| № п/п | Наименование |
| 1. | Проживание в номерах |
| 2. | Питание |
| 2.1. | Ресторанные услуги |
| 2.2. | Минибары в номерах |
| 2.3. | Обслуживание в номерах |
| 2.4. | Кафе/бары |
| 3. | Бытовые услуги и услуги проката |
| 3.1. | Прокат оборудования |
| 3.2. | Услуги социально-бытового назначения |
| 4. | Услуги лечебно-оздоровительного характера |
| 4.1. | Спортзалы и тренажеры |
| 4.2. | Диагностические исследования |
| 4.3. | Аппаратная физиотерапия и бальнеогрязелечение |
| 4.4. | Косметические услуги и салоны красоты |
| 5. | Транспортные услуги |
| 6. | Экскурсионные услуги |
| 7. | Досуг и анимационные услуги |
Принято считать, что функционирование гостиничного хозяйства не несет выраженного социального эффекта и ориентированно исключительно на экономический аспект деятельности. Однако, он реализует свое общественно-экономическое назначение, обеспечивая жилищно-коммунальными, бытовыми и сервисными услугами туристов, путешественников, не связанных с целями туризма, а так же местное население. Но данный аспект функционирования гостиничного хозяйства не рассматривается на фоне участия в индустрии туризма как основной. Это обусловлено тем, что значительная часть предприятий гостиничного хозяйства территориально тяготеет к центрам туристской привлекательности и задействована в обслуживании различных видов туризма, основными среди которых в России и мире (по данным Госкомстата РФ, Международной гостиничной ассоциации и маркетинговой фирмы «Howard & Howard») в 1999 г. являлись деловой туризм, включая международные конгрессы и конференции – 54,4% и 64,2%, развлекательный и релаксационный туризм – 36,4% и 20,6% соответственно. По данным Госкомстата РФ, только 0,9% размещенных в гостиничных предприятиях России гостей в 1999 г. целями посещения дестинации имели лечение и профилактику. Однако, отсутствие действенного механизма статистического наблюдения за перемещением граждан по территории России по целям поездок, не позволяет произвести более подробное структурирование потока с выделением отдельно туристов и трудовых мигрантов.
Таким образом, как показывают исследования, гостиничные и аналогичные предприятия в качестве базы размещения используются большим числом видов туризма, чем специализированные (см. табл. 4). В основном это определяется различиями целевой ориентации туристов. Гостиничные предприятия используются туристами, цели путешествий которых, связаны с активным отдыхом, познавательными и экскурсионными поездками, участием в конгрессах, симпозиумах, выставках, фестивалях, форумах и прочих мероприятиях делового и научно-образовательного характера, посещением мест проведения культурно-развлекательных и спортивных мероприятий, отправлением культа. В то же время, специализированные средства размещения ориентированы на потребителя с целями отдыха, лечения, оздоровления и реабилитации, тематического туризма, познавательного и экскурсионного отдыха, экологического туризма.
Таблица 4
Классификационная схема средств размещения с учетом участия
в различных видах туризма, принятая в России
| Средства размещения | Участие в видах туризма |
| Коллективные средства размещения: –2гостиницы и аналогичные средства размещения: гостиницы (в том числе квартирного типа), мотели, клубы с проживанием, пансионаты, меблированные комнаты, общежития; | Деловой, развлекательный, экскурсионный, научный, политический, экономический, спортивный, познавательный, паломнический, культурный туризм. |
| –3специализированные средства размещения: санатории, профилактории, лагеря труда и отдыха, дома отдыха, туристские приюты и стоянки, туристские и спортивные базы, базы отдыха, дома охотника (рыбака), конгресс-центры, общественные средства транспорта (поезда, круизные суда, яхты), наземный и водный транспорт, переоборудованный под средства размещения для ночлега, кемпинги (площадки для кемпинга, автофургонов) | Рекреационный, спортивный, экскурсионный, экологический туризм. |
| Индивидуальные средства размещения: –2квартиры, комнаты в квартирах, дома, коттеджи, сдаваемые в наем | Развлекательный, экскурсионный, научный, политический, экономический, спортивный, познавательный, паломнический, культурный, деловой, рекреационный туризм. |
Несмотря на наличие развитой системы мониторинга мирового гостиничного хозяйства в настоящее время результат его функционирования и экономический эффект для мирового и национальных хозяйств оценивается неоднозначно зарубежными и отечественными исследователями. Это существенно затрудняет формирование общего представления об его основных параметрах. Однако, имеющиеся различные информационные источники об объемах, динамике и финансовых показателях функционирования гостиничных предприятий и их объединений позволяют проанализировать состояние дел в различных регионах мира.
По данным Всемирной туристской организации в 1996 г. мировая гостиничная индустрия имела в своем составе 311744 гостиницы общим фондом 12249 тыс. номеров. В основном гостиницы были сосредоточены в странах Европы (39,84%) и Северной Америки (32,97%). Наибольший прирост средств размещения за период с 1993 по 1996 гг. отмечался в Южной Азии – 27,20%. Годовой оборот отрасли в 1996 г. составил по оценкам ВТО – 252,9 млрд. долларов США. На долю США приходилось 24,87% валовых поступлений от сдачи номеров. За 15 лет, с 1980 г. по 1996 г. общий прирост мест в средствах размещения во всем мире составил почти 46%.
Динамика вместимости средств размещения в мире с 1980 по 1996 г.г. представлена на рис. 3. Доля России в общемировых средствах размещения составляла в 1996 г. приблизительно 1,6%, в общеевропейских – 4,1%.
Рис. 3. Динамика занимаемой регионами мира доли рынка по вместимости гостиниц с 1980 по 1996 гг.
Внедрение в практику хозяйствования в конце 70 годов системы «контрактов на управление» обусловило сосуществование на рынке гостиничных услуг независимых малых и средних фирм с крупными национальными и международными гостиничными корпорациями, представленными, как правило, в виде гостиничных цепей или сетей. На начало 1997 г. в мире насчитывалось свыше 200 подобных образований, большинство из которых были объединены в гостиничные группы. По данным AH&MA в начале 1997 г. их суммарный номерной фонд составлял более 3716 тыс. номеров при средней заполняемости – 63% и годовом обороте – более 150 млрд. долларов США. Причем крупнейшие из них были сосредоточены в США (см. табл. 5). Объединение гостиничных предприятий в цепи или сети предполагает, что отдельные производители услуг предпринимают меры по повышению своей конкурентоспособности и потребительской привлекательности на основе единства правил и стандартов, обеспечивающих своеобразие стиля и сценариев развития. Однако, объективные тенденции развития гостиничного бизнеса, опыт его передовых представителей позволяет утверждать, что стать конкурентоспособными могут только те предприятия, эффективное функционирование которых обусловлено своевременным приспособлением к изменяющимся условиям внешней среды и использованием ее ресурсов себе на благо.
Таблица 5