Птицы и первые млекопитающие появились более 30-40 млн. лет назад. Современные виды птицы произошли от археоптерикса. Эволюционный процесс длился многие миллионы лет.
Родоночальником современных кур являются дикие банкиевские куры, живущие до сих пор в Северной Индии, на острове Ява, на Филиппинских островах. Точное время одомашнивания не установлено. Но считают, что в Индии были одомашнены за 3250 лет до н.э.
Гуси. Родоночальником домашних гусей в Европе был дикий серой гусь.
Утки произошли от дикой кряковой утки. Одомашнена В Греции в 5 веке до н.э., в Америке была одомашнен мускусная утка.
Цесарки одомашнены в Африке более 3 лет назад. В 3 веке до н.э., разводили в Римской империи.
Индейки произошли от диких видов, живущих в лесах Северной Америки. Дикие индейки сохранились до настоящего времени. Одомашнили примерно в 16 веке.
Голуби. Одомашненные более 5 тысяч лет назад голуби произошли от дикого вида — сизого ливийского. Все породы голубей можно отнести к трем направлениям: почтовые, декоративные, мясное.
Биологические особенности с.-х. птиц.
Продуктивные качества птицы определяются ее биологическими особенностями:
1. Скороспелость. Оптимальным сроком убоя цыплят-бройлеров на мясо считается 6-7 недель.
2. Плодовитость. Характеризуется количеством жизнеспособного молодняка, полученного от самки за определенный период.
3. Способность к развитию вне тела матери. Позволяет использовать искусственную инкубацию в промышленных масштабах.
4. Способность производить высокоценные продукты питания. Мясо и яйцо птицы отличается высокой питательной ценностью, отличными диетическими качествами.
5. Высокая оплачиваемость корма продукцией. Для производства 1 кг свинины затрачивают 4-5 к.ед., говядины — 7-10 к.ед., а мяса бройлеров — 2,5-3 к.ед. Это объясняется прежде всего быстрым ростом птицы.
6. Всеядность. Для кормления используют корма различного происхождения.
7. Транспортабельность. Цыплята первые 48 часов жизни способны обходится без пищи и воды. За это время можно перевезти в любую точку земного шара. Также можно перевезти и инкубационные яйца.
Значение конституции, экстерьера птицы и взаимосвясь их с яичной и мясной продуктивностью.
Под конституцией понимают общее телосложение организма, обусловленное анатомо-физиологическими особенностями строения, наследственными факторами, выражающийся в продуктивности.
Для птицы установлены следующие типы конституции:
1. крепкая, присуща курам и гусям бойцовых пород;
2. плотная, имеют птицы яичных пород ;
3. рыхлая, присуща азиатским мясным породам кур;
4. нежная, имеют птицы декоративных пород.
Определение с.-х. птицы. Виды линьки и их связь с продуктивностью.
Тело птицы покрыто перьями, составляющие оперение. При этом у птиц не вся кожа покрыта перьями. Участки тела, покрытые перьями, называют птерилиями, а участки тела непокрытые — аптериями.
Оперение птицы выполняет различные функции:
1. защищает тело птицы от неблагоприятных факторов, поддерживает структуру тела;
2. некоторые группы перьев позволяют летать;
3. защищают кожу от различных повреждений;
4. создает обтекаемую форму при полете и плавании в воде;
5. является половым признаком.
У сельскохозяйственных птиц перья свои названия получили по их местоположению (шейные, поясничные, хвостовые), в зависимости от выполняемой функции (маховые, рулевые, покровные), также от строения.
Окраска перьев птиц обуславливается наличием в них пигментов: меранин (бурую, черную окраску), липохром (каратиноиды) (красную, желтую, зеленую окраску).
Линька — это естественный биологический процесс замены старых перьев новыми.
Различают следующие типы линьки:
1. ювенальная;
2. периодическая (дефинитивная).
Контрольные вопросы:
1. Где и когда были одомашнены куры, гуси, утки, индейки, цесарки?
2. Какие биологические особенности с.-х. птицы определяют ее продуктивные качества?
3. Какие типы конституции желательны для продуктивной птицы?
4. Как влияет линька на продуктивность с.-х. птицы?
Рекомендуемая литература:
1. Кочиш И.И., Петраш М.Г., Смирнов С.Б. Птицеводство. - М.: Колос, 2003. - 407 с.
2. Птицеводство и технология производства яиц и мяса птицы. Б.Ф, Бессарабов, Л.Д. Жаворонова, Т.А. Столляр и др. - М.: Колос, 1994. - 271 с.
3. Боголюбовский С.И. Селекция сельскохозяйственной птицы. - М.: Агропромиздат, 1991. - 285 с.
Лысов В.Ф., Максимов В.И. Особенности функциональных систем и основы этологии сельскохозяйтсвенной птицы. - М.: Агроконсалт, 2003. - 96 с.
Лекция №3
Характеристика пород кур.
Вопросы:
1. Основные породы яичных кур.
2. Породы мясо-яичных кур.
3. Породы мясных кур.
4. Декоративные и бойцовые куры.
Основные породы яичных кур.
Порода – это группа животных (птицы) одного вида, характеризующая общностью происхождения, схожим хозяйственно-полезными, физиологическими и морфологическими признаками и передающие свои качества потомству.
Минимальная численность новых пород кур 40 тыс., птицы других видов – 15 тыс., в породной группе для кур – 12 тыс., для остальных видов – 10 тыс. гол.
Все существующие породы кур разделяют на 5 групп: яичные, мясо-яичные, мясные, бойцовые и декоративные.
Классификация пород кур
| Группа | Порода |
| 1. Яичные 2.Мясо-яичные, общепользовательные 3. Мясные 4. Декоративные 5. Бойцовые | 1) отечественные: русские белые, орловские, украинские ушанки, прикарпатские зеленоножки 2)средиземноморские: леггорн, минорки, испанские черные, андалузские, итальянские куропатчатые и т.д. 1) отечественные: юрловские голосистые, первомайские, ленинградские, загорские лососевые, московские белые и черные, полтавские, кучинские юбилейные, голошейные, панциревские, адлерские серебристые 2)американские: полосатый плимутрок, род-айланд, нью-гемпшир, виндот 3)английские: орпингтон, австралорп, суссекс 4)французские: фавероль 1)китайские: кохинхины, брама, лангшаны 2)французские: гудан, ла-флеш, кревекеры 3)английские корниш, доркинг, красные белохвостые 4)американские: белый плимутрок Феникс, бентамки, бесхвостые Иокогама Индийские, малайские, английские, куланаги и т.д. |
Яичные породы. У кур яичных пород наиболее распространён листовидный гребень, который за 2—3-м зубцом спадает набок. Куры яичных пород весят 1,8—2,2 кг, петухи — 2,7—3,0 кг. Цыплята после вылупления весят 30—35 г.
Птица яичных пород более скороспела.. Яйценоскость кур 200—220 яиц в год, в лучших племенных хозяйствах — 220—250, рекордная — 365. Наиболее высокая яйценоскость у межпородной и межлинейной гибридной птицы, селекционированной по яйценоскости и качеству яиц. Первые снесённые яйца весят 40—50 г, к годовалому возрасту — 55—65 г.
Экстерьерные особенности.Голова средней величины. Гребень листовидный, у петухов прямостоячий, у кур свисает в сторону. Радужная оболочка глаз у взрослых кур — бледно-жёлтая, у молодых кур — тёмно-оранжевая. Серёжки красные. Ушные мочки белые или голубые. Шея довольно длинная, нетолстая. Окраска кожи жёлтая или телесная.
Тело лёгкое, приподнятое, клинообразное. Грудь широкая, глубокая. Живот объёмистый. Ноги средней длины, тонкие; у взрослых кур белые, у молодых — жёлтые. Оперение плотное. Хвост широкий у основания. Поставлен к телу под углом 35—40 градусов.
Леггорн – один из наиболее распространенных пород кур на земном шаре. Получила свое название от итальянского порта Ливорно, откуда их вывозили в другие страны. В первой половине 19 в. Завезли в США и скрещивали с белой миноркой, испанскими, бойцовыми, декоративными. Селекционировали по яйценоскости и ускоренному росту молодняка. В 1925-27 г.г. леггорны были завезены в нашу страну. Леггорны хорошо акклиматизируются, выносливы, скороспелы.
Туловище леггорнов напоминает треугольник Живая масса кур — 1,5—2,0 кг, петухов 2,3—2,6 кг. Половая зрелость наступает в возрасте 17—18 недель. Яйценоскость — до 300 яиц в год на одну несушку. Оперение может быть разного цвета, но наибольшее распространение получили куры белого цвета. Также бывает бурое, палевое, чёрное, голубое, пёстрое, золотистое, кукушечно-куропачье и др.оперение. Цвет скорлупы белый. Масса яйца обычно 60 г. Кладка яиц начинается в 4,5—5 месяцев. Половая зрелость наступает в возрасте 150 дней (5 месяцев). Наибольшая яйценоскость в первый год с наступления яйцекладки. Оплодотворенность яиц — 95 %. Выводимость молодняка 87—92 %. Инстинкт насиживания отсутсвует. Мясные качества отсутсвуют.
Русская белая выведена в результате скрещивания кур местных пород с породой леггорн. Утверждена как порода в 1953 году. По типу телосложения напоминает леггорнов, но по массе более тяжелые.
Цвет оперения белый. Взрослые куры весят 2,1-2,3 кг, петухи – 2,8-3,1 кг. Половая зрелость наступает в возрасте 150-170 дней. Средняя яйценоскость 200-220 яиц. Масса яйца в среднем 57-60 г. куры русской белой породы характеризуются высокой жизнеспособностью и хорошими мясными качествами. Работа по созданию яичных линий породы русская белая осуществляется во ВНИТИП.
Орловская. Эта порода кур существует 200 лет. Происхождение ее точно неизвестно. Раньше их называли гилянскими, поэтому логично предполагать, что происхождение связана с птицами, ввозившимися в Россию из Ирана.
Экстерьер кур характеризуется следующими показателями. Туловище приподнятое, ноги высокие, крепкие. Клюв короткий. Имеется борода и баки. Гребень небольшой, плоский. По внешнему виду напоминают кур бойцового типа. По цвету оперения встречаются ситцевые, алые, черные и других цветов. Средний вес кур 2,0-2,2 кг, петухов – 2,5-3,0 кг. Яйценоскость 120-140 яиц в год
Павловские. Старинная русская порода, выведена в с. Павлово Горьковской области.
Для выведения использованы три разновидности местных кур: лохмоногие с гладким оперением на голове, густой бородой и бакенбардами, голоногие и хохлатые куры. Принимали участие в их создании и перуанские петухи, имевшие нарядный внешний вид.
Были получены средней величины куры с невысоким живым весом: у петухов до 2,5 кг, у кур – 1,8-2 кг. Порода редкая, встречается у некоторых любителей в домашнем разведении.
Минорки. Порода выведена в Испании на острове Минорка. Цветовые разновидности минорок: черная, белая и желтая. Они могут быть с листовидным и розовидным гребнем.
Масса петуха — 2,5-3,3 кг, курицы – 2,2-2,8 кг, масса яйца – 60-70 г. Яйценоскость – 170-180 яиц в год. Инкубационные качества яиц хорошие, но сама птица их практически не насиживает. Цыплята обладают высокой жизнеспособностью, хорошо растут и сохраняются. Яйцекладку начинают в 150 дней.
2. Породы мясо-яичных кур.
Во все времена население охотно занималось разведением кур наличном подворье. Большой популярностью пользовались универсальные общепользовательные породы с цветным оперением.
В последние годы современные яичные кроссы несколько потеснили поголовье мясо-яичных кур своей яйценоскостью, окраской скорлупы яиц и возможностью сразу после вывода разделить цыплят по полу, используя окраску пуха. Но все же общепользовательные породы сохраняют целый ряд своих хозяйственных преимуществ.
Куры мясо-яичных пород всегда отличались жизнеспособностью, хорошей приспосабливаемостью к местным условиям, значительно превышающей яичные породы живой массой и массой яиц, что оправдывает некоторое повышение расхода корма.
Кроме того, куры общепользовательных пород – хорошие наседки, неприхотливы к корму и быту, устойчивы к заболеваниям. Когда возникает недостаток в кормлении, они прекращают яйцекладку, чтобы сохранить свою потенциальную способность к откладыванию яиц, и быстро восстанавливают продуктивность при улучшении кормления. К заслугам этой птицы можно отнести спокойный нрав, малую подверженность влиянию стресс-факторов.
Яйцекладка кур мясо-яичного направления – 200 и более яиц в год. У них вкуснее, чем у яичных пород, мясо, тушки хорошо обмускулены. Живая масса, в зависимости от породы, у кур – 2,0-3,0 кг, у петухов — 2,5-3,5 кг.
Сдерживающим фактором распространения птицы этих пород является отсутствие или значительное сокращение репродукторных хозяйств в общественном секторе. Если раньше легко было приобрести цыплят таких пород, как кучинские юбилейные, московские черные, адлерские серебристые, нью-гемпшир, род-айланд и др. на инкубаторно-птицеводческих предприятиях, то сегодня цыплят или кур изредка можно найти на рынке, иногда сомнительной породности.
живая масса у взрослых кур – 2,7-3, у петухов — 3,5-3,8 кг.
Род-айланд. Выведены в середине XIX столетия в США в штате Род-Айланд скрещиванием местных кур с кохинхинами, с красными и черно-бурыми малайскими, доминиканскими и итальянскими бурыми (бурый).
Оперение кур этой породы красное со светлыми или темными оттенками. На хвосте и на шее иногда встречаются черные перья. Их корпус глубокий и широкий. Гребень прямостоячий листовидный. Спинадлинная, широкая и прямая.
Живая масса петухов 3,5, кур 2,5 кг. Средняя годовая яйценоскость от 150 до 190 яиц, масса яиц – 56-60 г. Половая зрелость наступает в 170-180 дней.
Для получения бройлеров это поголовье используется в виде материнской формы при скрещивании с петухами кучинскими юбилейными.
Нью-гемпшир. Выведены в штате Нью-Гемпшир, США, в двадцатых годах прошлого столетия путем отбора особей породы род-айланд с повышенной яйценоскостью и выводимостью яиц. Нью-гемпшир значительно превосходит своих создателей. Различают два типа в породе: мясные и мясо-яичные.
Первые использовались для мясного производства, а потому их яичная годовая продуктивность составляла 160-180 яиц. Живая масса петухов 4 кг, кур – 2,5-3 кг. У яичных соответственно 220-230 и масса 2,3-2,5 кг у кур и 3-3,2 кг у петухов, яйценоскость – 220-230 яиц в год.
По внешнему виду нью-гемпширы отличаются от род-айландов более светлым, глинистым цветом оперения.
Адлерские серебристые. Выведены на Адлерской птицефабрике Краснодарского края. В выведении пород участвовали русские белые, первомайские, нью-гемпшир, белый плимутрок и юрловские голосистые. Имеют крепкое, мощное телосложение с хорошо развитым костяком и листовидным гребнем. Оперение у адлерских серебристых белое с черным крапом на шее. Конец хвоста черный.
Средняя продуктивность – 168 яиц. Живая масса кур 2,6 кг, петухов – 3,8 кг. Масса яиц – 62 г. Выводимость цыплят высокая – до 87%. Масса цыплят в двухмесячном возрасте 880 г. Более высокую массу имеет молодняк, полученный при межпородном скрещивании. Получила широкое распространение в южных областях России и на Украине.
Московские черные. Выведены коллективом Братцевской птицефабрики в содружестве с коллективом кафедры птицеводства Московской сельскохозяйственной академии путем сложного воспроизводительного скрещивания юрловских голосистых, бурых леггорнов и нью-гемпшир с дальнейшим разведением помесей «в себе». Отбор помесей проводился по совокупности признаков – яйценоскости, живой массе, скороспелости, мясным формам и жизнестойкости.
Оперенье черное, на шее сочетается с желтым. У петухов на шее, пояснице и плечах коричнево-желтое оперение.
Куры породы московские черные имеют повышенную живую массу – 2,7-3 кг, и петухи— 3,5-3,7 кг. Среднегодовая продуктивность – 170-180 яиц. Масса яиц более 60 г.
3. Породы мясных кур
Для этого направления важны не только собственно мясная продуктивность (затраты корма на единицу продукции, скороспелость), но и повышенная яйценоскость (количество цыплят-бройлеров, полученных от одной курицы за определенный период). Кур этого направления разводят «в себе» только для племенных целей. Для получения мяса используют гибриды помесь кур мясного и мясояичного направлений
Плимутрок. Свое название порода получила в честь американского штата Плимут, где была выведена более века назад. Она была создана путем сложного воспроизводительного скрещивания доминиканской породы, лангшанов, брама, кохин-хинов и яванских кур.
Наиболее распространены плимутроки белые и полосатые. Разведение белых плимутроков в последние годы расширено в связи с завозом значительного количества линий племенной птицы из Японии, Англии, Канады.
Живая масса петухов – 2,9-3,7 кг, кур – 2,5-2,8 кг. Окраска скорлупы яиц светло-коричневая. Известно два типа кур породы: тяжелые с яйценоскостью до 130 яиц в год и более легкие с яйценоскостью 180 яиц в год. Половая зрелость наступает в 170 дней. Куры насколько спокойны, настолько и активны. Цыплята этой породы имеют высокую интенсивность роста, и уже в возрасте 8 недель их живая масса превышает 1 кг. Их мясо обладает большой пищевой ценностью.
Белый корниш– прародителями этой породы были различные бойцовские куры, которых вначале использовали для развлечений.
Характерные породные признаки: короткая и широкая голова с гороховидным гребнем, подобно валику, красные ушные мочки, клюв крепкий, короткий и широкий, желтого цвета. Шея средней длины с коротким оперением. Туловище приподнятое, массивное, широкое в плечах. Хорошо выражена обтекаемость туловища. Ноги толстые, широко расставлены, костяк крепкий, кожа желтая. Оперение белое, жесткое. Живая масса петухов – 4-4,6 кг, кур – 3-3,5 кг. Окраска яичной скорлупы светло-коричневая. Продуктивность и масса яиц в последние годы несколько возросли и составляют до 140 яиц (масса 55-60 г) на несушку в год.
Птица спокойна, уживчива, хорошо развита стадность. Используется при скрещивании с «белым плимутроком» и другими породами, в виде отцовской формы. Эти бройлеры отличаются повышенной жизненностью, высокой скороспелостью, хорошей мускулистостью и живой массой. Многие птицеводческие фирмы мира используют для производства бройлеров гибридный молодняк, получаемый в результате скрещивания сочетающихся линий кур породы «белый корниш» и «белый плимутрок», причем, первых используют в качестве отцовских форм, последних – материнских.
4. Декоративные и бойцовые куры.
К группе декоративных кур принадлежат породы с оригинальной постановкой тела, рожковидным гребнем, хохлатые и карликовые. Из карликовых кур наиболее распространена порода 178ентам.
Бентамки. Эта порода создана в древности для украшения птичьих дворов, парков, садов. В России еще до революции эти куры были распространены под названием «корольки».
Цвет оперения бентамок имеет богатую гамму от аспидно-черного до красного, серебристого, золотистого. Встречаются также пестрые курицы и петухи, которых иногда называют ситцевыми. Особенно красиво выглядит птица, когда конец кроющего пера имеет окаймление, такие куры и петухи кажутся покрытыми чешуей, переливающейся при естественном освещении. Масса курочек – 700 г, но встречаются особи и меньшие, петухов – от 1 до 1,2 кг. Масса яиц – 20 г. Птица отличается высокой яичной продуктивностью и ранней половозрелостью. В некоторых странах бентамок используют как яичную породу кур, поскольку они отличаются неприхотливостью к условиям содержания, меньше потребляют корма, чем крупные куры. Кроме того, у карликовых пород кур меньшая потребность в помещении.
Бойцовые куры.Куланги. Старая порода бойцовых местных кур районов средней Азии. Конституция крепкая, окраска оперения лососевая, светло-коричневая. Черная разновидность получила название «даканы». Куры имеют живую массу 3,5 кг, петухи 4,5 кг и более. Яйценоскость невысокая, примерно 100 яиц. Масса яйца 60 г. Имеющиеся у нас особи несколько мельче как сами, так и их яйца.
Малайская бойцовая. Одна из самых старых бойцовых пород. Родиной считают Среднюю и Малую Азию. Азиатские бойцовые куры послужили основой для выведения других бойцовых пород. Оперение плотное, орехово-коричневого и коричневого цвета. Живая масса кур до 3,0 кг, петухов 3,5 кг и более. Яйценоскость 100 – 110 яиц, масса яйца 57 г, скорлупа кремовая.
Контрольные вопросы :
1. Какие породы кур относятся к яичным?
2. С какой целью разводят общепользовательных или мясо-яичных породы кур?
3. Когда были созданы мясные породы кур?
4. Какие породы декоративных и бойцовых кур разводят в России?
Рекомендуемая литература
1. Кочиш И.И., Петраш М.Г., Смирнов С.Б. Птицеводство. - М.: Колос, 2003. - 407 с.
2. Птицеводство и технология производства яиц и мяса птицы. Б.Ф, Бессарабов, Л.Д. Жаворонова, Т.А. Столляр и др. - М.: Колос, 1994. - 271 с.
Лекция №4