- Lektsia - бесплатные рефераты, доклады, курсовые работы, контрольные и дипломы для студентов - https://lektsia.info -

Unit 1. Vegetables, spices and herbs. Vegetable dishes.

Posted By Автор не известен On In Ж | No Comments


Unit 1. Vegetables, spices and herbs. Vegetable dishes.

Прочитайте и постарайтесь запомнить:

Vegetables – овощи:

Aubergine /egg - plant баклажан

Beans бобы

Beetroot свекла

Cabbage белокочанная капуста

Carrot морковь

Cauliflower цветная капуста

Cucumber огурец

Garlic чеснок

Lettuce салат

Onion лук репчатый

Pumpkin тыква

Peas горох

Potato картофель

Sweet \ bell pepper болгарский перец

Tomato помидор

Marrow кабачок

Spinach шпинат

 

1. Заполните диаграмму соответствующими названиями овощей:

Vegetables grow:

Above the ground under ground

Beans … onion …

 

2. Заполните таблицу названиями овощей, согласно количеству слогов:

L  
LL mar - row.
LLL  
LLLL  

 

3. Соотнесите слова из колонки А с их английским эквивалентом из колонки В:

Example:1 – d.

A B

1. чеснок a. beans

2. шпинат b. lettuce

3. белокочанная капуста c. egg - plant

4. салат d. garlic

5. баклажан e. onion

6. бобы f. potatoes

7. морковь g. pumpkin

8. болгарский перец h. cauliflower

9. горох i. spinach

10. тыква j. carrot

11. лук k. sweet pepper

12. цветная капуста l. cabbage

13. картофель m. peas

Прочитайте и постарайтесь запомнить:

Ways of cooking – виды обработки пищи

Boil варить

Bake запекать

Fry жарить

Roast жарить в духовке

Grill готовить в гриле

Steam готовить на пару

Mash готовить пюре (толочь)

Stew тушить

Stuff \ fill (with) фаршировать, начинять

4. Напишите виды обработки применимые к следующим овощам:

Pumpkin: bake, …

Cucumber: ….

Cabbage: ….

Potatoes: ….

Cauliflower: ….

Lettuce:…

 

5. Переведите глаголы, затем измените их как в примере:

жарить – fry, жареный – fried

1. запекать -

2. варить -

3. готовить в гриле -

4. делать пюре -

5. жарить в духовке-

6. фаршировать –

7. тушить -

 

6. Напишите ваши любимые \ нелюбимые блюда:

Example: Eggplant grilled / stewed

I like grilled egg - plants, but I don’t like stewed ones.

1. potato- mashed / boiled / fried

2. pumpkin – baked / stewed

3. peas - boiled / fresh

4. cauliflower – roasted / boiled

5. vegetables - steamed / stuffed

 

7. Работайте в парах. Задайте вопрос и ответьте на него, как показано на примере:

– Would you like fresh orboiled vegetables?

- I would like fresh vegetables

Baked vegetables

Stewed potatoes

Mashed cauliflower

- Would you like Grilled or beans ?

Fried tomato

Fresh cabbage

Steamed aubergine

Boiled pumpkin

- I would like … .

Прочитайте и постарайтесь запомнить:

Herbs (greens) – травы (зелень):

Dill укроп

Parsley петрушка

Green onion зелёный лук

Tarragon тархун (эстрагон)

Mint leaf мята

Basil базилик (реган)

Spices - пряности

Clove гвоздика

Cinnamon корица

Nutmeg мускатный орех

Bay leaf лавровый лист

Rosemary розмарин

Black \ white pepper чёрный \белый перец

 

8. Выберите овощи, травы и специи, входящие с состав следующих блюд:

Egg - plant, bay leaf, nutmeg, tomato, black pepper, clove, carrot, parsley, potato, green onion, cabbage, bell pepper, rosemary, beet, cucumber, lettuce, tarragon.

Vegetable green salad: fresh tomato…

Cold Beetroot soup: …

Stewed vegetables: ….

Borsch: ...

Прочитайте и постарайтесь запомнить:

Dressings – заправки:

Vinegar уксус

Sunflower / olive oil подсолнечное \ оливковое масло

Mustard горчица

Horseradish хрен

Verbs – глаголы:

To dress (with) заправлять

To decorate (with) украшать

To serve (in, with) подавать в…, с…

 

9. Соотнесите слова так, чтобы получилось предложение:

Example: Thisdish is servedwith mustard.

A B

a pot

dressed with parsley

served in dill

This dish is decorated with sunflower oil

served with horseradish

mint leaf

lemon

 

10. Подчеркните лишнее слово и объясните причину вашего выбора:

Example: aubergine carrot cucumber peas

( peas is round, other vegetables are not)

1. dill parsley beans basil

2. cauliflower cabbage mustard vinegar

3. leek onion rosemary green onion

4. bell pepper pepper cinnamon clove

5. carrot beet potato pumpkin

 

11. Заполните пропуски подходящими по смыслу словами:

(pepper, with, in, egg, sun )

Example:You can fry vegetables in olive oil .

1. Russolnik is served …… a pot.

2. Mixed green salad is dressed with …..... flower oil.

3. Russian cold starters are often served …… horseradish or mustard.

4. For stewed vegetables we usually take …… - plant, onion, sweet pepper and tomato.

5. Soup is decorated …… dill or parsley.

6. It is healthy to dress dishes ….. olive oil.

7. Bell …….. can be green, red or yellow.

 

12. a) Прочитайте и переведите овощное меню:

Vegetable menu

Starters:

Main courses:

Side dishes:

● Stewed cabbage

● Potatoes (mashed, fried, baked with garlic, boiled served with butter and dill, jacket potatoes)

● Stewed vegetables (celery, marrow, carrot, onion, garlic, sweet pepper)

● Steamed cauliflower and green beans

● Green peas with sweet corn

● ……….

Soups:

● French onion soup

● Borsch ( beef, beetroot, cabbage, carrot, potatoes served with sour cream)

● Beetroot soup (boiled beetroot, potatoes, egg, meat, fresh cucumber, chopped green onion and parsley, served cold with sour cream)

● Cream soup of mushrooms

● ……….

●

b) Добавьте овощные блюда, которые вы готовите у себя дома.

c) Ответьте на вопросы – составьте для себя полный обед, пользуясь этим меню.

What would you like to start with?

………

Would you like soup?

……….

What would you like to follow?

……..

What about side dish?

…….

13. Прочитайте и переведите диалог с английского языка на русский:

№1.

W = Waiter G = Guest

W.Are you ready to order?

G.What can you recommend?

W. You can have mixed green salad or vegetables assorted as a starter.

G. I’ll have fresh vegetables assorted.

W. Will you have soup?

G. Yes. I’d like basil and tomato soup.

W. OK, what would you like to follow?

G. Then I’ll have mushroom risotto.

W. Well, fresh vegetables assorted, basil and tomato soup, and mushroom risotto.

G. That’s right. And could you, please, bring green olives, as well?

W. No problem, madam.

№2.

W = Waiter G = Guest

W. What would you like to start with?

G. I’d like green salad, but what vegetables are there?

W. There is tomato, cucumber, sweet pepper, some parsley and dill.

G. Well, I’ll have vegetable salad.

W. What would you like it dressed with?

G. I’d like it with olive oil

W. Anything else?

G. Do you have anything exotic?

W. Yes, certainly, we can offer bamboo with soy sauce.

G. That’s great, I’ll have it and grilled aubergine with Parmesan to follow, that’s all.

14. Расположите предложения так, чтобы получился связный диалог:

W = Waiter G = Guest

…. Well, green salad as a starter, Russolnik in a pot, and baked vegetables, is that all?

1. W. Are you ready to order?

…. Then I’d like baked vegetables to follow.

2. G. Yes, can I have green salad as a starter?

…. You can have Russolnik. It is very rich and served in a pot.

…. Sounds delicious, I’ll have it.

…. Yes of course, Would you like soup?

…. Certainly, sir.

…. Oh, no, can I also have some fried potatoes with garlic?

…. What would you like to follow?

…. What soup can you recommend?

 

15. Переведите диалоги с русского языка на английский:

№1.

О = Официант Г = Гость

О. Вы готовы сделать заказ?

Г. Да, я начну со шпината и цветной капусты с зелёной фасолью на пару.

О. Не хотите ли суп?

Г. Какой овощной суп Вы можете предложить?

О. Вы можете взять Французский луковый суп или крем - суп грибной.

Г. Ненавижу грибы, я возьму луковый суп.

О. Что -нибудь ещё?

Г. Это всё.

О. Хорошо, шпинат, цветная капуста с фасолью на пару и французский луковый суп.

Г. Всё правильно.

№2.

О = Официант Г = Гость

О. С чего бы вы хотели начать?

Г. Я бы хотел просто свежие овощи, а затем суп.

О. Сегодня жарко, я могу посоветовать вам, холодный свекольник, там

Много свежей зелени, зелёный лук и укроп, подаётся со сметаной.

Г. Хорошо, я возьму его

О. Что- нибудь ещё? Как насчёт запеченных овощей, там баклажан, болгарский перец, помидор и подаётся он с лимоном и базиликом

Г. Звучит заманчиво.

О. ОК, ассорти из свежих овощей, свекольник и запеченные овощи. Замечательный выбор!

16. Составьте диалог, используя следующие фразы:

- Are you ready to order?

- What would you like to start with?

-What would you like as a starter /as a main course?

-What / how about soup?

- Would you like …?

- Anything else?

- How would you like it served?

- What would you like it dressed with?

 

17 a) Прочитайте и переведите текст:

Salad. Salad may be eaten with a knife and fork, continental style, if it is served as a separate course. Most salad lettuce is torn into bite size pieces and should be eaten with a fork only. A quarter of iceberg lettuce may be eaten with a knife and fork. It is acceptable to use a bit of roll or bread as a pusher while eating a salad.

Olives, radishes and сelery sticks. If olives are part of the salad, they are eaten with the fork. Stuffed olives are popped into the mouth the fingers. If you are

served celery, radishes, or olives, place them on your butter plate and eat them with your fingers. Salt the сalary and radishes, if you like, while they are on the butter plate.

Whole pickles. Pick up pickles with your fingers. If a relish tray is passed to you, don’t take food and put it directly into your mouth. Always put it on a butter plate or on the side of your dinner plate.

Parsley and lemon. Parsley may be eaten with the fork. Lemon slices or wedges are intended to be squeezed over the food. If the lemon is served with sauce, gently press it with your fork to release juice; otherwise, you may pick up with your fingers and squeeze it.

Asparagus. Asparagus stalks can be eaten in two ways. If the asparagus is sauced, you can cut it and eat it with a fork. If not, you can hold it with the fingers.

Potatoes. French fried potatoes, potato wedges, and potato chips may be eaten with your fingers. If the French fries or wedges are large, you should use a fork. To eat a baked potato, hold it in place with your fingers while you make an incision across the top lengthwise, and add butter, salt, or any other seasonings offered. If you want to eat the potato skin, cut it into small pieces.

 

Vocabulary

tear (tore, torn)рвать

biteкусать

pushтолкать

separate отдельный

celery sticks стеблевой сельдерей

pop into the mouth класть в рот

whole целый

pick upподнимать, подбирать

picklesсоленья

wedgeклин

squeezeсжимать; выжимать

gentlyмягко, нежно

releaseосвобождать, выпускать

otherwiseили же, в противном случае

stalkстебель, черенок

incisionнадрез

b). Найдите и подчеркните следующие словосочетания в тексте:

Четвертинки салата айсберг, если вам подают, приемлемо использовать кусочек хлеба, ломтики лимона, фаршированные оливки, если вам подали сельдерей, посолите сельдерей, дольки картофеля, берите соленья руками, на край тарелки, держать пальцами, пользоваться вилкой, печёный картофель, дольки лимона, кончики пальцев, разрезать на мелкие кусочки, небольшие кусочки чего-либо, которые можно не разрезая положить прямо в рот.

 

c). Заполните пропуски, выбрав подходящее слово из скобок:

1. Stuffed olives are popped into the mouth with . (the fingers, a fork, a spoon)

2. If a relish tray is passed to you, food and put it directly into your mouth. (take, don’t take).

3. Most salad lettuce is torn into bite sized pieces and be eaten with

A fork. (may, should).

4. Parsley may be eaten with . (a fork, the fingers).

5. If asparagus is , you can hold it with the fingers. (sauced, not sauced).

6. French fried potatoes, potato wedges, and potato chips be eaten with your

fingers. (may, should).

d). Ответьте на вопросы:

1. Which vegetables may be eaten with the fingers?

2. Which vegetables should be eaten with forks and knives?

3. What way may salad be eaten?

4. What way may olives be eaten?

5. What way may radishes and celery sticks be eaten?

6. What way may whole pickles be eaten?

7. What way may asparagus be eaten?

8. What way may potatoes be eaten?

 

е). Переведите предложения на английский язык:

1. Четвертинки салата айсберг можно есть ножом и вилкой.

2. Посолите сельдерей и редиску, если хотите, пока они на хлебной тарелке.

3. Не кладите еду с сервировочного подноса прямо в рот. Всегда кладите ее на хлебную тарелку.

4. Ломтики или дольки лимона обычно выжимаются на еду.

5. Берите соленья руками.

6. Спаржу можно есть двумя способами.

7. Большинство листовых салатов рвутся на небольшие кусочки, которые можно не разрезая, положить прямо в рот.

8. Если дольки картофеля фри крупные, нужно пользоваться вилкой.

9. Если вам подают сельдерей, редис или оливки, поместите их на хлебную тарелку и ешьте их руками.

Unit 2.

Fish and seafood dishes.

Прочитайте и постарайтесь запомнить:

Seafood – морепродукты:

Сrayfish рак

Scallops гребешки

Oysters устрицы

Mussels мидии

Octopus осьминог

Squid кальмар

Lobster омар

Scampi, shrimps, prawns креветки

 

A B

  1. креветки a. oyster
  2. омар b. squid
  3. рак c. shrimps
  4. кальмар d. mussels
  5. гребешки e. lobster
  6. мидии f. crayfish
  7. устрицы g. octopus
  8. осьминог h. prawn
  9. креветка i. scallops

 

Прочитайте и постарайтесь запомнить:

Fish – рыба

Anchovy анчоус

Angler \ Monkfish морской черт\ рыба монах

Cod треска

Eel угорь

Halibut палтус

Herring сельдь

Plaice камбала

Pike щука

Pike-perch судак

Salmon лосось

Sardine сардина

Sole морской язык

Sturgeon осетрина

Tuna тунец

Trout форель

Caviar икра

 

4. Прочитайте слова и заполните таблицу:

Cod, scallops, prawn, sturgeon, herring, trout, octopus, lobster, sole, crayfish, pikeperch, eel, oyster, halibut, mussels, squid.

Fish Seafood
plaice shrimps
   
   
   
   
   
   
   
   

 

5. Соотнесите слова из колонки А с их эквивалентом из колонки В:

Еxample:1. - c.

A B

1. тунец a. anchovy

2. осетрина b. eel

3. лосось c. tuna

4. треска d. halibut

5. сардина e. herring

6. форель f. sturgeon

7. судак g. sole

8. морской язык h. cod

9. сельдь i. plaice

10. камбала j. pike

11. щука k. sardine

12. палтус l. trout

13. анчоус m. pike - perch

14. угорь n. salmon

 

Прочитайте и постарайтесь запомнить:

Assorted нарезка, ассорти

To fill with фаршировать

To smoke коптить

То сoat with breadcrumbs обвалять в сухарях

 

6. Переведите словосочетания с русского языка на английский:

Жареная камбала, копчёный угорь, отварная осетрина, тушеная треска, судак на пару, фаршированная щука, форель в гриле, запеченный тунец, ассорти из морепродуктов; морской язык, обваленный в сухарях; икра чёрная, подаётся на льду.

 

7. Переведите диалог с русского языка на английский:

Г = Гость О = Официант

Г. Какая рыба там?

О. Что - нибудь ещё?

Fish and seafood menu

Starters

· Avocado pear with Mediterranean prawns

· Norwegian salmon carpaccio

· Cold fish plate assorted: boiled sturgeon, smoked eel and halibut.

· Smoked salmon blinis

· Herring with onion

· Fresh Russian caviar

· Mussels in white wine

· Seafood cocktail

· Jellied fish served with horseradish

· …

Main courses

· Sole with jacket potatoes

· North Sea eel with lobster sauce

· Scallops in Morney sauce

· Fresh seafood paella

· Cod grilled with lemon sauce

· Poached salmon\ monkfish\ halibut

· King prawns with dill and garlic

· Baked trout

· Stuffed pike

· Pike-perch with sour-sweet tomato sauce

· Grilled sardines with lemon

· …

 

b). Добавьте блюда из рыбы и морепродуктов, которые вы готовите дома.

c). Ответьте на вопросы – сделайте выбор для себя, согласно меню.

- What would you like as a starter?

- …

- What about a main course?

- …

 

11. Расположите предложения так, чтобы получился связный диалог:

W = Waiter G = Guest

… Carpacciois made from thin slices of raw fish or meat served with toast.

.... Would you like it with fried potatoes or stewed vegetables?

1.W Are you ready to order?

.. Certainly, Madam, prawns as a starter and then sole fried in cheese with fresh vegetables.

… What main dish would you like?

2. G Not yet, could you recommend any seafood starter?

… Well, what is it made from?

… You can have salmon carpaccio, it is excellent.

… I’ll have it with fresh vegetables, if possible.

… I’d better have king prawns with dill and garlic.

… I’d like sole fried in cheese.

 

12. a) Переведите вопросы с русского языка на английский:

С чего бы вы хотели начать?

Не хотите ли холодную рыбную закуску?

Какое основное блюдо вы желаете?

Как насчёт рыбного ассорти?

Из чего состоит это блюдо?

С чем оно подаётся?

 

b) Составьте диалог, используя эти вопросы и меню из упражнения 10.

 

13. a) Прочитайте и переведите текст:

Vocabulary

slitсделать длинный разрез

tailхвост

insertвставлять

twisting motionвращательное движение

backbone хребет

gentlyаккуратно

thumb большой палец руки

forefingerуказательный палец

clamсъедобный морской моллюск

shellтвёрдая оболочка (раковина, скорлупа)

eat in one mouthfulсъесть за раз

drain вылить (освободить от жидкости)

claw клешня

crackрасколоть, колоть

pull apartотделить

extractизвлекать

suck outвысасывать

in a similar mannerподобным образом

permissibleразрешённый

crumbleкрошить

grateтереть на тёрке

b) Найдите и подчеркните словосочетания в тексте:

Подавать что-либо целиком, разрезать на кусочки, отрезать что-либо, с головы до хвоста, обмакнуть устрицу в соус, вылить сок в рот, расколоть клешни, между зубами, хвост омара, острый конец раковины, высосать сок, вилка для морепродуктов, оставшаяся порция, шведский стол, надкусанный кусок креветки, использоваться другими, подавать что-либо на льду, мелко нарезанное крутое яйцо, тёртый лук.

 

с) Соотнесите части предложения:

1. Insert the tip of the knife a. from the head to tail.
2. Cut off b. hold the shell with your hand.
3. Slit the fish c. the juice into your mouth
4. Remove small bones from your mouth with d. the head.
5. For clams and oysters on the half shell e. under the end of the backbone.
6. It is suitable to pick up the shell and drain f. with your thumb and forefinger.
7. The claws should be cracked g. with toothpicks.
8. Place the open ends of claws between the teeth h. with a spoon put in it.
9. The large meat portion from the lobster should be i. in the kitchen.
10.Pickled and smoked mussels are served and eaten j. on the toast.
11.Place the empty shell on k. to dip a bitten shrimp into a bowl of sauce to be used by others.
12.When shrimp is served as a finger food it is not permissible l. an empty plate or butter dish.
13.Caviar is served in a small bowl over ice, m. cut with a knife and dipped and eaten with a fork.
14.Use a knife to put the caviar n. so that the meat and juice can be sucked out.

 

d) Прочтите предложения, исправьте предложения неправильные по смыслу:

  1. Fish should be eaten with a fork and a knife. Small bones can be removed from the mouth with the fingers.
  2. You should remove the oyster from the half shell with an oyster fork, cut it into small pieces with a knife and eat it.
  3. The meat from the lobster tail should be eaten with the fingers.
  4. Place the empty mussel shell on the edge of your plate.
  5. Large scrimps are eaten with the seafood fork in one mouthful.
  6. Put a little caviar and one or two toasts on your plate, then use a knife to put the caviar on the toast.

 

e) Ответьте на вопросы:

1. What way should fish be eaten?

2. What way should oysters be eaten?

3. What way should lobster and crabs be eaten?

4. What way should shrimps be eaten?

5. What way should mussels be eaten?

6. What way should caviar be eaten?

 

f) Переведите предложения с русского языка на английский:

1. Положите хребет от рыбы на край своей тарелки, разрежьте мягкую часть рыбы ножом и вилкой и ешьте.

2. Обмакните устрицу в соусе и съешьте её за один раз.

3. Отделите клешни от омара руками, извлеките мясо, обмакните мясо в масле или соусе и положите в рот.

4. Маринованные или копченые мидии подаются и едят зубочистками.

5. Крупную креветку берите вилкой, откусите кусочек, остальное обмакните в соусе и съешьте всё.

6. Немного черной икры и тост положите в свою тарелку, намажьте икру на тост и ешьте.

 

Meat - мясо

Veal телятина

Beef говядина

Pork свинина

Lamb ягнёнок

Rabbit кролик

Horsemeat конина

Poultry - птица

Goose гусь

Duck утка

Turkey индейка

Chicken цыпленок

Game – дичь

Hazel grouse рябчик

Partridge куропатка

Quail перепёлка

Woodcock вальдшнеп

Pheasant фазан

Wild boar кабан

Venison олень

Hare заяц

 

1. Вставьте пропущенные буквы, чтобы получилось слово:

Q_u _a _i L, R _ _ _ _ T, T_ _ _ _ Y, V_ _ L, C_ _ _ _ _N, P _ _ K,

H_ _ _ _ _ _ _T, L_ _ B, G_ _ _ E.

 

2. Прочитайте слова и поставьте их в соответствующую колонку:

Hare, cow, chicken, lamb, venison, turkey, goose, veal, pig, duck, beef, pheasant, pork, sheep, partridge, quail, rabbit.

Meat Poultry Game
    partridge
     
     
     
     

 

3. Соотнесите слова из колонки А с их эквивалентом из колонки В:

Example:10. – c.

A B

  1. конина a. veal
  2. индейка b. chicken
  3. кролик c. partridge
  4. телятина d. beef
  5. кабан e. goose
  6. заяц f. quail
  7. цыплёнок g. hare
  8. говядина h. duck
  9. вальдшнеп i. pork
  10. куропатка j. grouse
  11. оленина k. lamb
  12. перепел l. wild boar
  13. ягнёнок m. pheasant
  14. фазан n. rabbit
  15. свинина o. venison
  16. гусь p. horsemeat
  17. утка q. turkey

Прочитайте и постарайтесь запомнить:

Offal – субпродукты

Brains мозги

Heart сердце

Kidney почки

Liver печень

Tongue язык

 

4. Подчеркните лишнее слово, объясните свой выбор:

Example: Chicken goose duck lamb

( lamb is meat, others – poultry)

  1. Beef pork venison veal
  2. Kidney quail partridge pheasant
  3. Brains turkey liver heart
  4. Rabbit quail partridge grouse

 

Meat menu

Starters

Main courses

(with sour cream sauce, fried onions and pickled cucumbers)

Soups

· Rassolnik (kidney, pickled cucumbers, pearl barley, olives, served with sour cream)

· Chicken bullion with egg and herbs

· …

b). Добавьте блюда из мяса и птицы, которые вы готовите дома.

c). Ответьте на вопросы – сделайте выбор для себя, используя меню

-What starter would you like?

- …….

- Would you prefer meat or poultry?

- …..

- How would you like it cooked?

- ….

- What soup would you like ?

-

10. Переведите диалог с русского языка на английский:

Г = Гость О = Официант

Г. Какую холодную закуску Вы порекомендуете?

О. Попробуйте заливной язык, он подаётся с хреном, это очень вкусное блюдо русской кухни.

Г. Хорошо, и салат «Тройка» пожалуйста

О. К сожалению, этого салата нет, но греческий салат отличный.

Г. Нет, тогда лучше салат из свежих овощей.

О. Вы будете суп?

Г. Как подаётся рассольник?

О. Он подаётся в горшочке со сметаной, он приготовлен из почек, солёных огурцов, перловой крупы и оливок.

Г. Звучит заманчиво. Я возьму его.

О. Как насчёт горячего блюда?

Г. Что такое «голубцы»?

О. Это говяжий фарш с рисом, завёрнутый в капустный лист, тушеный со специями и зеленью.

Г. Я не люблю тушеные блюда, что ещё вы можете предложить?

О. Котлету по – Киевски, это куриная грудка, начинённая зелёным маслом, обваленная в сухарях и обжаренная.

 

11. а) Прочитайте и переведите текст:

Vocabulary

chopтонкий кусок мяса на ребре

platterблюдо

spear прокалывать

plumpпухлый, мягкий

at a timeза один раз

as much as possibleкак можно больше

remain оставлять

boneкость

frilled paper pantyсалфетка, которой оборачивают свободную часть ребра

stripсдирать, обдирать

whateverвсё что, что бы ни

gnawобгладывать

informal occasionнеформальное событие

 

b) Найдите и подчеркните словосочетания в тексте:

Резать ножом, если вам передали блюдо, проколоть вилкой, один кусочек за раз, как можно больше мяса, вырезать, телятину едят вилкой и ножом, обдирать мясо с кости, блюдо с мясом, самый неформальный случай.

 

с). Прочитайте предложения, исправьте неправильные:

  1. Meat should be eaten with a fork only.
  2. When a platter of meat is passed to you, take as many pieces as you like.
  3. You can eat pork chops with the fingers.
  4. At picnics fried chicken is eaten with the fingers.
  5. Chicken can always be eaten with the fingers.
  6. Whatever meat you can’t get with your fork and knife should be left on the bone.

 

d). Ответьте на вопросы:

1.What way should meat be eaten?

2.What way should chops be eaten?

3.What way should chicken be eaten?

e). Переведите предложения с русского языка на английский:

1. Если вам передали блюдо с мясом, берите только один большой или два маленьких ломтика за раз.

2. Вилкой и ножом снимите как можно больше мяса с оставшейся кости.

3. Жареную курицу можно есть руками только на пикнике.

4. Обгладывать кости можно только в самых неформальных случаях.

5. Проколите курицу вилкой и ножом снимите мясо с костей.

 

Проверьте себя. Unit 3. “Meat, poultry, game and offal”.

Переведите названия блюд и их описания с русского языка на английский:

1.Отбивные под яблочным соусом (свинина, лук, оливковое масло, яблоко, сидр, чёрный перец)

2.Язык отварной (язык говяжий, свиной или телячий, лук, морковь, петрушка, лавровый лист), подаётся с картофельным пюре и зелёным горошком и хреном с уксусом

3.Эскалоп из телятины по - римски (рулетики из хорошо отбитой телятины, обваленoй в яйце и панировочных сухарях, обжаренной и постной ветчины с сыром, тушеные в сухом белом вине), подаётся с листом шалфея.

4.Котлеты по - Киевски (отбитые куриные грудки начинённые зелёным маслом, обваленные в панировочных сухарях, жареные),подаются с жареным картофелем и зелёным горошком или маринованными фруктами.

5. Котлеты с сыром (Котлеты из смеси говяжьего и свиного фарша, лука, сыра и яйца, обваленные в панировочных сухарях, обжаренные на сковороде) подаются с жареным картофелем

6. Салат по – венски (спаржа, отварной язык, зелёный горошек, сливки, укроп), заправлен майонезом.

7. Бульон куриный с яйцом и гренками.

8. Паштет печёночный (печень говяжья, лук, морковь, масло), украшается маслом и яйцом.

9. Вымя отварное под сметанным соусом с хреном.

10. Заяц с грибами (зайчатина, лук, чеснок, шампиньоны), подаётся в соусе из сметаны, сухого красного вина, перца, гвоздики и сухих пряных трав.

11. Мясное ассорти (ветчина, холодная отварная телятина, язык, колбаса, куриный рулет), подаётся со свежими огурцами, помидорами, листом салата, хреном и горчицей.

12. Куриное филе с вермутом , подаётся с жареными грибами и луком сверху, украшенное петрушкой.

13. Индейка под перечным соусом (филе индейки, сливочное масло, лук, сладкий перец, паприка)

14. Солянка сборная из субпродуктов (язык, сердце и почки говяжьи, лук, солёный огурец, маслины) подаётся со сметаной, зеленью и лимоном.

15. Жареный кролик, подаётся с варёными или маринованными овощами.

16. Говядина по - венски в соусе из хрена подаётся с отварным картофелем.

17. Перепела, фаршированные с тимьяном в гриле, подаются с яблоками и соусом из диких ягод.

18. Галантин (курица, начинённая куриным и свиным фаршем со сливками, мускатным орехом перцем и коньяком), подаётся холодным.

19. Утка по – домашнему (утка¸ лук, картофель, лавровый лист, перец,) подаётся в горшочке.

20. Баранина запеченная с баклажанами (бараньи рёбрышки, белое вино, лук, эстрагон, помидоры, баклажаны), подаётся с оливками.

21. Люля – кебаб (колбаски из бараньего фарша, лука, перца и базилика, жареные на шампурах на открытом огне), подаётся с зеленью и красным вином.

22. Голубцы (говяжий фарш с рисом и луком, завёрнутый в лист капусты, тушеный со специями).

23. Рубец в сухарях, подаётся с рубленой петрушкой.

24. Рождественский гусь (гусь, наполненный пряностями и рубленной зеленью, жареный в духовке с яблоками) подаётся с яблочным соусом.

25. Заливное из дичи (рябчик, куропатка, вальдшнеп, фазан)

26. Свиные медальоны с овощами, подаются в чесночно – сметанном соусе.

27. Мозги говяжьи, запеченные по – парижски, подаются с белым соусом, грибами и тёртым сыром.

28. Мясо кабана, тушеное в пиве, подаётся с печёными яблоками и картофелем.

29. Яйца в фарше по – Шотландски (варёное яйцо, завёрнутое в говяжий фарш с горчицей, обваленное в сухарях, обжаренное в масле), подаётся со сладким соусом

30. Бифштекс из конины с соусом Шассёр (шампиньоны, масло, томатный соус, белое сухое вино, лук – шалот), подаётся с петрушкой

 

Unit 4 . Dairy products, cereals and egg dishes.

Прочитайте и постарайтесь запомнить:

Dairy products – молочные продукты

Butter сливочное масло

Cheese сыр

Cottage cheese домашний (очень мягкий ) сыр

Curds творог

Milk молоко

Cream сливки

Sour – cream сметана

Kefir кефир

Yogurt йогурт

1. Переведите предложения с английского языка на русский:

1. There is nothing better then toast with butter or jam for breakfast

2. I prefer tea with milk, no lemon.

3. I’d like coffee with cream.

4. People often eat curds with sugar or honey.

5. Many dishes in Russian cuisine are served with sour cream.

6. I always drink a glass of kefir in the evening.

7. For breakfast I usually have cottage cheese or fruit yogurt.

 

Прочитайте и постарайтесь запомнить:

Cereals- крупы

Rice рис

Semolina манка

Oatmeal овсяная крупа (Br.)

Cornflakes кукурузные хлопья

Flour (rye, wheat) мука (ржаная, пшеничная)

Buckwheat греча

Porridge овсяная каша (Am.)

 

2. Вставьте пропущенные буквы:

S _e _m _o _l _i _n A, C _ _ _ S, Y_ _ _ _ T, C_ _ _ _ _ _ _ _ S, C _ _ _M,

B_ _ _ _ _ _ _ T, F_ _ _ R, O _ _ _ _ _L, P_ _ _ _ _ _ E, C _ _ _ _ E.

3. Работайте в парах, предложите гостю блюдо, как показано на примере:

G = guest W = waiter

Cottage cheese (sour cream/honey)

G. Can I have some cottage cheese, please?

W. Would you like it with sour cream or honey?

G. Sour cream, please.

 

1. Buckwheat (butter/ milk).

2. Bread (rye/wheat).

3. Semolina (sugar/ jam).

4. Cheese (hard/ soft).

5. Coffee (cream / without).

6. Salad (sour- cream / oil)

7. Tea (milk / lemon).

8. Toast (butter/ jam)

 

Прочитайте и постарайтесь запомнить:

Eggs, egg dishes – блюда из яиц

Egg yolk желток

Egg white белок

Hard / soft - boiled вареное в крутую \ в всмятку

3 / 7 minutes boiled egg варёное 3\7 минут

Poached egg яйцо пашот (сваренное без скорлупы)

Fried eggs: turned over жареное с обеих сторон

Scrambled eggs яичница – болтунья(«яичная кашка»)

sunny side up яичница – глазунья

omelet омлет

4. Переведите предложения с английского языка на русский:

1. I never eat yolks, though it is healthy.

2. For this tart we need only whites.

3. My husband always has 3 minutes boiled egg for breakfast, but I prefer hard boiled.

4. Poached egg is very tender and delicious.

5. Sunny side up looks attractive.

6. You can decorate turned over fried eggs with chopped dill or parsley.

7. Scrambled eggs are served with grated cheese on the top.

8. What is omelete made from?

 

5. Подчеркните лишнее слово и объясните свой выбор:

Еxample: Butter cheese oil yogurt

(Oil is not a dairy product)

  1. Poached egg turned over egg sunny side up scrambled egg
  2. Cream milk curds kefir
  3. Rye bread buckwheat wheat bread toast
  4. Sour cream rice semolina oatmeal

 

6. Опишите свои предпочтения, как показано на примере:

Example:Milk (cold/ warm).

I like cold milk, but I don’t like warm.

I like neither warm nor cold milk.

I like both, warm and hot.

1. Cheese (soft / hard)

2. Eggs (boiled/ fried)

3. Fried eggs (turned over/ sunny side up)

4. Semolina (sugar/ jam/ just butter)

5. Boiled eggs (hard/ soft)

6. Coffee (white/ black)

7. Tea (milk / lemon)

8. Oatmeal (sugar/ without)

9. Bread (rye/ wheat)

 

7. Прочитайте и переведите диалоги с английского языка на русский:

№1. W = Waiter G = Guest

W. Are you ready to order your breakfast?

G. Could I have boiled eggs and toasts?

W. Would you like hard or soft boiled eggs?

G. Poached if possible.

W. Yes, sir. Poached eggs and toasts. Anything to drink?

G. A cup of tea with lemon, please.

№2. W = Waiter G = Guest

W. What would you like for breakfast?

G. Can I have some cornflakes with milk?

W. I am very sorry, but we don’t have any cornflakes with milk left, you can

have porridge, it is also very healthy.

G. Well, and some curds, please.

W. Would you like curds with sour cream?

G. Yes, with sour cream and sugar.

W. Would you like tea or coffee?

G. Cappuccino, please.

 

8. a). Прочитайте и переведите меню для завтрака:

Breakfast menu

· Boiled eggs (Hard / soft / poached )

· Fried eggs ( turned over, scrambled, sunny side up)

· Omelet with onion and cheese

· Bacon (Ham, tomato, sausage) and eggs

· Cheese (onion) omelet

· Stuffed eggs

· Buckwheat, cornflakes with milk

· Porridge, semolina (butter, sugar, jam, honey)

· Cheese platter

· Curds (sour cream, sugar, honey)

· Toasts

· Yogurt assorted

 

Tea: Green (mint, jasmine), red, black (bergamot), apple with cinnamon, white.

Coffee: Cappuccino, Americano, Espresso - black / white.

b). Ответьте на вопросы – сделайте выбор для себя, используя меню для завтрака

What about milk dishes?

……………………………………………………

Vocabulary

Triple-deckerтройной

Messyнеаккуратный

Unlessесли не

Muffinкекс

Sconeмаленькая круглая булочка

Brioche сладкая булка

Danish pastryмаленькое пирожное из сдобного теста

Slitразрезать

Tortillaкусок тонкой лепёшки, мексиканский хлеб

Twist roundнаматывать

Strandотдельная спагетти

Wind (wound, wound) upнакручивать

Twirlкрутить

Cannelloniполые макароны, наполненные мясом или сыром

 

b). Найдите словосочетания в тексте:

Двойной сэндвич, тройной сэндвич, открытый сэндвич, разрезать на четыре части, разрезать пополам, намазать маслом, наполнить едой, несколько длинных спагетти, хлебные палочки, , намотать спагетти на вилку.

с). Прочитайте предложения, исправьте неправильные:

1. Double and triple-decker sandwiches should be cut into fourths before eating them with the fingers.

2. Open-faced sandwiches are most commonly eaten with the fingers.

3. A whole piece of toast should be buttered with a butter knife or a table knife, and then cut in half.

4. Tortillas are buttered or filled with food, rolled, and eaten from the hand.

5. Spaghetti should never be cut.

 

d). Ответьте на вопросы:

1. What way should sandwiches be eaten?

2. What way should breads be eaten?

3. What way should pasta be eaten?

4. What way should pizza be eaten?

 

e). Переведите предложения с русского языка на английский:

1. Каждый кусочек булочки нужно намазать маслом перед тем, как съесть.

2. Спагетти никогда не разрезают.

3. Четвертинки пиццы обычно едят руками.

 

Проверьте себя . Unit 4 “Cereals, egg and milk dishes”.

Переведите названия блюд и их описания с русского языка на английский:

  1. Хрустящие мюсли с фруктами (овсяные хлопья, пшеничные хлопья, кокосовая стружка, семена подсолнечника, мёд, изюм, курага, грецкий орех) подаются с молоком или йогуртом.
  2. Творожный пудинг с цукатами (жирный творог, манная крупа

сахар, яйца, изюм, сливочное масло, апельсин).