
В пособии подробно рассмотрены современное состояние аквакультуры и то место, которое она занимает и будет занимать в будущем в мировом хозяйстве. Дана детальная классификации видов аквакультуры, что позволяет более уверенно ориентироваться в этих вопросах.
Несомненно аквакультура имеет важное значение для дальневосточного региона, поэтому большой раздел посвящен анализу состояния и перспективам ее развития на Дальнем Востоке Росси. В 1 части пособия рассмотрены вопросы технологии производства рыбы. Здесь основной упор сделан на наиболее ценных видах осетровых и лососевых особенно важных и перспективных для аквакультуры дальневосточного региона. В этой области по ряду объектов достигнуты весомые результаты и есть свои оригинальные технологии выращивания разработанные для условий Дальнего Востока.
Каждый раздел заканчивается контрольными вопросами по разделу и довольно обширным списком использованной и рекомендованной литературы. Ее количество даже избыточно для студентов. Однако, когда им придется на производстве решать конкретные вопросы аквакультуры, эта информация может оказаться очень полезной.
ВВЕДЕНИЕ
Основная цель составления этого пособия - формировать и конкретизировать знания направленные на повышение рыбопродуктивности океана методами аквакультуры.
В процессе обучения должны быть решены следующие задачи:
· составить представление об аквакультуре, как о науке и как об одном из видов рыбохозяйственной деятельности;
· ориентировать студентов на решение проблем морской аквакультуры;
· изучить современные методы выращивания гидробионтов, ознакомить с существующими в марикультуре биотехнологиями, конструкциями и сооружениями;
· изучить вопросы организации морских хозяйств: выбор культивируемого объекта, выбор места размещения хозяйства, обеспечение кормами, первичная обработка и хранение продукции;
· изучение вопросов технического обеспечения гидробиотехнических сооружений;
· изучения экологических проблем морской аквакультуры;
· изучение специфики и перспективы развития аквакультуры на Дальнем Востоке.
Глава 1 Основные понятия, состояние и перспективы развития аквакультуры
Базовые понятия
Аквакультура – вид сельскохозяйственной деятельности, предусматривающий выращивание или разведение водных организмов с сохранением их природных качеств на протяжении их выращивания или разведения вплоть до сбора урожая;
Морская аквакультура (марикультура) – вид сельскохозяйственной деятельности, предусматривающий производство продуктов питания и технического сырья методами морского животноводства и морского растениеводства в водных объектах с постоянной и переменной соленостью;
культивирование – использование резервов естественных процессов развития биологического объекта для направленного увеличения численности и массы с помощью различных методов;
Водный объект – сосредоточение вод на поверхности суши в формах ее рельефа либо в недрах, имеющее границы, объем и черты водного режима;
водный объект морской аквакультуры – часть внутреннего или территориального моря Российской Федерации, которая используется или может быть использована для выращивания водных животных и водных растений;
Акватория – водное пространство, ограниченное естественными, искусственными или условными границами;
Обособленный водный объект (замкнутый водоем) – небольшой по площади и непроточный искусственный водоем, не имеющий гидравлической связи с другими поверхностными водными объектами;
Пелагиаль– толща воды между поверхностью и дном морского водного объекта;
среда обитания гидробионтов (водных организмов) – природная водная среда, в которой водные животные и водные растения обитают в состоянии естественной свободы;
Водопользователь– гражданин Российской Федерации или юридическое лицо, зарегистрированное на территории Российской Федерации, которым предоставлены в пользование водные объекты для осуществления на них предпринимательской деятельности либо для собственных нужд;
Гидробиотехническое сооружение (ГБТС) – гидротехническое сооружение, предназначенное для получения молоди и посадочного материала и выращивания водных животных и растений в пелагиали и на дне водного объекта аквакультуры, обеспечивающее полное или частичное ограничение естественной свободы гидробионтов;
Водное животноводство – предпринимательская деятельность по разведению и товарному выращиванию водных животных на гидробиотехнических сооружениях или на дне водных объектов аквакультуры;
Водное растениеводство - предпринимательская деятельность по разведению и товарному выращиванию водных растений на гидробиотехнических сооружениях или на дне водных объектов аквакультуры;
Морские животные – организмы животного происхождения или их популяции, обитающие в морях и океанах;
Морские растения – водоросли и травы, произрастающие в морях и океанах;
морепродукты – морские животные и морские растения, являющиеся продуктами рыболовства и марикультуры;
Водные биологические ресурсы (далее водные биоресурсы) – рыбы, водные беспозвоночные, водные млекопитающие, водоросли, другие водные животные и растения, обитающие в состоянии естественной свободы в водных объектах;
Участок аквакультуры – водный объект и прилегающий к нему участок прибрежной территории, предоставляемые водопользователю для осуществления предпринимательской деятельности в области водного животноводства и водного растениеводства;
Донная плантация морской аквакультуры – специально подобранный и подготовленный методами водной мелиорации участок дна водного объекта, в том числе с целью увеличения его рыбохозяйственной продуктивности, искусственно заселяемый молодью гидробионтов животного и растительного происхождения для их последующего выращивания;
Пастбищное культивирование водных организмов – доращивание водных животных и водных растений в состоянии естественной или частично ограниченной свободы в водных объектах аквакультуры;
Водная мелиорация – система организационных, хозяйственных и технических мероприятий по улучшению гидрологического, гидрохимического и экологического состояния водных объектов с целью наиболее эффективного их использования;
Предприятие (хозяйство) аквакультуры – хозяйствующий субъект, осуществляющий выращивание, переработку и реализацию продукции аквакультуры на основе использования участка (или участков) аквакультуры и берегового вспомогательного производства;
Продукция водного животноводства – выращиваемые и выращенные в условиях подвесного и пастбищного культивирования живые морские животные, а также продукты их переработки;
продукция водного растениеводства – выращиваемые и выращенные в искусственных условиях живые морские растения, а также продукты их переработки;
Продукция аквакультуры – продукция водного животноводства и водного растениеводства;
Товарная продукция аквакультуры – собранные на искусственных коллекторах спат, молодь и споры гидробионтов, выращиваемые в искусственных условиях водные животные и водные растения на различных стадиях их биологического развития, животные выросшие в условиях естественной свободы на участке аквакультуры из молоди полученной искусственным путем, или животные и растения подвергнутые на одной или нескольких жизненных стадиях искусственному воздействию для повышения продуктивности или иных товарных качеств, а также продукты их переработки;
Рыбоводство– выращивание рыбы, других водных животных и растений;
сбор урожая аквакультуры – сбор животных и растений, выращенных на участках аквакультуры;
Пользование водными биоресурсами на участке морской аквакультуры – законно обусловленная деятельность, связанная с рыболовством, рыбоводством и изучением водных биоресурсов;
Лицензия на водопользование – документ, выдаваемый уполномоченным на то федеральным органом исполнительной власти, удостоверяющий право владельца этого документа на пользование указанным в лицензии водным объектом или его частью и являющийся основанием для заключения договора пользования водным объектом;
Объединение водопользователей – некоммерческие добровольные объединения (ассоциации, союзы) водопользователей с целью координации их предпринимательской деятельности, а также представления и защиты общих имущественных интересов;
Охрана водных объектов и водных биоресурсов – система организационных, хозяйственных и технических мероприятий, направленных на сохранение и рациональное использование водных объектов и водных биоресурсов, предусмотренная законодательством Российской Федерации и нормативными правовыми актами субъектов Российской Федерации;
Экологическая экспертиза – установление соответствия намечаемой хозяйственной или иной деятельности экологическим требованиям и определение допустимости реализации объекта экспертизы в целях предупреждения возможных неблагоприятных воздействий на окружающую природную среду и связанных с ней социальных, экономических и других последствий.
Внутренние морские воды Российской Федерации – воды, расположенные в сторону от берега от исходных линий, от которых отмеряется ширина территориального моря Российской Федерации. К внутренним морским водам относятся воды:
- портов Российской Федерации, ограниченные линией, проходящей через наиболее удаленные в сторону моря точки гидротехнических и других постоянных сооружений портов;
- заливов, бухт, губ и лиманов, берега которых полностью принадлежат Российской Федерации, до прямой линии, проведенной от берега к берегу в месте наибольшего отлива, где со стороны моря впервые образуется один или несколько проходов, если ширина каждого из них не превышает 24 морские мили;
- заливов, бухт, губ, лиманов, морей и проливов с шириной входа в них более чем 24 морские мили, исторически принадлежащих Российской Федерации, перечень которых устанавливается Правительством Российской Федерации и публикуется в "Извещениях мореплавателям".
Территориальное море Российской Федерации – прибрежные морские воды шириной 12 морских миль, отсчитываемых от линии наибольшего отлива как на материке, так и на островах, принадлежащих Российской Федерации, или от прямых исходных линий, соединяющих соответствующие точки. Перечень географических координат таких точек публикуется в «Извещениях мореплавателям».
Контрольные вопросы:
1. В чем различие между аквакультурой и марикультурой?
2. В чем различие между внутренними морскими водами и территориальным морем?
3. Какими видами деятельности занимается хозяйство аквакультуры?
4. Для чего проводят мероприятия водной мелиорации?
Использованная и рекомендованная литература:
Водный кодекс РФ
Закон о рыболовстве и сохранении водных биологических ресурсов РФ
Закон о животном мире РФ
Закон о континентальном шельф РФ
Закон о государственной границе РФ
Проект закона об аквакультуре РФ
Выращивание лососевых
Лососевые рыбы – наше национальное богатство. По видовому разнообразию лососевых, численности их популяций, величине нерестовых ареалов Россия не имеет себе равных. В мире ежегодно добывают 800 - 1 000 тыс. т лососевых, причем более 80% вылова обеспечивает бассейн Тихого океана. Несомненно, есть ближайшие резервы по эксплуатации природных популяций лососевых, в первую очередь это рационализация промысла. Однако необходимо сделать принципиальный шаг от традиционного рыболовства к аквакультуре. Наиболее ценными и перспективными объектами культивирования для Дальневосточного региона являются горбуша, кижуч, кета, сима, нерка, атлантический лосось, чавыча и радужная форель.
Горбуша Onchorhynchus gorbuscha(Рисунок 12)
Pink Salmon, Humpback
Рисунок 12
Относится к роду Тихоокеанских лососей, живущих в бассейне северной части Тихого океана. На нерест идет в устья рек. После нереста погибает. Распространена по чукотскому берегу до Берингова пролива и на юг до залива Петра Великого включительно; по американскому побережью до р. Сакраменто.
Характерна мелкая чешуя, в боковой линии 177-235 чешуек. Жаберных тычинок 26-33. В морской период жизни окраска серебристая с более темной спиной и темными пятнами на хвостовом плавнике. Молодь имеет серебристую окраску без пятен. В период миграции и нереста (в реке) окраска темнеет, темные пятна покрывают спину, бока и голову, ко времени нереста голова и плавники становятся почти черными, а все тело приобретает коричневый цвет, кроме брюха, которое остается белым. У самца вырастает «горб», что и дало название виду. На челюстях самца появляются крупные зубы, межчелюстные кости удлинняются и конец рыла крючкообразно загибается книзу, удлинняется и нижняя челюсть. Карликовые самцы редки. Как и все виды рода строит из гальки «гнезда» – бугры с развивающейся икрой. Икра ее крупная (5,5– 8 мм в диаметре), но более бледно окрашена и с более прочной, чем у икринок кеты, оболочкой. Через 2–3 месяца после гибели родителей из икринок выходят мальки, остающиеся в бугре до весны. Весной они скатываются в море, достигнув 3–3,5 см длины.
Горбуша – сравнительно мелкий лосось, она редко достигает 68 см в длину, но мелкие размеры компенсируются массовостью.
В море горбуша активно питается, причем выбирает более калорийную пищу, чем кета. Если пища кеты более чем на 50% состоит из крылоногих моллюсков и оболочников, то горбуша предпочитает мелкую рыбу, мальков (30%) и ракообразных (50%). Поэтому она растет и созревает необычайно быстро: через 18 месяцев после ската в море она уже возвращается в реки, чтобы отложить икру и погибнуть.
Зимует она в тех районах океана, где температура на поверхности не снижается ниже 5° С. Это обстоятельство, по-видимому, также способствует ее быстрому росту. Наряду с кетой горбуша – массовый объект промысла. Например, на Камчатке ее уловы составляют 80% всего улова лососей. Горбуша основной объект лососеводства в нашей стране. Икра горбуши мельче кетовой. По качеству мяса горбуша несколько уступает другим лососевым.
Кижуч Oncorhynchus kisutch (Рисунок 13)
Coho Salmon (Silver, Medium Red)
Рисунок 13
Относится к роду Тихоокеанских лососей, живущих в бассейне северной части Тихого океана. Встречается на Камчатке, в Беринговом море. Проходной вид, легко образующий жилые формы (есть карликовые самцы). На нерест идет в устья рек. После нереста погибает.
На Кольском полуострове (Княжегубский рыбоводный завод) в 70-е гг. проводились успешные работы по выращиванию особей этого вида в прудах с морской водой.
От других лососей кижуч хорошо отличается ярко-серебристым цветом чешуи (отсюда японское и американское название «серебряный лосось» и наше старое «белая рыба»). Хвостовой стебель кижуча высокий. Бока тела выше боковой линии; спина и верхние лучи хвостового плавника покрыты темными пятнышками. В длину кижуч достигает 84 см, средний размер 60 см. Аляскинский кижуч несколько крупнее камчатского. В реки кижуч входит позднее других лососей и нерестится с начала сентября до марта, часто подо льдом. Во время нереста и самцы и самки становятся темно-малиновыми. Мальки, как и у красной и у чавычи, скатываются в море после одного-двух лет жизни в реках. В море кижуч живет мало и уже на третьем году становится половозрелым. Кижуч самый теплолюбивый из всех тихоокеанских лососей: он зимует при температуре 5,5 – 9° С, южнее горбуши.
В морской период окраска тела ровная с мелкими темными пятнышками, плавники светлые. Чешуй в боковой линии 120-140. Жаберных тычинок 19-23. Анальный плавник имеет 16-19 мягких лучей.
Кета Oncorhynchus keta (Рисунок 14)
Рисунок 14
Наиболее широко распространенный и массовый вид дальневосточных лососей. Кета широко распространена по обоим берегам Тихого океана, от Сан-Франциско до Берингова пролива по американскому побережью и от бухты Провидения до залива Петра Великого и р. Тумень-Ула по азиатскому. От других видов этого рода она отличается большим числом пилорических придатков (до 185), число жаберных тычинок 19–25, жаберных лучей 12–15. В морском наряде (кета-серебрянка) она имеет серебристую окраску, без полос и пятен, серебрятся и основания лучей хвостового плавника. В реке окраска меняется на буровато-желтую, с темно-лиловыми или темно-малиновыми полосами (кета пестрая, или полузубатка). На нерест идет в устья рек. После нереста погибает. Ко времени нереста тело кеты, а также нёбо, язык и основания жаберных дуг становятся совершенно черными. Зубы, особенно у самца, увеличиваются (кета-зубатка), а мясо становится совершенно нежирным, беловатым и дряблым. Входит в реки кета на 3–5-м году жизни.
Средняя длина ходовой кеты на Сахалине 61 – 65 см, вес 2,7–3,3 кг; севернее кета крупнее. Для нерестилищ кета выбирает затишные участки небольших рек, дно которых покрыто мелкой галькой и гравием. Икринки у кеты крупные, 6,5?9,1 мм в диаметре. Икра откладывается в выбиваемые в грунте ямы, после чего самка насыпает над ними гравиевый бугор длиной до 2–3 м и шириной 1,5 – 2 м. Вышедшие из икры мальки весной выходят из нерестовых бугров и, не задерживаясь в реке, скатываются в море. У кеты, созревающие в пресной воде формы неизвестны. В реках Америки встречаются иногда преждевременно созревшие самцы, но и они идут в реки из моря.
Из красной икры наиболее ценится именно кетовая.
Нерка (красная рыба)Oncorhynchus nerka (Рисунок 15)
Sockeye Salmon; Red Salmon; Blueback
Рисунок 15
Относится к роду Тихоокеанских лососей. Обитает в северных водах Тихого океана, на нерест заходит в реки и озера от Камчатки до южных Курил. По американскому берегу она распространена гораздо шире, особенно много ее на Аляске, на юг идет до Калифорнии. Представители проходной формы нерестятся в озерах вблизи выхода родников и ключей. После нереста погибает. Есть пресноводные (озёрные) популяции.
От других видов рода Oncorhynchus ее легко отличить по многочисленным (30 – 40) густо сидящим жаберным тычинкам. Мясо нерки не розовое, как у других лососей, а интенсивно красного цвета и превосходного вкуса. В море она серебристая, и лишь спина окрашена в темно-синий цвет. Брачный наряд очень эффектный: cпина и бока в этот период становятся ярко-красными, голова зеленой, спинной и анальный плавники окрашиваются в кровавый цвет. Черного цвета, обычного в брачном наряде кеты и горбуши, мало; только у половозрелого самца на конце хвостового плавника появляются черные пятнышки, и у самок иногда на теле темные поперечные полосы. Чешуя средних размеров. В боковой линии 130-145 чешуй, но не более 150. Жаберные тычинки очень густые, обычно их 30-40.
Нерка более холодолюбивый вид и в море не встречается при поверхностной температуре выше 2°С. Икра нерки более мелкая (4,7 мм), интенсивно красная. Входит эта рыба в реки довольно рано, на Камчатке в конце мая – июне. Нерест затягивается до конца лета, на острове Беринга до декабря. Молодь нерки выходит из икры в середине зимы, но остается в буграх до марта. В отличие от кеты и горбуши мальки долгое время живут в пресной воде. Большинство скатывается в море лишь на следующий год после вылупления, достигнув 7–12 см длины, некоторые задерживаются на 2 или 3 года, лишь немногие уходят на морские пастбища в то же лето. Половозрелой красная становится чаще всего на 5–6-м году жизни. В море нерка питается в основном ракообразными. Из всех лососей она особенно предпочитает сравнительно мелких, но очень жирных рачков-калянид, окрашенных в красный цвет каротиноидными пигментами. Эти пигменты переходят из проглоченных рачков в мясо нерки. Замечательна способность нерки, образовывать жилые формы, созревающие в пресной воде. Они широко распространены в озерах Америки и у нас жилая форма красной найдена в Кроноцком, Начикинском, Дальнем и Ближнем озерах Камчатского полуострова.
В США, Канаде и Японии жилую нерку нередко разводят как объект спортивного рыболовства. В благоприятных условиях она может достигать 700 г веса и представляет желанную добычу для рыболова-любителя. Натуральные консервы из нерки ценятся очень высоко за изысканый нежный вкус и насыщенный цвет мяса.
Сима, Oncorhynchus masu (Рисунок 16)
Самая первая из проходных лососей входит в реки на нерест, высоко поднимаясь по течению.
Единственный из тихоокеанских лососей, встречающийся только по азиатскому берегу. Сима входит в реки Камчатки, Сахалина, Хоккайдо и Хондо, на юг по материковому берегу идет до Фузана и р. Тумень-Ула.
В Японии сильно развито разведение симы, так как она возвращается именно туда где выросла, хорошо подходит для выращивания молоди на рыборазводных заводах - за счет этого имеет гораздо более высокий процент возврата по сравнению с горбушей и кетой. Вдобавок к этому сима имеет лучшие вкусовые качества и т.д. - все это делает разведение симы очень выгодным и перспективным.Внешне сима похожа на кижуча, только анальный плавник ее более выемчат и по телу даже у взрослой рыбы проходят темные поперечные полосы. Она отличается от горбуши более длинными тычинками, от кеты более мелкой чешуей, меньшими плавниками и зубами. На теле у молодой симы (часто и у взрослой) крупные поперечные полосы 8 - 11; у входящей в реку симы они светло-малинового цвета, у нерестующей темнеют. На спине мелкие черные округлые пятнышки. Высота тела 28-31% длины. У самцов в нерестовый период вырастает горб, верхняя челюсть удлиняется и загибается крючком. Боковая линия - 130-140. Жаберных тычинок 18-22. Жаберных лучей 11-15.
Рисунок 16
Образует жилые пресноводные формы никогда не выходящие в море (воды Формозы, Япония, Корея).
Проходная сима живет в море, размножается в реках. Нерестует один раз в жизни, после чего погибает. Нерест в Амуре происходит с конца июля до середины августа; в Хасанском районе- в сентябре; в Японии - в сентябре-октябре. Икрометание происходит при температуре 7-12оС, на мелкогалечном грунте, в который зарывается икра.
Плодовитость - 1,4-5,2 тыс. икринок, в среднем 3,2 тыс. Молодь задерживается в реке от года и более и достигает длины свыше 10 см, что способствует значительно большей выживаемости при выходе в море, а также очень быстрому росту по сравнению с другими тихоокеанскими лососями (Японцы считают, что Сима растет, нагуливаясь в море всего один год). Достигает длины 71 см и веса 9 кг, в среднем - 46-67 см. Созревает обычно на третьем, реже на четвертом году жизни.
Сёмга, Лосось атлантический, благородный Salmo salar (Рисунок 17)
Atlantic Salmon
Рисунок 17
Относится к роду обыкновенных лососей. Обитает в северной части Атлантического океана, на нерест заходит в реки Балтийского, Баренцева и Белого морей. Также встречается в бассейнах рек Европейского севера. Ценнейший объект промысла. Разводится на ряде рыбоводных заводов.
Крупная проходная рыба, образующая яровые и озимые расы. После нереста не погибает. Тело удлиненное, слегка сжатое с боков, типичное форелевидное. Достигает длины 1,5м и массы 36-40кг. Наибольшая высота тела - в области спинного плавника. Верхнечелюстная кость у взрослых особей практически не заходит за задний край глаза. Жаберных тычинок 17-24, они тонкие, без булавовидного расширения на конце. Число рядов чешуй от конца жирового плавника до боковой линии 11-15. В спинном плавнике 10-12 основных лучей, в анальном 8-11. Хвостовой стебель очень низкий, хвостовой плавник имеет легкую выемку. Представителей рода отличает небольшое количество зубов (на верхнем нёбе в извилистых рядах) и наличие в анальном плавнике малого числа ветвистых лучей. Окраска тела взрослых рыб серебристая, спина зеленая или голубая с многочисленными темными Х-образными пятнами, разбросанными над боковой линией и редко над основаниями грудных плавников, брюхо белое. Ниже боковой линии пятен мало или совсем нет. У молоди окраска темная с 8-10 широкими поперечными полосами на боках и красноватыми пятнышками под ними. Брачный наряд - окраска темнее (коричневая или бронзовая с красными пятнами и темными плавниками). Отнерестившиеся особи имеют очень темную окраску.
Достигает длины 1,5 м и массы 40 кг. Сёмга - одна из самых известных и ценных рыб Северной Атлантики, одна из самых дорогих рыб на мировом рынке.
Лосось в море питается мелкой рыбой и ракообразными, а входя в реки для нереста он перестает питаться и сильно худеет. Брачный наряд выражается в потемнении тела и появлении на боках тела и голове красных и оранжевых пятен. У самцов удлиняются и искривляются челюсти, на верхней челюсти образуется крючкообразный выступ, входящий в выемку на нижней челюсти. В тихоокеанском бассейне есть несколько видов рода Salmo, но они малочисленны по сравнению с тихоокеанскими лососями рода Oncorhynchus.
Температура воды на нерестилищах лосося зимой не превышает 6° С, поэтому икра развивается медленно. Только в мае молодь вылупляется из икры, и потом долгое время живет в пресной воде.
В море лосось растет чрезвычайно быстро. Если за 3 года жизни в реке пестрятка вырастает на 10 см, то за один год жизни в море прибавляется 23–24 см (данные по реке Поной).
Чавыча. Oncorhynchus tshawytscha(Рисунок 18)
Chinook Salmon (Salmon, King or Spring)
Самый крупный и самый ценный из тихоокеанских лососей. Проходной вид. После нереста погибает. Средний размер ходовой чавычи 90 см, но попадаются и значительно более крупные экземпляры, достигающие более 50 кг веса. В азиатских водах обитает в реке Анадырь, на Камчатке, Командорских островах, в Амуре и на северном Хоккайдо. Наиболее многочисленна в реках
Рисунок 18
Камчатки, в других районах малочисленна. Вдоль американского побережья распространена от южной Калифорнии до залива Коцебу, включая Алеутские острова и в Артике до реки Коппермайн. В реке Камчатка в основном вылавливаются особи длиной от 78 до 103 см, массой 5,5-17,0 кг.
Из всех видов рода у чавычи менее выражен половой диморфизм и брачный наряд. В море окраска тела серебристая с мелкими округлыми темными пятнами на спине, спинном и хвостовом плавниках. Чешуя крупная, в боковой линии 135-155 чешуй. Анальный плавник состоит из 18-19 мягких лучей. Жаберных тычинок 23-27.
Половозрелой становится в возрасте от 4 до 7 лет. Начало нереста происходит раньше, чем у других Дальневосточных лососей. В реках Камчатки размножение начинается с 25-30 июня и заканчивается в первой половине августа. В реке Сакраменто (Северная Америка) нерестится с июля по декабрь, причем наблюдается два четко выраженных хода: летний и осенний. Для воспроизводства чавыча заходит в крупные реки, по которым поднимается часто на огромные расстояния (до 4 тысяч км). Плодовитость в реке Камчатка варьирует от 4,5 тысяч до 14,0 тысяч икринок (средняя 8,3). Молодь проходной чавычи скатывается в море в год выклева или в меньшем количестве на втором году жизни, надолго задерживаясь в устьях рек и прибрежных водах. Молодь в реке питается воздушными насекомыми и их личинками, ракообразными и молодью рыб. В море основу питания чавычи составляют планктонные ракообразные, мелкая рыба и кальмары.
Радужная форель. Salmo gairdneri (Рисунок 19)
Рисунок 19
Радужная форель является пресноводной формой стальноголового лосося. Её родиной являются пресные воды тихоокеанского побережья Северной Америки. В последствии была акклиматизирована во многих странах мира, в том числе и СССР. Является массовым объектом прудового и озерного рыбоводства.
Тело форелей, как у всех лососей, хорошо приспособлено для преодоления сильного течения. Цвет тела меняется в зависимости от грунта, прозрачности воды и других факторов среды. Брюшко, как правило, серебристо-белое, а спинка зеленоватая. На теле и плавниках имеются многочисленные темные пятнышки. Свое название радужная форель получила из-за малиново-красной полосы, которая проходит вдоль боковой линии у взрослых особей.
В нерестовый период боковая полоса у самцов становится значительно ярче. Тело рыбы приобретает более темную окраску. У самки на теле появляются дополнительные краски с фиолетовыми оттенками. В любое другое время отличить самцов от самок практически невозможно.
Форель - холодноводная рыба. Предпочитает чистые, прозрачные воды. Оптимальными параметрами среды, при которой рост и развитие идут наиболее успешно, являются температура воды 14-20 °С и содержание кислорода 7-8 мг/л. Форель избегает ярко освещенных участков, прячется в тень, уходит на глубину. Длительное пребывание на свету приводит форель в угнетенное состояние, а икринки и мальки погибают. Поэтому она наиболее активна в пасмурные дни, а также в вечерние и утренние часы.
Половая зрелость у самок наступает в 3-4-летнем возрасте и меняется в зависимости от места расположения водоема, климатических условий района, а следовательно, и термического режима водоема. Самцы созревают на год раньше самок. Нерест проходит с марта по май в верховьях речек и ручьев, на мелководных участках с быстрым течением на каменисто-галечном грунте. Самка выметывает от 500 до 2500 икринок желтовато-оранжевого цвета. Икра крупная, диаметром 4-6,5 мм. Процесс развития икры длится 1,5-2 месяца.
В естественных водоемах края форель достигает 40-50 см длины и 0,8-1,6 кг массы. В прудах и в садках, при условии постоянного кормления искусственными кормами и питания естественной пищей, она быстро наращивает массу тела до 6-8 кг. Продолжительность жизни, видимо, не более 11-12 лет.
Взрослая форель - хищник. В ее рационе встречаются рыбы (верховка, гольян, подкаменщик сибирский, елец и др.), лягушки, птенцы птиц, грызуны. Иногда поедает собственную молодь. Использует она в питании также гаммарусов, моллюсков, личинок и взрослых насекомых.
Основными объектами разведения на Дальнем Востоке России являются кета и горбуша. При пастбищном выращивании в заводских условиях воспроизводятся лишь ранние стадии жизненного цикла лососей, молодь выдерживается в питомниках только до стадии, обеспечивающие ее оптимальную выживаемость, а далее выпускается на нагул в море.
В Японии на Хоккайдо и севере Хонсю работает более 300 рыбоводных заводов, которые ежегодно выпускают около 1.5 млрд экз. подрощеной молоди кеты. Благодаря эти мероприятиям численность подходов кеты к японским берегам увеличилась более чем в 10 раз, а ежегодный вылов составляет около 150 тыс. т. Причем более 90% вылова –это лосось заводского происхождения.
В силу сложившихся природных и социально-экономических условий, в России стратегия развития лососевых хозяйств может быть иной чем в Японии или Норвегии – стран лидеров в этой области. Причинами этого является: во-первых, несоизмеримо больший чем в этих странах нерестовый фонд лососевых рыб. То есть в отличие от японцев у нас есть альтернатива – естественное воспроизводство; во-вторых, резкое увеличение лососевых рыб требует большого количества квалифицированных кадров, на что в ближайшее время не приходится рассчитывать.
Оптимально, согласно программы «Лосось», предполагается строительство нескольких десятков новых рыбозаводов, в результате работы которых лососи заводского происхождения составят не более 20-25% вылова. При хорошей организации пастбищного рыбоводства затраты окупаются сторицей. 1 кг кормов, используемых для питания подращиваемой молоди дает после нагула кеты в море до 5 кг деликатесной продукции. Благодаря деятельности рыбоводных заводов промысловый возврат увеличивается с 1.5 % (в естественных условиях) до 3-4 % и даже12-15% у некоторых видов.
Наблюдается простая зависимость: чем дольше молодь лососевых находится под контролем рыбоводов, тем выше эффективность ее выращивания. Горбуша, имеющая самый короткий пресноводный период – самый «неблагодарный объект» для выращивания. Поэтому в Японии и Канаде ее молодь составляет 1-3% от всей выпускаемой. У нас же более половины выпускаемой молоди – горбуша. Очевидно, что более выгодно увеличение культивирования других ценных видов лососей: кеты, нерки, кижуча.
В настоящий момент на Дальнем Востоке функционирует 20 рыборазводных заводов. Большинство из них – на Сахалине, несколько – на р. Амур, два в Приморье и один на Камчатке. Планируемый выпуск молоди ежегодно около 2 млрд экз., но реально выпускалось около 500 млн экз. Это объясняется отсталым техническим оснащением заводов, неудовлетворительным состоянием кормовой базы и другими факторами социально-экономического аспекта.
Для Приморского края строительство около 10 рыборазводных заводов позволит увеличить добычу лососей до 4 тыс. т., что в масштабах общего вылова этих рыб на Дальнем Востоке составляет малую толику.
Проблемы и негативные стороны пастбищного рыбоводства.
1. Существует мнение, что молодь полученная в заводских условиях резко снижает численность молоди, полученной в естественных условиях. Это связано с внутривидовой и межвидовой пищевой конкуренцией, каннибализмом, с уплотнением нагульных и нерестовых популяций
2. Популяции, созданные искусственным путем утратили свою приролдную биологическую разнокачественность, что отрицательно сказывается на их общей жизнестойкости.
3. Экспериментальными работами установлено, что у молоди лососевых, выращенных в бассейнах и прудах рыбоводных заводов, по сравнению с молодьюестественного воспроизводства, отмечается недоразвитие центральной нервной системы. Это обуславливает пониженную плавательную способность и отсутствие выраженной защитной реакции в отношении хищников
4. На отечественных заводах в настоящее время основным кормом молоди является икра минтая. Вместе с тем, экспериментально доказано, что при ее применении у молоди развивается дегенерация печени различной степени тяжести, наблюдаются патологические изменения в желудке и кишечнике, отмечены отклонения в формуле крови. Все эти изменения достигают критического уровня к моменту перевода молоди в морскую воду. Именно в это время молодь выходит из под контроля рыбоводов и создается иллюзия благополучного окончания рыбоводного процесса.
Интенсификация естественного воспроизводства лососей. При планировании расширенного культивирования лососей необходимо максимально использовать возможности естественного воспроизводства. В естественных условиях может существовать целый ряд факторов, ограничивающих процесс эффективного нереста рыбы, которые можно устранить или уменьшить степень их негативного воздействия (Таблица 2).
Необходимо оценить возможную численность производителей кеты на естественных нерестилищах. Это делается по формуле:
П = Sх2
где П – численность производителей, шт.; 2 – число производителей в гнезде (самец и самка); 3 – площадь одного гнезда кв.м; S - площадь нерестилищ в кв.м
Пропуск излишних производителей приводит к перекапыванию нерестовых бугров и снижению эффективности воспроизводства.