Основными функциями прибыли являются: стимулирующая, распределительная и оценочная.
Стимулирующая функция означает, что прибыль выступает как главный стимул развития предприятия, увеличения объема производства и реализации продукции и услуг, снижения затрат, рационального расходования всех ресурсов.
Распределительная функция прибыли заключается в том, что прибыль используется как инструмент распределения созданного дохода между предприятием и государством, между предприятиями, взаимосвязанными в процессе выполнения функций, а также между предприятием и коллективом его работников.
Оценочная функция прибыли заключается в том, что прибыль выступает в качестве одного из обобщающих показателей оценки эффективности хозяйственной деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и туризма, их конкурентоспособности.
Источником формирования прибыли на предприятиях туризма служит форма 2 – отчет о прибылях и убытках. Согласно этой форме 1.первый вид прибыли – валовый доход от реализации. Он формируется вычитанием из выручки от реализации себестоимости реализованной продукции.
2.Прибыль от реализации – вычитание из валового дохода коммерческих и управленческих затрат.
3.Прибыль от финансово-хозяйственной деятельности – прибыль от реализации + доходы от фин-хоз деятельности(% к получению,валютные разницы, сдача имущества в аренду)- расходы (%к уплате, списанные ос,валютные разницы)
4.Балансовая прибыль-прибыль от фин-хоз деятельности– прочие внереализ. Расходы (пени, штрафы, неустойки, просроченная ДЗ)
5.Чистая прибыль – разница между балансовой и налогом на прибыль
Существует множество показателей уровня рентабельности. Это определяется целями анализа конечного финансового результата, или анализа эффективности хозяйственной деятельности. Наиболее распространенными являются следующие показатели:
-уровень рентабельности продукции (работ, услуг);
-уровень рентабельности производственных фондов;
-уровень рентабельности капитала.
Рентабельность продукции определяется отношением прибыли от продаж к выручке от реализации (товарообороту), выраженным в процентах.
Уровень рентабельности продукции (работ, услуг) характеризует доходность основной деятельности и показывает размер прибыли приходящейся на один рубль выручки (товарооборота).
При расчете уровня рентабельности продукции (работ услуг) в числителе может стоять прибыль как конечный результат финансовой деятельности предприятия (т.е. прибыль до налогообложения и чистая прибыль).
Данный показатель широко используется в экономических расчетах предприятий сферы услуг, он наиболее прост в расчетах, удобен для сопоставления рентабельности по предприятиям, для сопоставления рентабельности с другими относительными показателями, такими как уровень валового дохода или уровень издержек.
Рентабельность производственных фондов рассчитывается как отношение прибили от продаж или чистой прибыли к средней стоимости основных и оборотных производственных (материальных) фондов, выраженное в процентах. Этот показатель характеризует эффективность использования производственных фондов предприятия и в наибольшей степени отвечает природе его, как показателя эффективности хозяйственной деятельности.
Рентабельность капитала рассчитывается как отношение чистой прибыли к капиталу предприятия (полусумме итога пассива баланса на начало и конец периода), выраженное в процентах. Данный показатель характеризует размер прибыли, приходящейся на один рубль капитала предприятия и отражает эффективность использования всех средств предприятия (собственных и заемных).Уровень рентабельности капитала предприятия является наиболее рыночным показателем, Характеризующем конкурентоспособность предприятия.
Уровень рентабельности предприятия, как уже было сказано, может рассчитываться и как отношение прибыли к основным средствам, оборотным средствам, издержкам производства и обращения, фонду заработной платы, собственному капиталу.
Потребность в расчете этих показателей определяется конкретными целями исследования, анализа и оценки результатов хозяйственной деятельности предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса в тот или иной период времени.
Все факторы, влияющие на прибыль и рентабельность, могут быть разделены на две группы:
-факторы внешней среды или объективные;
-факторы внутренней среды или субъективные;
Факторы внешней среды не подвластны воле предприятия и находятся за пределами возможности. К ним относятся:
-экономическая ситуация в стране, уровень инфляции, характер и острота конкурентной борьбы в сфере туристического бизнеса;
-конъюнктура рынка или соотношение между спросом и предложением на продукцию и услуги предприятий туристического бизнеса;
-налоговая и кредитная политика государства и коммерческих банков;
-тарифы на товары и услуги, оказываемые другими предприятиями и предприятиям туризма;
- цены на сырье и товары для предприятий туризма.
Одни из этих факторов прямо влияют на прибыль, другие опосредованно через товарооборот (оборот) или издержки производства и обращения.
К внутренним факторам, зависящим от деятельности предприятий туризма, относятся:
- размер наценки на сырье, продукты и услуги, устанавливаемые предприятиями;
- уровень технической оснащенности предприятия, уровень механизации труда, прогрессивность техники и оборудования, применяемых на предприятиях; характер технологических процессов и их прогрессивность;
- уровень производительности труда;
- объем и состав производимой продукции, услуг и товарооборота;
- сумма и уровень* издержек производства и обращения, в т.ч. соотношение между переменными и постоянными издержками;
-объем активов предприятия, их структура, отдача и другие факторы.
Названные факторы действуют не изолированно, а проявляются в комплексе, опосредованно влияя на прибыль и рентабельность.
Примером может служить формула «Дюпона», учитывающая одновременное влияние нескольких факторов на прибыль.
ROE = (Чистая прибыль / Выручка) * (Выручка / Активы) * (Активы / Капитал) = (норма прибыли) * (оборачиваемость активов) * (коэффициент капитализации)
15. Риски: характеристика видов риска и их учет в управлении предприятиями
туризма.
В предпринимательской деятельности под "риском" принято понимать вероятность (угрозу) потери предприятием части своих ресурсов, недополучения доходов или появления дополнительных расходов в результате осуществления определенной производственной и финансовой деятельности.
Формируя классификацию, связанную с производственной деятельностью турфирмы, можно выделить следующие риски:
Организационные риски, связанные с ошибками работников компании, то есть риски, связанные с внутренней организацией работы компании (плохое консультирование клиентов, недостоверность предоставляемой информации и т.п.)
Рыночные риски - риски, связанные с нестабильностью экономической конъюнктуры (риск финансовых потерь из-за изменения цены товара, риск снижения спроса на продукцию и др.)
Юридические риски - риски потерь, связанных с несоответствия законодательств разных стран; риск некорректно составленной документации, в результате чего контрагент в состоянии не выполнять условия договора и пр.
Технико-производственные риски - риск нанесения ущерба окружающей среде (экологический риск); риск возникновения аварий, пожаров, поломок на маршруте и др.
Коммерческий риск - это риск, возникающий в процессе реализации товаров и услуг, произведенных или закупленных предпринимателем. Причинами коммерческого риска являются: снижение объема реализации вследствие изменения конъюнктуры или других обстоятельств, повышение закупочной цены товаров.
Все эти видов могут привести к главному риску любой коммерческой фирмы – риску потери прибыли, чтобы подобного не случилось необходимо уметь управлять рисками.
Система управления рисками - Это особый вид деятельности, направленный на смягчение воздействия риска на результаты деятельности предприятия. Деятельность предприятия по управлению рисками называется политикой риска. Это совокупность различного рода мероприятий, имеющих целью снизить опасность ошибочного принятия решения в момент самого его принятия и сократить возможные негативные последствия этих решений. Этот процесс выглядит следующим образом: 1) выяснение риска 2) оценка риска 3) выбор методов управления риском 4) применение выбранного метода 5) оценка результатов.
Существует несколько методов:
- распределение ответственности между участниками проекта необходимо при распределении работ между участниками проекта четко разграничить сферы деятельности и ответственность каждого участника, а так же условия перехода работ и ответственности от одного участника к другому и юридически это закрепить в договорах. Не должно быть этапов, операций или работ с размытой или неоднозначной ответственностью;
- диверсификация видов деятельности и зон хозяйствования это увеличение числа применяемых технологий, расширение ассортимента выпускаемой продукции или оказываемых услуг, ориентация на различные социальные группы потребителей, на предприятия различных регионов;
- диверсификация сбыта и поставок, т.е. работа одновременно на нескольких рынках, когда убытки на одном рынке, могут быть
- поставщиком аналогичного продукта.
- компенсированы успехами на других рынках, распределение поставок между многими потребителями, стремясь к равномерному распределению долей каждого контрагента. Так же мы можем диверсифицировать закупку услуг, что предполагает взаимодействие со многими поставщиками, позволяя ослабить зависимость предприятия от его "окружения". При нарушении поставок по разным причинам предприятие безболезненно сможет переключится на работу с другим
Так же необходимо:
· Регулярно проводить анализ рынка и рыночной ситуации
· Следить и анализировать деятельность конкурентов
· Разрабатывать эффективную рекламу и другие средства привлечения клиентов.