Параметры страницы:
- формат-А4;
- поля (верхнее -20 мм, нижнее - 10 мм, правое - 10 мм, левое-25 мм.);
- обязательно нумерация страниц.
Оформление текста:
- текст должен делиться на абзацы;
- межстрочный интервал - 1,5;
- абзацный отступ (отступ первой строки) - 1,25;
- основной текст должен быть выровнен по ширине, заголовки — по центру
- гарнитура шрифта Times New Roman;
- размер шрифта - для заголовков 14 пт., для основного текста 12 пт.
В список использованной литературы могут быть включены учебники, монографии и статьи, электронные ресурсы.
Контрольная работа, соответствующая всем предъявляемым требованиям, может быть оценена положительно и зачтена.
В случае, если работа не зачтена, студент обязан с учетом сделанных замечаний переработать и вместе с первым отзывом представить на повторную проверку преподавателю. Выполнение контрольной работы является обязательным условием для допуска студента к экзамену.
Контрольные работы предъявляются на проверку не позднее, чем за две недели до начала сессии.
ВАРИАНТЫ КОНТРОЛЬНЫХ РАБОТ
Выбор варианта контрольной работы студентами
| Первая буква Фамилии студента | А | Б | В | Г | Д | Е | Ж | З | И | К | Л | М | Н | Щ | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я |
| Вари-ант |
ВАРИАНТ 1
1.Производственная мощность предприятия сервиса, ее виды. Показатели использования производственной мощности, их расчет.
2.Прибыль предприятия: ее виды, факторы, влияющие на прибыль. Распределение и использование прибыли.
3. Особенности спроса и предложения на гостиничные услуги.
4. Задача: Исходные данные:
Стоимость поставки оборудования для гостиничного предприятия характеризуется следующими данными:
| Показатели | Единица измерения |
| Стоимость оборудования у производителя (тыс. руб.) | |
| Производитель осуществляет доставку оборудования за дополнительную плату в % к стоимости оборудования | |
| Стоимость монтажа оборудования, осуществляемого самостоятельно (тыс. руб.) |
Рассчитайте первоначальную стоимость оборудования для постановки на балансовый учет предприятия.
ВАРИАНТ 2
1.Экономическая сущность и принципы аренды гостинично - ресторанных комплексов. Лизинг, его виды, эффективность лизинга для лизингополучателя.
2. Рентабельность предприятия сервиса. Виды рентабельности, пути повышения уровня рентабельности.
3.Определения безубыточности предприятия сервиса.
4.Задача: Ресторан рассматривает вопрос о приобретении оборудования. Первый вариант – лизинг за 600 тыс. руб. с рассрочкой платежа в течение четырех лет. Второй вариант – покупка на заводе-изготовителе за 480 тыс. руб. Ставка налога на прибыль равна КН = 24%. Предоплата ЕО и остаточная стоимость оборудования Q равны нулю. Можно получить кредит в банке под r = 12% годовых. Используется равномерное начисление износа. Определите, какой из вариантов является предпочтительным для ресторана.
ВАРИАНТ 3
1.Амортизация основных производственных фондов, способы начисления амортизации. Эффективность ускорения амортизации.
2.Ценовая политика организации. Виды цен. Методы формирования цены услуги (товара).
3.Конкуренция на рынке сервисных услуг
4.Задача: Исходные данные: Деятельность гостиничного предприятия в отчетном периоде характеризуется следующими показателями:
| Показатели | 2007 год | 2008 год |
| Затраты по предоставлению услуг за год (тыс. руб.) | 87 600,0 | 95 947,5 |
| Средняя кредиторская задолженность (тыс. руб.) | 380,0 | 330,0 |
Определите динамику кредиторской задолженности гостиничного предприятия.
ВАРИАНТ 4
1.Капитальные вложения, их структура. Экономическая эффективность капитальных вложений в предприятие сервиса.
2.Тарифная система оплаты труда сотрудникам гостиницы. Тарифно- квалификационный справочник, тарифная ставка, тарифная сетка, тарифный коэффициент.
3. Показатели производительности труда на предприятии сервиса
4. Задача: Рассматривается вопрос об открытии ресторана в одном из трех районов города: А, В, С. Исследование показало, что постоянные затраты (за год) в этих районах города равны 200 000, 500 000 и 800 000 рублей соответственно, а переменные затраты — 65, 45 и 30 рублей за единицу продукции соответственно. Ожидаемый годовой объем обслуживания - 50 000 чел. Определим место строительства с учетом полных затрат.
ВАРИАНТ 5
1. Кадровая инфраструктура, ее структура. Движение кадров на предприятии, показатели их оборота.
2. Финансы предприятия сервиса, их значение и функции. Внутренние и внешние, источники финансирования предприятия.
3. Оборотные средства гостиничного предприятия
4.Задача. Гостиничное предприятие реализует гостиничные номера одного вида в количестве 1000 номеров. Цена реализации номера — 60 у.е., полная себестоимость — 56 у.е. Маркетинговые исследования показали, что можно увеличить загрузку гостиницы на 10% — до 1100 номеров при незначительном снижении цены.
Соотношение между постоянными и переменными затратами, при условии, что постоянные затраты не растут при незначительном увеличении продаж, составляют — 70% и, а переменные — 30%. Поскольку вместимость гостиницы позволяют увеличить загрузку, необходимо на основе учёта затрат по системе «Директ-костинг» определить, на сколько экономически выгодно гостинице снизить цену на номер — на 1 у.е. или на 2 у.е.
ВАРИАНТ 6
1.Мотивация труда на предприятиях сервиса и ее роль в условиях рыночной экономики, бестарифная система оплаты труда, ее сущность.
2. Понятие и состав издержек производства и реализации продукции. Классификация затрат на производство продукции.
3. Ценообразование на сервисные услуги.
4.Задача Исходные данные: Деятельность гостиничного предприятия характеризуется следующими данными:
| Показатель | Услуги | |
| Номера | Ресторан | |
| Объем продаж (единиц услуг) | 6 000 | 4 000 |
| Цена реализации единицы услуги | ||
| Переменные издержки на единицу услуги, в т.ч. - сырье и другие предметы труда - заработная плата - переменные производственные накладные расходы - переменные сбытовые накладные расходы | ||
| Постоянные издержки - административные - производственные - сбытовые |
Рассчитайте:
а) размер прибыли, получаемой гостиницей за месяц;
б) среднюю величину покрытия для каждой услуги;
в) коэффициент покрытия для каждой услуги;
г) размер прибыли, которую получит гостиница, если расширит продажу номеров до 7 000 единиц, а ресторана до 4 500 единиц.
ВАРИАНТ 7
1. Формы и системы оплаты труда на предприятии сервиса.
2. Натуральные и стоимостные показатели производства услуг и продукции.
3. Производственно - технологический процесс на предприятии сервиса (например в гостинице)
4.Задача: Исходные данные:
Небольшая гостиница предоставила ночевок в январе 1200 ноч./ном., в феврале — 1900 ноч./ном., в марте — 1800 ноч./ном. Цена одного номера составляет 70 усл. ден. един. Себестоимость одного номера составляла: в январе — 55 усл. ден. един., в феврале — 57 усл. ден. един., в марте — 52 усл. ден. един.
Сравните рентабельность продукции, выпущенной за три месяца.
ВАРИАНТ 8
1.Рабочее время и его использование. Нормирование труда в гостинице. Методы нормирования.
2.Экономика социальной сферы, её состав и содержание.
3.Сущность оплаты труда на предприятии сервиса
4. Задача: Исходные данные: Деятельность гостиничного предприятия характеризуется следующими данными:
| Показатели | Единица |
| Цена на номер в сутки | 300,0 руб. |
| Объём реализации номеров (ночёвок) за год | 29 200 |
| Выручка от реализации (млн. руб.) | 8,8 |
| Издержки производства (млн. руб.) | 6,3 |
| Капитальные вложения (млн. руб.) | 12,9 |
Определите прибыль, рентабельность единицы продукции, рентабельность инвестиций, рентабельность на вложенный капитал.
ВАРИАНТ 9
1. Фонд оплаты труда и его структура.
2. Калькуляция себестоимости изделия. Значение себестоимости и пути её оптимизации.
3.Амортизация основных средств
4. Задача :
Исходные данные:
Предприятие выпустило акций на 250 000 руб. и взяло долгосрочную банковскую ссуду на 150 000 руб. Чистая прибыль предприятия в истекшем году составила 60 000 руб. За взятую ссуду предприятие ежегодно платит 12%. Определите рентабельность акционерного капитала (ROSF англ. Return on Shareholder’s Fund).
ВАРИАНТ 10
1. Структура экономики социальной сферы, особенности формирования.
2. Основные элементы и принципы премирования работников на предприятиях.
3. Методы ценообразования на предприятии сервиса
4.Задача: Исходные данные: Предприятие выпустило акций на 250 000 руб. и взяло долгосрочную банковскую ссуду на 150 000 руб. Чистая прибыль предприятия в истекшем году составила 60 000 руб. За взятую ссуду предприятие ежегодно платит 12%. Определите коэффициент рентабельности акционерного капитала (ROSF англ. Return on Shareholder’s Fund), коэффициент рентабельности чистых активов (ROCE англ. Return on Capital Employed) и гиринг.
Список литературы:
Основная литература
1. А. М. Кара; Е. Е. Спиридонова; Н. А. Воронина. Экономика сферы обслуживания. – М.: Издательство «Академия», 2010., с. 320.
Дополнительная литература
2. Экономика: Учебник / Под ред. Р. П. Колосовой. – М.: Норма, 2011. – 345 с.
3. Экономика: Учебное пособие /Под ред. А.С. Булатова. – М.: Юристъ, 2009. – 896 с.
. Журналы:
– «Вопросы экономики»;
– «Журнал экономической теории».
Интернет-ресурсы:
–http://www.akdi.ru/ – Агентство консультаций и деловой информации «Экономика»;
–http://www.eeg.ru/ – макроэкономическая статистика России на сайте Экономической экспертной группы Министерства финансов Российской Федерации;
–http://www.exin.ru/test/doc.html/ – аналитические доклады по экономическим проблемам России на сайте Экспертного института;
–http://www.europrimex.com/education/center-line.htm/ – библиотека на сайте Europrimex Corp. On-line—учебники, статьи и обзоры по различным аспектам бизнеса
2.Методические рекомендации по проведению практических занятий
Практическое занятие №1
Тема: Анализ использования основных фондов на основе расчета коэффициентов износа, обновления, выбытия, фондоотдачи, фондоемкости, фондовооруженности
Цель занятия: усвоение порядка, расчета показателей эффективности использования ОППФ предприятиями общественного питания